Iberische Schinken

Eichelgefütterter iberischer Schinken und Köder, 50%.  Iberische Schulter, 50% iberischer Schinken.  Hochwertige Produkte, getrocknet in Teruel auf 1300 m Höhe

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Der iberische Schinken hat eine Reihe von Eigenschaften, die ihn vom Rest der Schinken unterscheiden. Die klassische Unterscheidung von pata negra, , die sich auf den Huf bezieht, ist nicht ganz unfehlbar, da es viele reinrassige Schweine gibt, die diese Farbigkeit nicht auf ihren Hufen haben. Aus diesem Grund muss man von außen mehr auf die Zusammensetzung der Keule als auf ihre Farbe achten.

Die Keulen des iberischen Schweins sind länger und stilisierter als die anderer gepökelter Schinken. Vor allem das Eindringen von Fett in den Muskel sticht hervor, die besondere Art und Weise, wie es sich nach dem Pökeln im Fleisch manifestiert.

In Degusta Teruel betrachten wir einen Platz in unserem Katalog für dieses gastronomische Juwel, also bereits in Form einer Keule oder in Scheiben geschnitten, finden Sie iberische Eichelmast Schinken und Köder Rennen 50%. Zertifizierter iberischer Schinken , in Teruel hergestellte und unter ähnlichen Bedingungen wie unsere besten Serrano-Schinken getrocknet, auf einer Höhe von 1300 Metern in einer der Trocknungsanlagen gereift Zimmer die ältesten in der Provinz.

Iberische Schinken online

Innerhalb der iberischen Rasse ist zu beachten, dass es Unterschiede in der Markt. Und es ist nicht notwendig, dass beide Elternteile des Schweins iberisch sind, damit sich ihre Qualitäten in der Zucht widerspiegeln.

  • Schinken 50% iberische Rasse : er wird gewonnen von Schweinen mit einem einzigen iberischen Elternteil, das in der Regel die Mutter ist.

  • Schinken 75% iberische Rasse: Es ist das, was von einer 100% iberischen Mutter und weiteren 50 Vorfahren stammt .

  • Schinken 100% iberische Rasse: wird aus einem Schwein mit beiden Elternteilen reiner iberischer Rasse gewonnen. Es wird oft als "schwarzes Bein" bezeichnet.

Kaufen Sie Schinken aus Eichelmast

Lebensmittel sind unverzichtbar, wenn es darum geht, die Qualitäten des iberischen Schinkens zu verbessern. Deshalb arbeiten unsere Produzenten sorgfältig die Wachstumsprozesse der Schweine zusammen mit der für sie optimalen Fütterung. So werden unsere iberischen Schinken aus Schweinen hergestellt, die mit Naturprodukten und mit Eichelfutter während der Mastzeit gefüttert werden.

Die angeborene Fähigkeit des iberischen Schweins, Fett in den Muskel zu infiltrieren, lässt seine Ernährung die Textur und das Aroma seines Fleisches nach dem Pökeln widerspiegeln.

Rohschinken kaufen

An dieser Stelle werden wir unterscheiden, dass Köderfütterung nicht dasselbe ist wie Iberico de campo . Die Schweine, die der Kategorie Mast angehören, sind solche, deren Mastperiode im Erwachsenenalter mit Futter produziert wird. Auf der anderen Seite erhalten diejenigen, die die Nomenklatur von Feldködern erhalten, die montanera , obwohl ihre Ernährung nicht auf Eichel basiert.

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