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¿Cómo combinar el queso con trufa?
Ahora que está acabando la temporada de trufa fresca es el mejor momento para empezar a introducirnos en la degustación de productos trufados, así podremos disfrutar del sabor de la trufa durante todo el año.
Hoy queremos hablarte de uno de nuestros best sellers, el queso con trufa. Es muy popular entre los consumidores que buscan productos trufados ya que conserva a la perfección el sabor intenso de la trufa combinándolo con el sabor del queso curado que lo realza aún más.
La trufa se fusiona con la suavidad y la riqueza de los quesos para crear un producto gourmet que merece la pena probar una vez en la vida. Este tipo de producto ha ganado popularidad en los últimos años no solo en restaurantes de alta gama, sino también en el mercado de productos artesanales ya que se adapta perfectamente a los gustos de cada persona, pudiendo elaborarse a partir de casi cualquier tipo de queso.
Pero, ¿qué hace que el queso con trufa sea tan especial? Te lo contamos a continuación:
¿Cómo se elabora el queso con trufa?
Una vez que te hemos hablado del queso con trufa puede que te haya surgido esta duda, lo cierto es que el queso con trufa tiene un proceso de elaboración algo distinto.
Puede variar dependiendo del tipo de queso y de la trufa utilizada, pero en general, el principio básico es incorporar trufa (ya sea fresca, en trozos, rallada o en aceite) en el queso durante su proceso de maduración.
En los quesos españoles, normalmente la trufa que se utiliza es trufa negra, ya que es la que aporta un sabor de mayor intensidad.
La trufa puede añadirse en diferentes momentos de la producción del queso, lo que influye en el grado de impregnación de su sabor.
Incorporación de trufa fresca: La trufa fresca se puede picar finamente y mezclar con la pasta del queso, normalmente en la fase de curado. Esto permite que el queso absorba los aromas de la trufa de forma gradual. Es el proceso que mejor conserva el sabor de la trufa, lo que también se traduce en quesos de mejor calidad y de un precio más elevado.
Aceite de trufa: Otra forma de añadir trufa es mediante aceite infusionado. Este aceite se mezcla con la cuajada o se utiliza para ungir el queso maduro. El aceite es una excelente opción cuando se busca un sabor más sutil y que la trufa simplemente aparezca como matices suaves en la boca.
Trufa deshidratada: En algunos casos, la trufa deshidratada se puede incorporar para darle un toque menos "fresco" pero igualmente aromático. La ventaja de este tipo de trufa es que se conserva por más tiempo.
El resultado es un queso que no solo tiene una textura característica según su elaboración (blando, semicurado, curado), sino también una capa de sabores terrosos y umami proporcionados por la trufa.
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¿Qué debo tener en cuenta al elegir uno u otro?
Es muy fácil encontrar quesos trufados en los lineales de los supermercados hoy en día gracias a su popularidad actual, pero es importante saber elegir un queso con trufa de calidad, ya que hay algunos mejores que otros.
¿Qué debes tener en cuenta al elegir un queso con trufa para asegurarte de que estás comprando un producto de calidad?
Tipo de queso: Como mencionamos antes, existen diferentes tipos de queso con trufa, y la elección dependerá de tus preferencias. Si prefieres sabores suaves, el queso de oveja con trufa puede ser perfecto. Para los amantes de los quesos más intensos, un queso azul o un queso de cabra con trufa será ideal. Asegúrate de leer bien la etiqueta para saber qué tipo de leche contiene la trufa.
Proporción de trufa: Algunos quesos con trufa contienen solo un toque sutil de trufa, mientras que otros la tienen en una mayor proporción. Si lo que quieres es que se aprecie el sabor de la trufa en el queso, busca aquellos que tengan una mayor cantidad de trufa, que lo especifiquen en el etiquetado, a partir de un 5% ya es perceptible el intenso matiz de la trufa.
Calidad de la trufa: Las trufas pueden variar mucho en calidad, desde las trufas frescas hasta las de menor calidad deshidratadas o en aceite. Si estás buscando un sabor auténtico y profundo, lo ideal es elegir un queso con trufa que utilice trufa fresca o aceite de trufa de alta calidad.
País de procedencia: Es importante elegir un queso producido en España o Italia si tienes la oportunidad, ya que la calidad de la trufa de estos países suele ser mejor, cuanto mayor sea la calidad de la trufa, mayor será su sabor aportado al queso.
¿Cómo puedo combinarlo?
El queso con trufa es un ingrediente muy versátil que puede combinarse con una gran variedad de alimentos y bebidas para realzar su sabor.
Algunas de las mejores combinaciones para sacarle partido son:
Con pan y crackers: Una de las formas más sencillas y deliciosas de disfrutar el queso con trufa es sobre una rebanada de pan fresco o crujiente. El pan de masa madre o de nueces complementará perfectamente los sabores intensos del queso con trufa. También puedes optar por crackers para un toque más ligero y crujiente.
En ensaladas: Agregar queso con trufa a una ensalada fresca puede transformar un plato sencillo en algo realmente especial. Combina el queso con hojas verdes como rúcula, espinaca o lechuga, y añade frutas como peras o manzanas para un contraste de sabores.
Con pasta o risotto: El queso parmesano con trufa o el queso de cabra con trufa son ideales para incorporar en platos de pasta o risotto. Su sabor profundo se funde perfectamente con la pasta.
Maridaje con vinos: Los vinos que mejor combinan con el queso con trufa son aquellos con cuerpo y complejidad. Un vino tinto como el Pinot Noir, un Chardonnay con barrica o incluso un espumoso como el cava pueden equilibrar la intensidad de la trufa y el queso.
Como aperitivo: Puedes servir el queso con trufa como parte de una tabla de quesos acompañada de frutos secos, mermeladas de higos o cebolla caramelizada, lo que proporciona un contraste de texturas y sabores.
Crema de queso con trufa
Si quieres un producto más enfocado a la degustación en tostadas y canapés también puedes optar por la crema de queso trufada, que conserva todo el sabor del queso con trufa y es más fácil de combinar.
Como ocurre con el queso trufado, es indispensable que encuentres una crema de queso con un buen porcentaje de trufa para poder apreciar realmente su sabor, en nuestra tienda disponemos de este tipo de productos, que están elaborados a partir de trufa negra vitt, lo que certifica que la trufa utilizada en su producción es trufa negra auténtica.
¿te animas a probarlo?
El queso con trufa es una de esas exquisiteces que nos recuerda que la gastronomía es capaz de sorprendernos con combinaciones de dos productos que ya adoramos de forma separada.
Este tipo de queso ofrece una experiencia sensorial incomparable que te recomendamos probar. Si te hemos abierto el apetito y te has animado a probar este tipo de productos, te dejamos una selección de nuestros más vendidos para que eches un vistazo y encuentres lo que buscas.
