Schweineeigenschaften und Rassen

Schweinerassen zur Herstellung von Schinken

MERKMALE VON SCHWEINEN

Schweinerassen zur Herstellung von Schinken

Schweine sind Säugetiere, die einen Teil der Nahrungsgeschichte des 20. Jahrhunderts rückwärts darstellen. In den Nachkriegsjahren war dies in allen Häusern der spanischen Geographie sehr verbreitet, hauptsächlich in ländlichen Gebieten, in denen dieses Tier verwendet wird füttere den Mann. Der Produktionsprozess war so, dass er die ganze Familie zusammenbrachte, ein Prozess, der noch heute durchgeführt wird und zu dieser Zeit Mondongo hieß.

Das Tier ist klein, im besten Fall bis zu 60 cm groß und lang. Seine Länge kann bis zu 2 m betragen, vor allem aber ist sein Gewicht bemerkenswert, das in einigen Fällen bis zu 400 kg betragen kann, obwohl der Durchschnitt zwischen 100 und 150 kg liegen kann.

Es wird gesagt, dass es sich um Tiere handelt, die eine große Intelligenz haben und nicht alleine zusammenkommen können, da es sich um Tiere handelt, die kognitive Eigenschaften haben, die mit anderen Tierarten zusammenhängen, ohne zur selben Familie oder Klasse zu gehören.

Kurz gesagt, Tiere, die im Vergleich zu einer Vielzahl von Tieren schnelle Tiere sind und Gefühle gegenüber etwas auf sehr reale Weise verarbeiten.

Das Leben von Schweinen ist im Vergleich zu anderen Tieren lang und sie können zwischen 10 und 20 Jahren leben. Es ist wahr, dass die produktive Verwendung, die dieses Tier zur Herstellung von Schinken produziert, Tiere vermeidet, die bestimmte Eigenschaften wie Gewicht, Größe, Körperbau, Länge und Alter überschreiten.

Weiße Schweinerasse

Das weiße Schwein wird dasjenige genannt, das bei der Herstellung von Serrano-Schinken verwendet wird. Serrano-Schinken ist ein stark nachgefragtes Produkt. Tatsächlich ist es gefragter als iberischer Schinken. Länder wie Frankreich und Belgien essen normalerweise Serrano-Schinken aus Spanien seine hohe Qualität in der Produktion.

Wo befindet sich Serrano Schinken? Serrano-Schinken in Spanien befindet sich in drei autonomen Hauptgemeinden: Aragon, Andalusien und Castilla-León. In diesen Gemeinden sind sie die meisten Produzenten von Serrano-Schinken, wobei Teruel der größte Produzent von Serrano-Schinken in Spanien ist.

Aber wirklich, die Schweinerassen, aus denen Serrano-Schinken besteht, unterscheiden sich sehr von denen, die für die Herstellung von iberischem Schinken, Top-Dressing oder Köder verwendet werden, und es muss berücksichtigt werden, dass sowohl die Ernährung als auch die Heilung in jedem sehr unterschiedlich sind eine der Arten von Schinken

Wir können unterscheiden zwischen:

Duroc weißes Schwein

Weißes Landrade-Schwein

Weißes Schwein groß weiß

Iberische Schweinerassen

Iberisches Schweinefleisch

  • Schwarzes Schwein
  • Haarloses schwarzes Schwein
  • Geflecktes rotes Schwein
  • Torviscal rotes Schwein

Weißes Schwein

In Bezug auf das weiße Schwein ist es eines der bekanntesten in der Welt des Schinkens und die wenigen Sorten umfassen ein Gebiet, das verändert werden kann.

Das weiße Duroc-Schwein ist ein Schwein mit Ursprung in den Vereinigten Staaten. Es wurde in den 60er Jahren in Spanien eingeführt. Es ist ein Schwein, das hervorragende Ergebnisse bei der Herstellung von Serrano-Schinken in Spanien liefert. Da es sich um ein Schwein handelt, das alle Besonderheiten in Bezug auf Gewicht, Größe und Länge aufweist, muss das weiße Schwein Serrano-Schinken produzieren können.

Dieses Schwein ist sehr verbreitet bei der Herstellung von Schinken aus Trevelez und Teruel, insbesondere des Schinkens aus Teruel. Seit mindestens einem Jahrzehnt verwendet es das Duroc-Schwein zur Herstellung von allem, was mit der Stückelung von zu tun hat Herkunft und was nicht.

