Queso de cabra

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL QUESO DE CABRA

El queso de cabra es uno de los quesos más desconocidos pero que a su vez es uno de los quesos que más sabor y calidad aportan.

El queso con leche cruda de cabra lleva mucho tiempo en el mercado, la elaboración del mismo se da antes de cristo, actualmente la elaboración ha variado un poco debido a su sabor intenso. Por lo que el queso de cabra se acaba elaborando con leche cruda de oveja y de cabra, para darle un sabor con menos acidez.

A tener en consideración es que las formas de elaboración son dispares, sin tener ninguna un ente por serlo.

En Degusta Teruel primamos la calidad, por lo que apostamos por el queso de cabra de tronchón

Los mayores productores del queso de cabra son Francia, Grecia, Italia y España

El consumo en España sigue siendo mínimo, en la actualidad, el queso de cabra está siendo sustituido en otros países por el queso procedente de leche de vaca.

Este alimento que ha tenido especial relevancia en los años 60-70 en las zonas rurales, actualmente se está poniendo de moda de nuevo. Y es que son muchas las ventajas que aporta.

El queso de cabra suele ser elaborado con un tamaño más pequeño que el queso de oveja, con color más pálido, un sabor comúnmente más ácido y una textura muy diferente al queso de oveja. Se recomienda comerlo en almuerzos y postres. 

queso tronchon

PRINCIPALES PROPIEDADES DEL QUESO DE CABRA

  • Fácil de digerir: Debido a que los quesos están compuestos de lactosa, muchas veces es complicado digerirla. La lactosa es una proteína de difícil digestión, y es que tiene que llegar hasta el intestino delgado para su correcta digestión. La lactosa esta compuesta de glucosa y galactosa y para poder ser digerida correctamente tiene que llegar al intestino y efectuarse esa división de la proteína para digerirse mejor. La principal diferencia que se encuentra con la leche de cabra es que se utiliza la leche en diferentes fases para la elaboración de quesos lo que permite que la lactosa sea de más fácil digestión.
  • Sin casi lactosa: Cómo hemos dicho anteriormente la lactosa se encuentra en la leche de los mamíferos, actualmente, muchas personas son aconsejadas para que no tomen leche o derivados de leche debido a su intolerancia a la lactosa. Tomar queso de cabra ayuda a digerir de manera correcta, ya que el volumen de lactosa y los procesos de elaboración hacen que sea un queso más que digerible.
    • Valor nutricional alto: El queso de cabra posee un valor nutricional alto, y es que es ideal para nuestro correcto funcionamiento. Contiene Grasas, Hidratos de carbono, bajos niveles de colesterol, sodio, potasio y calcio. Además de vitaminas A, B Y D. Al presenta también mucho sodio se deberá de tener en cuenta en las personas que sufran retención de líquidos o hipertensión. El 30% de su composición son proteínas por lo que se recomienda su ingesta en edades de crecimiento
      • Contiene prebióticos: Es decir, contiene sustancias que mejoran la flora intestinal, y ayudan a absorber mejor las vitaminas B y C
      • Grasa más saludable: Los quesos de cabra poseen menos grasas por lo que el colesterol es menor en muchos casos.
      • Recomendable durante el embarazo
      • Dietas de adelgazamiento: En el caso de que se busque adelgazar, debe de ser un alimento sustituible ya que aporta mucha cantidad de energía.

Cómo ven son muchas las propiedades del queso de cabra, que cada día está más presente en nuestras ensaladas en formato fresco, pero que al estar curado, presenta unas propiedades únicas que hay que tener en cuenta.

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