Il farro, detto anche farro, è un cereale antico che appartiene alla stessa famiglia del grano tenero (Triticum aestivum). Si ritiene che il farro sia una delle prime varietà di grano coltivate dall'uomo, con una storia che risale a migliaia di anni fa.
Il farro si caratterizza per avere un chicco più grande e una buccia più spessa, resistente rispetto al grano moderno . Il suo sapore è più ricco e la sua consistenza è più solida e masticabile. Inoltre, contiene una quantità maggiore di proteine, fibre e minerali rispetto al grano tenero.
Questo cereale ha guadagnato popolarità negli ultimi anni grazie alle sue proprietà nutrizionali e perché è un'opzione per il grano antico e meno lavorato rispetto al grano moderno. Il farro viene utilizzato in varie preparazioni culinarie, come pane, pasta, biscotti, tortillas e cereali. Si può trovare anche in farina, fiocchi e cereali integrali.
È importante notare che il farro contiene glutine, quindi non è adatto a persone affette da celiachia o sensibilità al glutine. Tuttavia, alcune persone con lieve intolleranza al glutine potrebbero tollerarlo meglio del grano moderno.
In sintesi, il farro è un cereale antico con proprietà e caratteristiche nutrizionali distintive. È un'alternativa popolare al grano moderno in molte preparazioni culinarie grazie al suo sapore, consistenza e profilo nutrizionale.