Es hängt vom Schinkentrocknungsraum und der Aushärtezeit des Schinkens ab. Es werden verschiedene Schweinerassen verwendet, die mehr Möglichkeiten bieten, einen Schinken mit Geschmack und hervorragender Qualität zu erhalten.

Die Landrassen-Schweinerasse ist die Schweinerasse schlechthin, die sowohl für Frauen als auch für Männer in bestimmten Betrieben zu berücksichtigen ist, wenn diese Art von Rasse für die Ursprungsbezeichnungen verwendet wird. Sein Volumen und seine Eigenschaften ermöglichen es ihm, die Spezifikationen und Vorschriften der Bezeichnung der Ursprungsräte der Halbinsel einzuhalten, da wir berücksichtigen müssen, dass derzeit nicht alle Schweine oder Rassen die vom Rat angegebenen strengen Spezifikationen erfüllen. Regulierung von DO-Schinken aus verschiedenen Teilen Spaniens.

Eine andere Rasse, die Serrano-Schinken aus Spanien verwendet, ist die Large White-Rasse, eine weibliche Rasse, die normalerweise Serrano-Schinken aus Weibchen und Sauen produziert.

Diese Rasse schlechthin ist diejenige, die mit dem Duroc-Schwein gekreuzt wird, und es ist die wichtigste Rasse in der weißen Schweinezucht.

Iberisches Schwein

Das iberische Schwein soll das Schwein von der iberischen Halbinsel sein, speziell aus der Region Extremadura.

Es ist ein Schwein, das sich von bewaldeten Weiden, Steineichen und in anderen Fällen von Steineichen ernährt.

Das iberische Schwein als solches ernährt sich von natürlichen Nahrungsmitteln und ist seit der Mitte des 20. Jahrhunderts ein weltweit begehrtes Produkt. Obwohl das iberische Schwein bestimmte Eigenschaften aufweist, wie z. B. eine längliche Schnauze, ist es auch ein Tier, das sich sehr gut ansammeln kann Fett, mit dem sich das iberische Schwein derzeit mit anderen Schweinetypen kreuzt, um den Fettgehalt zu verringern.

Es ist wichtig zu betonen, dass die häufigsten iberischen Schweine auf der Halbinsel schwarzhäutig und schwarzhaarlos sind, obwohl sie derzeit mit Rassen wie der Duroc-Rasse und anderen Rassen gekreuzt werden, um die infiltrierte Rasse der Herkunft des iberischen Schweins zu verringern.

Es sollte beachtet werden, dass das schwarze interpellierte Schwein seinen Ursprung hat oder häufiger in den Cordoba-Bergen vorkommt und sich von den vorhandenen iberischen Schweinsorten abhebt, da es das mit dem geringsten infiltrierten Fett ist.

Im Gegensatz zum haarlosen schwarzen Schwein ist es ein sehr großes Schwein, insbesondere in bestimmten Teilen von Córdoba und Extremadura. Es zeichnet sich durch einen hohen Anteil an infiltriertem Fett aus.

Bedenken Sie, dass wir neben den Sorten des schwarzen iberischen Schweins auch Sorten des roten iberischen Schweins finden können, das mit der Besonderheit befleckt ist, dass wir es nur in der Sierra de Huelva finden können.

Retinto rotes Schwein ist das Schwein, das für eine größere Produktion von iberischem Schinken verwendet wird und das sich in allen Teilen der spanischen Geographie befindet, die iberischen Schinken produzieren. Eine andere weniger benannte Rasse ist das torviscal rote Schwein.

Alle diese Arten von Rassen, die wir oben genannt haben, haben mit Rassen zu tun, die für die Herstellung von iberischem Schinken in Spanien verwendet werden. Unter Berücksichtigung der Ernährung dieser Rassen können wir Namen teilen, die wir heute in Supermärkten, Metzgern oder Feinkostgeschäften finden.

Eichel: Fütterung während der Entwicklungszeit der Eicheln

Recebo: Futter auf Eichelbasis, obwohl es sich in der Mastphase befindet, wird es durch natürliches Futter ergänzt, das für iberische Schweine zugelassen ist.

Köder: Immer mit natürlichem Futter für das iberische Schwein gefüttert

Es ist wichtig anzumerken, dass in diesem Artikel versucht wurde, die verschiedenen Rassen zu erklären, die für die Herstellung von iberischem Schinken und Serrano-Schinken existieren. Denken wir daran, dass es Rassen gibt, an denen gearbeitet wird, ohne so berühmt zu sein, um qualitativ hochwertigen Schinken zu erhalten.

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