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Différences entre le jambon serrano et ibérique
Après cette question, beaucoup de gens sont stupéfaits parce qu'ils ne le font pas savent répondre, ou ne connaissent tout simplement pas les réponses spécifiques à donner, par conséquent, lors de la publication d'aujourd'hui, nous allons parler de tout ce qui concerne les différences entre Jambon ibérique et Jambon Serrano.
Différences entre les porcs
- Différentes races : Comment ? Eh bien, ce que vous lisez, le porc blanc ne ressemble en rien au porc ibérique, et c'est pourquoi, car l'alimentation, les soins et la salaison sont très différents du porc blanc. Les porcs dont est issu le jambon Serrano sont des porcs à pattes blanches, composés des races Landrace, Duroc et Large white. dans le grain.
Élaboration différente
- Processus d'affinage et de préparation : distingue différentes phases pour chacune d'elles, lejambon serrano se distingue trois différentesphases : salage, repos et affinagealors que le jambon ibérique comprendquatre phases : salage, lavage, séchage et affinage
- Procédé d'affinage : le jambon serrano étale une période d'affinage de 8 à 24 mois, la période d'affinage de 24 mois concernerait les jambons appelés jambons gran reserva, tandis que les jambons d'appellation d'origine sont des jambons qui ont une période d'affinage d'environ 16 mois, tandis que les jambons ibériques sont affinés entre 14 et 36 mois
- Appellation d'origine, Les appellations d'origine du jambon Serrano sont l'appellation d'origine du Terue l, et celle de Trévelez ; tandis que les appellations d'origine du jambon ibérique sont Guijuelo, Los Pedroches, Jamón de Huelva.
Différences visuelles entre les jambons
Différencier le type de jambon ibérique et le jambon serrano est facile, mettez d'abord en évidence la jambe visuellement. La couleur de la jambe du jambon serrano se caractérise par une jambe blanche, tandis que le jambon ibérique est de couleur foncée. Une différence qui se voit également au niveau du sabot.
En dehors de cela, la couleur rougeâtre du jambon ibérique est beaucoup plus caractéristique, une couleur rouge pure, avec plus de graisse que le jambon Serrano, mais avec une plus grande contribution de protéines, le jambon serrano se caractérise par moins de matières grasses et un goût plus salé que le jambon ibérique.
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