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- Trufa negra
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Wie kombiniere ich Käse mit Trüffel?
Jetzt, da die Saison der frischen Trüffel zu Ende geht, ist es der beste Zeitpunkt, sich mit der Verkostung von Trüffelprodukten vertraut zu machen, damit wir das ganze Jahr über den Geschmack von Trüffeln genießen können.
Heute möchten wir mit Ihnen über einen unserer Bestseller sprechen: Trüffelkäse. Es ist bei Verbrauchern, die nach Trüffelprodukten suchen, sehr beliebt, da es den intensiven Geschmack des Trüffels perfekt bewahrt und ihn mit dem Geschmack von gereiftem Käse kombiniert, was ihn noch mehr hervorhebt.
Der Trüffel verschmilzt mit der Weichheit und Reichhaltigkeit der Käsesorten und ergibt ein Gourmetprodukt, das es wert ist, einmal im Leben probiert zu werden. Diese Art von Produkten hat in den letzten Jahren nicht nur in gehobenen Restaurants, sondern auch auf dem Markt für handwerklich hergestellte Produkte an Beliebtheit gewonnen, da sie sich perfekt an den Geschmack jedes Einzelnen anpassen und aus fast jeder Käsesorte hergestellt werden können.
Doch was macht Trüffelkäse so besonders? Nachfolgend verraten wir es Ihnen:
Wie wird Trüffelkäse hergestellt?
Nachdem wir Ihnen von Trüffelkäse erzählt haben, sind Ihnen vielleicht diese Zweifel aufgekommen, denn die Wahrheit ist, dass Trüffelkäse einen etwas anderen Herstellungsprozess hat.
Dies kann je nach Käsesorte und verwendetem Trüffel variieren, aber im Allgemeinen besteht das Grundprinzip darin, Trüffel (ob frisch, in Stücken, gerieben oder in Öl) während des Reifungsprozesses in den Käse einzuarbeiten.
Bei spanischen Käsesorten wird normalerweise schwarzer Trüffel verwendet, da dieser für einen intensiveren Geschmack sorgt.
Der Trüffel kann zu unterschiedlichen Zeitpunkten während der Käseherstellung hinzugefügt werden, was den Grad der Geschmacksimprägnierung beeinflusst.
- Einarbeitung von frischem Trüffel: Frischer Trüffel kann fein gehackt und mit der Käsemasse vermischt werden, meist in der Reifephase. Dadurch kann der Käse nach und nach die Trüffelaromen aufnehmen. Es ist das Verfahren, das den Geschmack des Trüffels am besten bewahrt, was auch zu Käse von besserer Qualität zu einem höheren Preis führt.
- Trüffelöl: Eine andere Möglichkeit, Trüffel hinzuzufügen, ist die Zugabe von Trüffelöl. Dieses Öl wird mit dem Quark vermischt oder zum Salben des reifen Käses verwendet. Das Öl ist eine hervorragende Option, wenn Sie einen subtileren Geschmack wünschen und die Trüffel einfach nur als sanfte Nuancen im Mund erscheinen sollen.
- Dehydrierter Trüffel: In einigen Fällen kann dehydrierter Trüffel hinzugefügt werden, um ihm eine weniger „frische“, aber ebenso aromatische Note zu verleihen. Der Vorteil dieser Trüffelsorte besteht darin, dass sie länger haltbar ist.
Das Ergebnis ist ein Käse, der je nach Zubereitung (weich, halbgereift, gepökelt) nicht nur eine charakteristische Textur aufweist, sondern auch eine Schicht erdiger und Umami-Aromen durch den Trüffel mitbringt.
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Was sollte ich bei der Auswahl des einen oder anderen berücksichtigen?
Heutzutage ist es aufgrund ihrer Beliebtheit sehr einfach, Trüffelkäse in den Supermarktregalen zu finden. Es ist jedoch wichtig zu wissen, wie man einen hochwertigen Trüffelkäse auswählt, da einige besser sind als andere.
Was sollten Sie bei der Auswahl eines Trüffelkäses beachten, um sicherzustellen, dass Sie ein Qualitätsprodukt kaufen?
- Käsesorte: Wie bereits erwähnt, gibt es verschiedene Trüffelkäsesorten und die Wahl hängt von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie milde Aromen bevorzugen, könnte Schafskäse mit Trüffel perfekt sein. Für Liebhaber intensiverer Käsesorten ist ein Blauschimmelkäse oder ein Ziegenkäse mit Trüffel ideal. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, um zu erfahren, welche Milchsorte der Trüffel enthält.
