COMMENT FAIRE DES SAUCISSES MAISON

COMMENT FAIRE DES SAUCISSES MAISON

Salami maison

Le salchichón est une saucisse très traditionnelle dans le régime méditerranéen, la saveur et sa préparation vont de pair car il est nécessaire de prendre en compte qu'une préparation et un séchage corrects donnent au salami une saveur irrésistible .

Histoire du salchichón

Le salchichón est une saucisse qui vient des cultures romaine et grecque, bien que dans les plats du régime méditerranéen il ne soit pas très élégant, on peut dire que le salchichón fait partie de notre gastronomie car il est très courant dans les sandwichs et les tables de charcuterie.

Préparation de saucisse maison

La production de salchichón maison remonte à une décennie, en particulier à l'époque d'après-guerre en Espagne, où le besoin d'avoir des produits à longue période d'expiration était une réalité.

La saucisse maison sera fabriquée dans les mois d'hiver , elle est généralement fabriquée dans ces mois en raison du conditionnement du froid Pendant la production, dans de nombreuses maisons, il s’appelle Modongo ou Matapuerco .

Souvenez-vous de ce qui se fait aussi en hiver pour profiter de la guérison naturelle dans de nombreux cas, car à ces dates, c'est plus rapide.

COMMENT FAIRE DES SAUCISSES MAISON

Comment faire du salami maison

1.-On va utiliser une capoladera pour hacher la viande maigre du porc et du lard, il va falloir y aller petit à petit pour que la viande soit bien hachée

2.-Nous utiliserons un seau pour verser toute la viande hachée, et ainsi pouvoir travailler confortablement.

3.-Nous allons mélanger la viande hachée avec les épices et le sel dans le seau, la proportion d'entre eux doit être proportionnelle à la quantité de salchichones que nous voulons faire.

4.-Une fois que nous avons tout, et que nous avons tout supprimé, nous devons laisser reposer la masse créée. Au moins pendant deux jours.

5.-Si nous sommes dans l'abattage des porcs, et que nous avons des tripes naturelles, nous pouvons les utiliser dans le cas où Ils sont achetés et ils viendront lavés. Dans le cas de profiter des boyaux naturels, nous devons les laver à l'eau chaude et bien les nettoyer pendant une heure.

6.-Une fois Nous avons laissé reposer le mélange, nous devons prendre les tripes naturelles ou achetées. Une fois que nous les aurons, nous devrons prendre un bout de l'intestin et l'attacher avec de la ficelle, une fois cela fait, nous utiliserons le poussoir dans lequel nous verserons tout le matériel. Une fois que nous avons le matériau dans le poussoir, nous devrons progressivement prendre le boîtier et le remplir de matière première.

7.- L'intestin étant bourré, il faut piquer avec une aiguille pour éviter que des baumes à air se soient générés à l'intérieur de la saucisse.

8.- Une fois que cela est fait, nous devons les suspendre dans un endroit sec et frais, avec cela, nous attendrons 40 jours pour que le processus de séchage se termine correctement. Dans le cas où le durcissement doit être raccourci, dans de nombreux cas, de la fumée est utilisée pour qu'elle durcisse en 10 jours.

9. -Une fois le produit séché, il faut l'essayer, et quoi de mieux que de prendre une planche et un bon couteau pour pouvoir couper la saucisse le plus finement possible.

Nous vous recommandons de le laisser aérer pour que le produit se réchauffe et ait un meilleur goût.

Ingrédients de salami maison

Pour faire la meilleure saucisse maison, il faut bien choisir nos ingrédients pour obtenir une saucisse de qualité:

- Porc maigre

- Poitrine de porc

- Poivre noir

- Sel fin

- Épices (épicées ou non)

- Boyaux naturels

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