Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Wat is koppelen? richtlijnen en tips
Wijnen begrijpen is al het jargon van de professionals van deze wereld begrijpen en het jargon is zo breed dat het moeilijk is om alles te weten, maar vandaag willen we het jargon uitbreiden met een in deze wereld bekende uitdrukking:
Wat doen we koppelen met dit voedsel?
En de term koppelen heeft te maken met penetratie en kennis in het combineren van de beste wijn voor elk gerecht.
Over wijn
Het begrijpen van een goede wijn is synoniem met het begrijpen van het aroma, de smaak en de kleur. Maar niet alleen dat, het is weten hoe je die wijn in de beste maaltijden kunt combineren, in de wereld van wijnprofessionals wordt veel nadruk gelegd op de overweging van wijn in bepaalde maaltijden, aangezien de kleur en textuur duidelijk zijn in de mond van goede wijnkenners.
KEN DE PAIRING
Wijnarrangement wordt momenteel beschouwd als een gastronomisch aspect van kenners en wijnliefhebbers, er is niet één gerecht, er is geen perfecte maaltijd om paren te begrijpen, en elke wijnliefhebber begrijpt het op zijn eigen manier, vooral dankzij hun smakelijke smaakpapillen die elke persoon kan hebben een heel ander concept van het combineren van wijn met eten.
Er zijn echter enkele patronen in de combinatie die ons kenners maken van de variëteiten van rode, witte en rose wijn voor bepaalde gerechten. Maar zoals je kunt zien, is het spectrum erg breed.
WIJNSUGGESTIE
We beginnen met het aangeven van de richtlijnen om een juiste combinatie te kunnen maken tussen wijnen en gerechten, hoewel we begrijpen dat andere factoren van invloed zijn, dit zijn degenen die we als fundamenteel beschouwen.
- Servicetemperatuur
Begrijpen Een rode, rosé of witte wijn is om de temperatuur te begrijpen waarop deze geserveerd moet worden, dit hangt af van de wijn, het type druif van de wijn en of deze in een vat of niet, al deze factoren beïnvloeden de temperatuur waarbij het moet doen. Het wordt aanbevolen om witte wijnen te schenken bij een temperatuur tussen 6º-8º en rode wijnen tussen 14º-16º
- Decanteer een wijn
Decanteren van de wijn in het jargon is de betekenis van oxygeneren of het verwijderen van onzuiverheden uit de wijn, dit fenomeen wordt om vele redenen gebruikt. Verwijdering van het wijnsediment, verwijder onzuiverheden en zuurstof aan de wijn. Het is noodzakelijk om rekening te houden met het decanteren van de wijn om een perfecte combinatie te maken.
- Glastemperatuur
Het lijkt vreemd, maar het glas heeft echt niet de ideale temperatuur kan ons beïnvloeden Als het gaat om het proeven van een goede wijn, als de temperatuur van het glas niet correct is, kan dit ons beïnvloeden in onze bouillon die op de juiste serveertemperatuur is geserveerd.
- Laat zuurstof toe
Zoals alle verpakte producten, ongeacht Ondanks correct bij het decanteren van de wijn moet gezegd worden dat het nodig is om deze goed te laten oxygeneren, dit gebeurt meestal op twee manieren. Verplaats de wijn zodat deze op de juiste manier wordt geoxygeneerd of wacht ongeveer 5 minuten na het serveren. Wijn heeft het vermogen om zijn smaak, kleur en aroma te verbeteren door middel van zuurstofvoorziening, dus als deze stap niet correct wordt uitgevoerd, zullen we geen perfecte combinatie maken met onze gerechten.
Het is duidelijk dat paren niet in een dag geleerd is, en het leren paren van bepaalde gerechten duurt lang, vooral door het soort wijn en het soort eten waarmee we gaan paren. Onze aanbeveling is om duidelijk te zijn over het te combineren gerecht en verschillende wijnen van zowel druiven als rijping te proberen om een perfecte combinatie te krijgen en uw gasten te verrassen.
