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REGAÑAO PROSCIUTTO E PEPE
Guardando la gastronomia idiosincratica di questa terra, abbiamo cercato e ci siamo tuffati nella sua capitale. A Teruel abbiamo trovato qualcosa che volevamo mostrarti, il rimprovero. Un pasto fuori pasto per eccellenza, uno spuntino che si desidera sempre, che sia prosciutto, pancetta e sardine. La storia non riflette da quando viene consumato questo tipico spuntino di Teruel. Sì, possiamo dire che accompagna da secoli la tradizione gastronomica di Teruel.
Alcuni di voi forse lo conoscono già, ma altri che non lo conoscono, ve lo spieghiamo subito.
Rimprovero tradizionale
Elaborazione del Regañao
Prima prepariamo l'impasto del pane fatto in casa, una volta fatto, mescoliamo l'impasto con olio extra vergine di oliva del Bajo Aragón.
Stendiamo l'impasto e adagiamo le fette di prosciutto, a seconda della lunghezza che gli abbiamo dato, saranno 3 o 4 fette di prosciutto da mettere.
Una volta fatto, mettiamo i peperoni nelle parti orfane della pasta di pane e spalmiamo un filo d'olio sopra e infornate a una temperatura di 200º preriscaldato, quando l'impasto avrà assunto un colore dorato sarà il momento di tirarlo fuori e assaporare il sapore del Teruel sgridato.
Come gustare questo prodotto?
Beh, sempre della migliore compagnia possibile, un formaggio albarracin, e un vino del Maestrazgo.
Ci auguriamo che vi piaccia questo nuovo articolo di blog.
Questo prodotto ha una tradizione di essere mangiato nella giovenca dell'angelo, proprio la domenica delle feste quando tutti vanno in piazza a vedere le giovenche ei tori in cordata che correranno il lunedì delle feste.
Composizione del regañao
Il regañao di Teruel è composto dai seguenti prodotti:
- Fette di prosciutto di Teruel.
- 1 impasto di pane.
- Olio d'oliva
- Peperone rosso
Il prosciutto di Teruel non deve essere per forza un denominazione di origine, la sgridata viene presa con fette di prosciutto di Teruel di razza Duroc.
L'impasto del pane sarà artigianale, oggi la lavorazione e l'elaborazione di questo prodotto che ha radici profonde da tutta la Spagna, e il suo sapore non lascia indifferenti.
L'olio d'oliva proviene dal Bajo Aragón, essendo un prodotto esclusivo di Teruel con tutte le sue materie prime coltivato a Teruel.
Il peperone rosso proviene dai diversi frutteti di Teruel, normalmente è peperone rosso anche se può essere verde a seconda della località.
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