COMMENT FAIRE DU JAMBON DE CANARD

Le canard est l'un des produits les plus innovants de la cuisine méditerranéenne, actuellement l'utilisation du canard est très courante dans la cuisine méditerranéenne, et il y a de plus en plus de recettes qui ont cette merveilleuse délicatesse.

Aujourd'hui, nous sommes ici pour parler de la possibilité de faire jambon de canard maison et la facilité de confection de ce produit exquis pour les palais les plus exigeants.

Mais sait-on vraiment d'où vient le jambon de canard ?

Le jambon de canard a tendance à différer du jambon de porc cru, le jambon de porc provient de la patte arrière du cochon. En fait, dans le monde gastronomique, il est rare de parler de jambon de canard mais le terme existe en tant que tel.

Il faut tenir compte du fait que la production de jambon de canard provient du magret de canard. Qui en termes gastronomiques a à voir avec le magret de canard.

Sachant que la préparation est simple, il est possible de le faire à la maison, mais il est clair que le séchage doit être correct pour obtenir un jambon de canard gastronomique.

Gardez à l'esprit qu'il est important d'avoir un endroit approprié pour le laisser sécher car si vous n'avez pas une zone pour avoir un affinage correct et pour que le jambon soit de grande qualité.

INGRÉDIENTS DU JAMBON DE CANARD

Nous détaillons les différents ingrédients pour faire un jambon de canard de haute qualité:

  • Magret de canard frais ou magret de canard

  • Gros sel en fonction du poids du sein

  • Poivre noir ou blanc finement moulu

  • Huile d'olive en cuillères à soupe

ÉLABORATION DE JAMBON DE CANARD SALÉ À LA MAISON

Pour commencer à fabriquer le jambon de canard salé, nous devons faire les différentes actions pour préparer le produit de qualité.

  • Acheter le magret de canard , totalement frais et de qualité.
  • Nettoyez correctement le magret de canard pour éviter la saleté ou les impuretés inappropriées du produit.
  • Dans un récipient large dans lequel vous pouvez attraper le magret ou le magret de canard lâchement et là il faudra passer au salage, c'est-à-dire recouvrir toutes les parties du morceau de magret avec du gros sel.
  • Une fois le morceau de magret bien recouvert de sel, on peut maintenant utiliser le réfrigérateur à une température de 3º et laisser le récipient pendant 2 jours.
  • Après les deux jours, nous devons procéder au nettoyage correct du morceau de magret afin qu'il reste sans le sel que nous avions mis avant de le mettre au réfrigérateur.
  • Essayez que la pièce soit la plus sèche possible en séchant au préalable la lui-même.
  • Nous mélangeons le poivre noir avec la graisse de canard et nous devons prendre le morceau et étaler tout le mélange que nous avons fait.
  • Une fois que nous avons le magret de canard préparé et prêt , il faut prendre une corde pour l'attacher par les côtés et ainsi pouvoir le durcir correctement.
  • Temps de coupe de 3 à 4 semaines et il faut tenir compte que l'endroit où il est laissé la suspension est froide et sèche, il est recommandé de le faire en hiver où la guérison est plus rapide et l'emplacement n'est pas si difficile à trouver.

C'est la façon de déguster un jambon de canard fait par vous et totalement artisanal, mais si vous le voyez aussi compliqué. Dans le lien suivant, vous pouvez acheter du jambon de canard de qualité .

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