- Trüffelanteil: Einige Trüffelkäse enthalten nur eine dezente Trüffelnote, während andere einen höheren Anteil davon aufweisen. Wenn Sie möchten, dass der Trüffelgeschmack im Käse zur Geltung kommt, achten Sie auf Käse mit einem höheren Trüffelgehalt, der auf dem Etikett angegeben ist. Ab 5 % ist die intensive Nuance des Trüffels bereits wahrnehmbar.
- Trüffelqualität: Die Qualität von Trüffeln kann stark variieren, von frischen Trüffeln bis hin zu dehydrierten oder geölten Trüffeln minderer Qualität. Wenn Sie auf der Suche nach einem tiefen, authentischen Geschmack sind, wählen Sie am besten einen Trüffelkäse, der frische Trüffel oder hochwertiges Trüffelöl verwendet.
- Herkunftsland: Wenn Sie die Möglichkeit haben, ist es wichtig, einen in Spanien oder Italien hergestellten Käse zu wählen, da die Qualität der Trüffel aus diesen Ländern normalerweise besser ist. Je höher die Qualität der Trüffel, desto größer ist der Geschmack, den sie dem Käse verleiht.
Wie kann ich es kombinieren?
Trüffelkäse ist eine sehr vielseitige Zutat, die mit einer Vielzahl von Speisen und Getränken kombiniert werden kann, um ihren Geschmack zu verstärken.
Einige der besten Kombinationen, die Sie nutzen können, sind:
- Mit Brot und Crackern: Eine der einfachsten und köstlichsten Arten, Trüffelkäse zu genießen, ist auf einer Scheibe frischem oder knusprigem Brot. Sauerteig- oder Walnussbrot ergänzen die intensiven Aromen von Trüffelkäse perfekt. Für eine leichtere und knusprigere Note können Sie sich auch für Cracker entscheiden.
- In Salaten: Die Zugabe von Trüffelkäse zu einem frischen Salat kann ein einfaches Gericht in etwas ganz Besonderes verwandeln. Kombinieren Sie den Käse mit grünen Blättern wie Rucola, Spinat oder Salat und fügen Sie für einen geschmacklichen Kontrast Früchte wie Birnen oder Äpfel hinzu.
- Zu Pasta oder Risotto: Parmesankäse mit Trüffel oder Ziegenkäse mit Trüffel lassen sich ideal in Pasta- oder Risottogerichte integrieren. Sein intensiver Geschmack harmoniert perfekt mit der Pasta.
- Weinbegleitung: Weine mit Körper und Komplexität passen am besten zu Trüffelkäse. Ein Rotwein wie Pinot Noir, ein im Fass gereifter Chardonnay oder sogar ein Schaumwein wie Cava können die Intensität von Trüffel und Käse ausgleichen.
- Als Vorspeise: Sie können den Trüffelkäse als Teil einer Käseplatte zusammen mit Nüssen, Feigenmarmelade oder karamellisierten Zwiebeln servieren, was für einen Kontrast von Texturen und Aromen sorgt.
Frischkäse mit Trüffel
Wenn Sie ein Produkt wünschen, das sich stärker auf den Geschmack von Toast und Canapés konzentriert, können Sie sich auch für die Trüffel-Käse-Creme entscheiden, die den gesamten Geschmack des Trüffel-Käses bewahrt und sich leichter kombinieren lässt.
Wie bei Trüffelkäse ist es wichtig, dass Sie eine Käsecreme mit einem guten Trüffelanteil finden, um den Geschmack wirklich genießen zu können. In unserem Geschäft haben wir diese Art von Produkt, das aus schwarzem Vitt-Trüffel hergestellt wird, was bescheinigt, dass es sich bei der zur Herstellung verwendeten Trüffel um echten schwarzen Trüffel handelt.
Trauen Sie sich, es auszuprobieren?
Käse mit Trüffel ist eine dieser Delikatessen, die uns daran erinnert, dass die Gastronomie in der Lage ist, uns mit Kombinationen aus zwei Produkten zu überraschen, die wir bereits einzeln lieben.
Diese Käsesorte bietet ein unvergleichliches Sinneserlebnis, das wir Ihnen ans Herz legen. Wenn wir Ihren Appetit geweckt haben und Sie dazu ermutigt wurden, diese Art von Produkten auszuprobieren, hinterlassen wir Ihnen eine Auswahl unserer Bestseller, damit Sie einen Blick darauf werfen und finden können, wonach Sie suchen.
