Zelfgemaakte salami maken

1.-We zullen een capoladera gebruiken om het magere vlees van het varkensvlees en het spek fijn te hakken, we zullen beetje bij beetje moeten gaan zodat het vlees goed gehakt is

2.-We zullen een emmer gebruiken om al het gehakt in te schenken en zo comfortabel te kunnen werken.

3.-We mengen in de emmer het gehakt met de kruiden en het zout, de verhouding ervan moet in verhouding staan ​​tot de hoeveelheid salchichones die je wilt maken.

4.-Zodra we alles hebben, en we hebben alles verwijderd, moeten we de gecreëerde massa laten rusten. Minstens twee dagen.

5.-Als we in het varkensslachthuis zijn en we hebben natuurlijke darmen, kunnen we ze gebruiken als ze worden gekocht en gewassen komen. In het geval dat we profiteren van het natuurlijke lef, moeten we ze wassen met warm water en ze een uur lang goed reinigen.

6.-Zodra we het mengsel hebben laten rusten, moeten we het natuurlijke of gekochte lef nemen. Als we ze eenmaal hebben, moeten we het ene uiteinde van de darm nemen en het vastbinden met een touwtje, zodra dit is gebeurd, zullen we de stuffer gebruiken waarin we al het materiaal zullen gieten. Zodra we het materiaal in de stuffer hebben, zullen we beetje bij beetje moeten gaan, de darm nemen en deze vullen met ruw materiaal.

7.-Met de darm gevuld, zullen we moeten doorboren met een naald om te voorkomen dat er luchtbalsems in de worst ontstaan.

8.-Zodra dit is gebeurd, moeten we ze op een droge en koele plaats ophangen, hiermee wachten we 40 dagen totdat het droogproces correct is voltooid. In het geval dat de uitharding moet worden verkort, wordt in veel gevallen rook gebruikt zodat deze in 10 dagen is uitgehard.

9.-Zodra het product is uitgehard, moeten we het proberen, en wat is een betere manier dan een tafel en een goed mes te nemen om de worst zo fijn mogelijk te snijden.

Onze aanbeveling is om het te laten luchten, zodat het product opwarmt en veel beter smaakt.