Gourmet-Marmeladen

Obstkonserven sind eine Ressource für die Erhaltung und Verwendung von Obstfarmen, die den Menschen seit Jahrhunderten begleiten. Auf diese Weise werden große Mengen Obst, die saisonbedingt sind, für den Rest des Jahres zu Lebensmitteln. Andererseits ist es eine Lösung für die Schwierigkeiten, die der Transport bestimmter Früchte mit sich bringen kann, und für die Verschlechterung, die zu langen Reisen wie Bootsfahrten im 17. Jahrhundert führen kann.

Im Laufe der Menschheitsgeschichte wurde Zucker, beispielsweise der in Honig enthaltene, als Konservierungsmittel verwendet. Auf diese Weise ist es schwierig, den genauen Zeitpunkt zu bestimmen, an dem Obstkonserven hergestellt wurden, und diese können auf verschiedene Arten dargestellt werden, vielleicht primitiver als die, die wir heute kennen. Daher hat die Ausarbeitung der verschiedenen Konserven keine wesentlichen Änderungen erfahren, da Zucker, Wasser und Obst die einzigen Zutaten sind. Um einige der Produkte zu erhalten, die wir kennen, würde der Gleichung Wärme hinzugefügt, um den Prozess zu ermöglichen, bei dem das Fleisch der Frucht mit Zucker gekocht wird, bis eine Mischung mit Gelstruktur erreicht ist. . Der Schlüssel in diesem Rezept ist der hygroskopische Charakter von Zucker, dh seine Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen. Auf diese Weise trocknet die Frucht und Mikroorganismen können sich nicht vermehren . Zusätzlich zu dem Druck, der in den Membranen ihrer Zellen erzeugt wird, wird das Risiko ihrer Vermehrung beseitigt. Schließlich wird die köstliche inerte Pasta erhalten, die dem Vergehen von Jahren widersteht. Richtig gemacht und hermetisch verpackt bleibt es intakt, bis es wieder der Luft ausgesetzt wird.