Spalla di esca iberica tagliata al 50%

Ecco una ricetta per preparare deliziose crocchette con spalla iberica affettata:

Ingredienti:

-100 g di prosciutto iberico tagliato a pezzetti

-50 g di burro

-1 cipolla piccola tritata finemente

-2 spicchi d'aglio tritati finemente

-100 g di farina

-500 ml di latte

-Sale qb

-Pepe nero q.b.

-Noce moscata q.b.

- Pangrattato

-Uovo sbattuto

-Olio per friggere

Istruzioni:

1. In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere fino a quando saranno teneri e traslucidi.

2. Aggiungete il prosciutto iberico tagliato a pezzetti e fatelo cuocere brevemente per sprigionare il suo sapore. Mescolare bene.

3. Aggiungete la farina e mescolate continuamente per qualche minuto per farla cuocere e formare un roux. La farina dovrebbe essere cotta abbastanza da eliminare il sapore crudo.

4. Aggiungete poco alla volta il latte continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci il composto a fuoco medio-basso finché non si addensa e ottieni un impasto cremoso.

5. Condire con sale, pepe nero e noce moscata a piacere. Ricordati di assaggiare e aggiustare i condimenti in base alle tue preferenze.

6. Togliete il composto dal fuoco e trasferitelo in un contenitore. Coprite la superficie dell'impasto con la pellicola trasparente, pressandola direttamente sull'impasto per evitare che si formi la crosticina. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore o finché non sarà completamente freddo e solido.

7. Una volta che l'impasto sarà freddo, formare delle piccole porzioni di impasto in crocchette, utilizzando le mani o due cucchiai. Puoi realizzarli della dimensione che preferisci.

8. Immergi ciascuna crocchetta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti di ricoprirle completamente.

9. Scaldare abbastanza olio in una padella profonda o in una friggitrice a fuoco medio-alto. Friggere le crocchette un po' alla volta fino a quando saranno dorate e croccanti all'esterno. Scolateli e posizionateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

10. Servite le crocchette di prosciutto iberico calde come antipasto o piatto principale. Puoi accompagnarli con una salsa a tua scelta, come aioli o salsa di pomodoro.

Goditi queste deliziose crocchette di prosciutto iberico!