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Truffe de Teruel 

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TRUFFE NOIRE TERUEL

Teruel est une province située dans la communauté autonome d'Aragon, délimitée par les provinces suivantes: Tarragone, Valence, Saragosse, Guadalajara, Cuenca et Castellón.

Cet emplacement et son climat le rendent idéal pour la culture de certains produits ou pour le salage du jambon de Teruel.

Historique de la truffe noire

L’histoire de la truffe noire remonte à plus de 15 000 ans et l’on dit que les classes nobles des différentes époques jusqu’à aujourd’hui étaient déjà utilisées comme un signe de classe et de niveau social.

La truffe noire remonte à de nombreuses années et ce sont bien les pays méditerranéens qui ont ce champignon célèbre. Des pays comme l'Espagne, la Grèce et l'Italie ont déjà écrit sur ce champignon de la noblesse de chaque pays et dans de nombreux écrits Il parle de l'utilisation de la truffe comme exhausteur de nourriture dans divers plats et de son utilisation pour différents traitements ou traitements de différentes époques.

Il est important de noter que la connaissance de la truffe était inexistante jusqu'à récemment, car ce ne serait pas avant 1940 lorsque les truffes ont commencé à être collectées dans la région de Huesca.

Insistez sur le fait que ce serait à partir de 1960 que vous feriez connaissance avec d’autres zones de production telles que Teruel et Cuenca.

Pour les Espagnols, ce champignon est passé inaperçu jusqu’aux années 1990, où la production de truffes a commencé à être promue en Espagne.

Truffe d'hiver

Il s’agit de la truffe la plus connue de Teruel et de la truffe la plus économiquement appréciée car son prix de marché peut être assez élevé.

Cette truffe est appelée truffe noire Teruel et est appelée en latin tuber melanosporum.

Cette truffe est récoltée aux mois de décembre, janvier et février, principalement dans la région de Sarrión. Cette truffe dégage une odeur très intense, sa couleur est noir foncé et son intérieur est ramifié en blanc.

Ce champignon est de différentes tailles (généralement entre 5 cm de diamètre et 15 cm) et il existe de nombreux facteurs tels que la pluie, les conditions météorologiques, un débordement ou d’autres facteurs de sa production. Le fait que cela se produise est dû aux enzymes ou aux chênes. Ce champignon est collecté grâce au travail de chiens dressés pour eux, de cochons dressés ou de bons connaisseurs en fonction du terrain et des divers facteurs des insectes qui peuplent l’environnement savent parfaitement trouver ou localiser ce type de champignon, dont on se souvient, vit parmi racines d'enzymes et de chênes.

Truffe d'été

Cette truffe s’appelle la petite soeur du tuber melanosporum, et c’est que cette truffe, malgré ses caractéristiques similaires à la taille, nous les avons en termes de caractéristiques.

On l'appelle en latin tuber aestivium, et les différences sont internes. À l'intérieur, il semble plus charnu que la truffe noire, mais à l'extérieur, il est similaire.

La période de collecte de ce champignon est faite entre les mois de mai et août, atteignant ses cours 1/4 de moins que le prix de sa grande soeur, la truffe noire.

Aspects à souligner pour que le prix soit inférieur, a trait aux caractéristiques, à l’odeur et au goût de la truffe d’été, car cette truffe dégage une odeur moins intense et beaucoup moins potentiateur dans les repas que la truffe noire de Teruel, en plus de sa plus grande facilité à la trouver, car en été ce type de champignon est plus proche de la surface dans sa collection de ce qu'est la truffe d'hiver, avec quoi que sa collection soit facilitée.

Acheter les truffes d'hiver et d'été

Dans cette section, vous pouvez acheter des truffes d'hiver et d'été, fraîches, en conserve ou infusées avec d'autres produits.

Pour bien comprendre l'approche, tous les produits que vous pouvez acheter dans cette section sont fabriqués et fabriqués à Teruel.