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agneau d'Aragon
L'une des choses qui attire le plus l'attention lorsque les gens viennent visiter l'Aragon est sa gastronomie riche et variée, l'un des plats les plus typiques d'Aragon < /strong> est l'agneau, mais nous allons plonger dans l'histoire pour en savoir plus sur ce plat.
En raison de l'histoire d'Aragon< /strong>, royaume ou terre conquise par diverses cultures, à un moment donné de notre histoire, il y avait trois cultures culinaires avec l'agneau, le chrétien, le musulman et le juif.
Cultures autour de l'agneau :
- Culture juive : Ils préparaient l'agneau avec des raisins secs puis le servaient.
- Culture musulmane : Ils utilisaient l'agneau, généralement des parties spécifiques pour les assaisonner avec de la menthe
- Culture chrétienne : Religieux culture En règle générale, il mangeait les abats et les boyaux ou ceux parties que d'autres cultures ont rejetées, d'où la façon de cuisiner l'agneau des restes est resté une référence dans la cuisine aragonaise
Caractéristiques de l'agneau d'Aragon
Le Ternasco de Aragón doit être protégé par l'Indication Géographique Protégée (IGP) Ternasco de Aragón, normalement la période d'abattage ou d'abattage est comprise entre 70 et 100 jours avec un poids qui Il oscille entre 12kg, ce produit est courant à trouver dans l'achat des Aragonais, en plus, ce produit est unique en Aragon.
Si quelque chose distingue la viande de Ternasco des autres, c'est sa saveur savoureuse, tendre et imbattable.
L'indicateur géographique protégé indique les agneaux de moins de 90 jours et les races ovines autochtones, race aragonaise et Roya bilbilitana.
En raison des différents croisements qui ont été faites, certaines races ont été refusées par l'indicateur géographique protégé
agneau dans les recettes
En règle générale, le ternasco d'Aragon est préparé Rôti, en fait c'est un plat typique qui se boit comme du vin, vous avez bien lu, avec du vin. Pendant toute la nuit avant qu'il ne soit mariné avec du vin et comme garniture, vous avez généralement des pommes de terre et du bacon. D'autres fois, il est fait en ragoût.
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