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DER PREIS VON OLIVENÖL
Wir alle erkennen es als eines der Juwelen unserer Gastronomie und Landwirtschaft an, wir kennen auch einige seiner Varianten, aber welche Faktoren beeinflussen den Preis von Olivenöl? Auf der Grundlage der Daten der letzten Jahre werden wir wissen, wovon die Änderungen des Ölpreises und einiger seiner Sorten abhängen.
Aktueller Preis
Ab dem 1. Februar 2021 werden folgende Werte angegeben:
- Natives Olivenöl Extra (2,637 Euro pro Kilogramm)
- Natives Olivenöl (2,396 Euro pro Kilogramm)
- Lampante Olivenöl (2,060 Euro pro Kilogramm)
- Bio-Olivenöl (2,937 Euro pro Kilogramm)
Produktion
Das Verhältnis zwischen Produktion und Nachfrage bestimmt den Wert des Öls auf dem Markt. Lassen Sie uns dann verstehen, dass der Preis tendenziell steigt, wenn die Ernte in einem Jahr nicht den Zielen entspricht, die Nachfrage jedoch in Bezug auf diese Werte erhalten bleibt oder steigt. Ebenso würde das Gegenteil eintreten, wenn die Produktion die Nachfrage übersteigt. Innerhalb der Produktion hängen die Kosten davon ab, wie die Elemente Maschinen, Arbeitskräfte, Einrichtungen, Düngemittel, Abwehrmittel und Furunkel verwaltet werden.
Wenn wir über Öl sprechen, wie wir es zuvor aufgeschlüsselt haben, beziehen wir uns nicht nur auf natives Olivenöl extra, da dies nicht einmal 50% des jährlichen Verbrauchs pro Durchschnittsbürger ausmacht. Wir müssen berücksichtigen, um welches Öl es sich handelt. Abhängig von den Verarbeitungsphasen finden einige Hersteller eine Ölsorte vorteilhafter als eine andere. Zum Beispiel hätte grünes Olivenöl oder frühe Ernte Rohstoffkosten, die zwei- bis viermal höher sind als die von reifem Olivenöl. Ein Liter des ersten benötigt zwischen 10 und 20 kg und der zweite nur 5 kg Oliven. Andererseits wirkt sich das Land, auf dem die Oliven geerntet werden, auch auf die Produktionskosten aus, da Berggebiete mit einer komplexeren Orographie teurer sind als die Erweiterungen, die einen intensiven Olivenanbau ermöglichen.
Sobald wir diese Punkte berücksichtigt haben und die Adresse des spezifischen Produkts haben, das wir bewerten möchten, werden wir die folgenden Schritte in Betracht ziehen:
- Bodenbehandlung
- Beschneiden (zusätzlich zum Entfernen der Reste)
- Düngemittel- und Blattbehandlungen
- Bewässerungssystem (Installation, Energie und Wasserkosten)
- Abholung und Transport
Der Preisanstieg der Hersteller in den letzten fünf Jahren in Spanien ist auf einen deutlichen Produktionsrückgang zurückzuführen. gleichzeitig zu einem niedrigen Preis im Endprodukt Endprodukt; Der andere Faktor, der den Preisanstieg begünstigt, ist die wachsende Nachfrage nicht nur auf nationaler Ebene, sondern auch aufgrund der massiven Exporte. All diese Faktoren nähren sich gegenseitig und belasten die Kosten der Landwirte, um auf dem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben.
Es besteht die Möglichkeit, dass sich dieser Trend aufgrund hoher Temperaturen und geringer Niederschläge verstärkt, was bedeutet, dass eine traditionell mit Regen gefütterte Ernte auf diejenigen verwiesen wird, die nicht in die Bewässerungsinfrastruktur investieren können.
D.O Zertifikat
Dass die Arbeit einer Ölmühle zu einem Öl mit einem akkreditierenden Qualitätssiegel wie "Denominación de Origén Bajo Aragón" führt, lässt auch den Preis dafür steigen. Dies bestimmt, dass in dieser Region das Öl angebaut, verarbeitet, verpackt und vermarktet wird. und dass die Verfahren zum Mahlen, Schlagen, Pressen, Zentrifugieren, Dekantieren und Filtern mechanisch sind. Spanien ist mit mehr als 260 Olivenbaumarten ein führender Olivenölproduzent. Derzeit gibt es 28 dieser geschützten Namen zusätzlich zu denen, die gerade erkannt werden.
Verpackung
Die Umgebung, in der das Öl aufbewahrt wird, ist auch ein entscheidender Faktor für das Endprodukt. Um Oxidation zu verhindern, bieten nicht alle Behälter die gleichen zeitlichen Garantien. Es muss auch verstanden werden, dass nicht alles Olivenöl, das als Lebensmittel dienen soll, auf der Gastfreundschaft und auf individueller Ebene; Ein Großteil der Produktion ist für die Kosmetikindustrie bestimmt.
Polyethylenbehälter befinden sich auf einem niedrigeren Niveau als Glas, das mehr ausgewählten Ölen vorbehalten ist. Dosenverpackungen bieten auch die längste Haltbarkeit und können größere Formate als Glas bieten. Die Vorschriften sehen vor, dass die Behälter zu 90% ihrer Kapazität gefüllt werden, um Lufteinschlüsse im Inneren zu vermeiden.
Preisentwicklung
Im Jahr 2020 schloss Spanien im Vergleich zu 2019 mit einem Produktionsrückgang von 31%, während in Griechenland und Italien das Gegenteil der Fall war, wo sich die Produktion fast verdoppelte. Spanien hat 2,5 Millionen Hektar, die einen Ertrag von 123.000.000 Tonnen erwirtschafteten und 60% der Produktion in Europa abdecken.
In der zweiten Jahreshälfte 2020 sank der Preis in Spanien gegenüber den Monaten Juni, Juli, August, September und Oktober des Vorjahres um 7,41%. Im letzten Jahrzehnt war das höchste Preiswachstum zwischen 2014 und 2015 zu verzeichnen, als es bei 4,15 Euro pro Kilogramm lag. Diese Zahl schwankte bis 2017 und ging von 4 Euro pro Kilogramm bis heute zurück. Der Wertverlust hat sich beim Verbraucher nicht in gleicher Weise niedergeschlagen, was in den letzten Jahren zu wachsender Besorgnis über die Rentabilität dieses Sektors geführt hat.
Derzeit sind Nachfrage und Produktion gleich hoch, was zu einer Stabilität führt, die die Pandemie aufgrund der Tatsache, dass sie die kontinuierlichen Anforderungen der Landwirte verschoben hat, verlängert hat.
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