Spelt penne pasta

Spelt, ook wel spelttarwe genoemd, is een oude graankorrel die tot dezelfde familie behoort als zachte tarwe (Triticum aestivum). Spelt wordt verondersteld een van de eerste tarwevariëteiten te zijn die door mensen werd verbouwd, met een geschiedenis die duizenden jaren teruggaat.

Spelt wordt gekenmerkt door een grotere korrel en een sterkere schil in vergelijking met moderne tarwe. De smaak is rijker en de textuur is steviger en taaier. Daarnaast bevat het in vergelijking met zachte tarwe meer eiwitten, vezels en mineralen.

Dit graan is de laatste jaren populair geworden vanwege zijn nutritionele eigenschappen en omdat het een optie voor oude tarwe en minder bewerkt in vergelijking met moderne tarwe. Spelt wordt gebruikt in verschillende culinaire bereidingen, zoals brood, pasta's, koekjes, tortilla's en ontbijtgranen. Het kan ook worden gevonden in de vorm van meel, vlokken en volle granen.

Het is belangrijk op te merken dat spelt gluten bevat, dus het is niet geschikt voor mensen met coeliakie ziekte of glutengevoeligheid. Sommige mensen met milde glutenintolerantie kunnen het echter beter verdragen dan moderne tarwe.

Kortom, spelt is een oude graansoort met onderscheidende nutritionele eigenschappen en kenmerken. Het is een populair alternatief voor moderne tarwe in veel culinaire bereidingen vanwege zijn smaak, textuur en voedingsprofiel.