Receta para hacer Migas de Teruel o Migas Aragonesas

Volvemos con los platos típicos de Teruel capital, en este caso, las migas de Teruel.

Debido a los tiempos ancestros de abuelos y bisabuelos, dónde las maneras de vivir eran muy diferentes a las de hoy en día.Se aprovechaba todo tipo de recurso que se tenía, tanto del cerdo, como del campo.Por ello, cuando se terminaba de hacer el pan y sobraba, el pan al pasar el tiempo se ponía duro, esta dureza del pan se aprovechaba para hacer uno de los platos más típicos de Teruel, las migas turolenses.

¿Cómo se hacen las migas?

En primer lugar se tritura el pan duro, normalmente se aprovecha más el contorno del pan debido a su dureza, este contorno en términos turolenses de denomina cuscurro de pan.

Después de esto, este pan triturado de humedece en salmuera durante toda la noche.

Antes de prepararlas, normalmente una medio hora u hora antes, se ponen todas migas en una sartén y se frien con ajos y aceite que dejan un color dorado.

Antes con esto bastaba, hoy en día se añade chorizo de cerdo y uvas para tener un plato con mejor presentación.

Esperamos que os haya gustado nuestra nueva entrada de post.