• Slut i Lager
Melanosporum tryffel -- Restauranger och specialbutiker --
Melanosporum tryffel -- Restauranger och specialbutiker --
Melanosporum tryffel -- Restauranger och specialbutiker --
Melanosporum tryffel -- Restauranger och specialbutiker --

Melanosporum tryffel -- Restauranger och specialbutiker --

TFDT18
Slut i Lager
180,00 €
Inkl. moms

Från 100 till 500 gr, olika kvaliteter, hel kvalitet och styckekvalitet.

Tryffel skördad från november till mars.

Sort av svart vintertryffel, knoll melanosporum.

Vikt
Calidad
  • Bit tryffel

This product can be bought with COD

 

.

PRODUKTINFORMATION "Restauranger och specialbutiker (från 100 gram i bitar)"

Inga konserveringsmedel eller färgämnen

Kontrollera inom: 7 till 10 dagar

Vad är den svarta tryffelbiten?

Den svarta tryffeln från Teruel, även känd som vintertryffel eller melanosporum tryffel, är en av de mest uppskattade tryffelsorterna och eftertraktade av kulinariska experter på grund av dess kraftfulla arom och smak.

Tryffel är faktiskt en svamp som växer under jorden i rötterna på träd som t ex stenek eller ek. Den utvinns med hundar som tränats för luktsökning under månaderna november till mars, men detta kan variera beroende på väderförhållandena.

Den Teruel svarta tryffeln har en rundad form. eller oregelbunden och grov yta. Dess yttre färg kan variera från mörkbrun till svart, medan dess inre, känd som gleba, har en mörk färg med vita ådror. Dess arom är intensiv och distinkt, med jordnära toner och ibland med inslag av choklad och nötter.

Hur använder man biten av svart tryffel?

Den svarta tryffeln är en svamp som aldrig konsumeras direkt om den inte tas i små skivor eller rivs. För att förbereda den används speciella tryffelredskap, till exempel en tryffelmandolin eller ett tryffelrivjärn.

Denna svamp blandas med olika produkter eller rätter som kommer att förstärkas i arom och smak. Konsumtionen kan göras av färsk tryffel eller tryffel på burk.

Det appliceras vanligtvis på redan tillagade grytor. Genomföra arken för att impregnera dem med sin smak eller riv tryffeln över samma rätter.

Konservering av biten av svart tryffel

När du köper svart tryffel måste du tänka på att tryffeln är en svamp som, när den väl skördats, förblir i perfekt skick i mellan 7 och 10 dagar. Det är viktigt att betona att konsumtionen måste ske under denna tid. Om den förvaras i en lufttät behållare måste den öppnas minst en gång om dagen så att svampen kan andas.

Lagringen av svampen ska ske vid en temperatur mellan 0º och 4º. När den svarta tryffeln väl har tagits emot bör den förvaras i ris eller papper som absorberar fukten i större utsträckning, eftersom detta kan göra att de organoleptiska egenskaperna går förlorade och försämras.

Ett annat sätt att bevara det, om det inte ska konsumeras, är att frysa det. Vid många tillfällen används konjak eller olivolja för att hålla tryffeln under optimala förhållanden.

Vårt favoritrecept med en bit svart tryffel

Vårt favoritrecept

Svart tryffelrisotto

Ingredienser:

- 300 gram Arborio eller Carnaroli ris (speciellt för risotto)

- 1 liten lök, finhackad

- 2 vitlöksklyftor, finhackad

- 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong

- 100 ml torrt vitt vin

- 30 gram smör

- 50 gram riven parmesanost

- Färsk svart tryffel

- Salt och peppar efter smak

- Extra virgin olivolja

Instruktioner:

1. Värm buljongen i en stor kastrull på medelvärme och håll den varm på låg värme medan du kokar risotton.

2. Tillsätt en skvätt olivolja i en annan stor kastrull och värm på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs tills den är gyllene och doftande.

3. Tillsätt riset och rör om för att täcka med olja och aromater. Koka i cirka 2 minuter tills riskornen är något genomskinliga.

4. Tillsätt det vita vinet till riset och koka tills det avdunstar under konstant omrörning.

5. Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, till riset. Rör hela tiden tills buljongen har absorberats innan du tillsätter nästa slev. Fortsätt denna process i cirka 15-20 minuter tills riset är al dente och krämigt.

6. Riv under tiden den färska svarta tryffeln i en liten skål.

7. När risotton nästan är klar, tillsätt smör och riven parmesanost. Rör om tills det smält och blandat väl.

8. Ta kastrullen från värmen och tillsätt den rivna svarta tryffeln i risotton. Rör om för att fördela det jämnt.

9. Täck risotton i några minuter så att smakerna blandas.

10. Servera den svarta tryffelrisotton varm och, om du vill, riv lite mer färsk tryffel ovanpå som garnering.

Njut av denna utsökta svarta tryffelrisotto, som framhäver sofistikeringen och unik smak av denna läckra ingrediens!

Laktos:
Det har inte
Gluten:
Det har inte
Vikt:
100gr
Tryffelsort:
Tuber melanosporum

Kunder som köpt denna produkt köpte också:

7% rabatt på ditt första köp!

Från februari till november