Pfirsiche aus Bajo Aragón mit ihrer eigenen geschützten Ursprungsbezeichnung. Gewachsen in der Region Calanda (Teruel) mit einer einzigartigen Reifungsart.
Die Pfirsiche von Bajo Aragón mit ihrer eigenen geschützten Ursprungsbezeichnung. Aufgewachsen in der Region Calanda (Teruel) , mit einer einzigartigen Form der Reifung, bei der sie praktisch keine Behandlung erhalten. Ein Produkt, das sich durch Geschmack, Textur, Aussehen und Aroma auszeichnet. Wir werden feststellen, dass die Art Prunus persica aus der autochthonen Sorte "Late Yellow" und ihre ausgewählten Klone als Calanda-Pfirsiche erkannt werden: Jesca, Evaisa und Calante .
Gemeinde Teruel, deren Einwohnerzahl nicht 4.000 Einwohner erreicht, Geburtsort des Filmemachers Luis Buñuel. Das Hotel liegt an einem strategischen Anbaupunkt und wird von den Flüssen Guadalope und Gadalopillo bewässert. Es ist kein Zufall, dass in dieser Region von Aragon eine der Pfirsichsorten mit der bekanntesten der Halbinsel hergestellt wird. Der Ruhm des Calanda-Pfirsichs beschränkt sich nicht nur auf das spanische Territorium, sondern auch auf eine vom Calanda Peach Regulatory Council zertifizierte durchschnittliche Produktion von dreieinhalb Millionen Kilo mehr als 5 Jahre, in denen 20% exportiert werden.
1992 wurde das Siegel "Pocketed Peaches of Calanda" als eigene Marke im Stadtrat von Calanda registriert Das Konsistorium wurde beim spanischen Patent- und Markenamt vorgestellt.
Zwischen Teruel und Saragossa erstrecken sich rund 2.500 Hektar Anbau, wobei Pfirsiche einen bedeutenden Beitrag zur Wirtschaft des Bajo Aragon leisten. Die Herkunftsbezeichnung umfasst 45 Gemeinden südöstlich der Ebro-Depression. Ein großer Teil der Unternehmen entspricht Familienbetrieben .
Es ist eine Frucht mit einer gelben Farbe zwischen Stroh und Sahne. Diese Chromatik wendet die Unversehrtheit der Frucht von der Haut bis zum Knochen an, da sie fast reif gesammelt wird.Mit fester Textur und mit einem glatten Aussehen, ohne Bisse oder Markierungen, die von Insekten oder dem Sturm erzeugt werden. Dies erklärt sich aus ihrer besonderen Art, sie zu isolieren und zu schützen.
Der für diese Pfirsiche festgelegte Geschmacksstandard für den Zuckergehalt beträgt 12 Grad Brix . Einmal gesammelt, nicht so lange in der Kammer wie andere Früchte. An diesem Punkt ist sein Aroma spürbar. Der PH zum Zeitpunkt der Ernte liegt zwischen 3,5 und 4,5.
Das Endprodukt hat eine beträchtliche Größe und ist durch die Ausdünnung fleischig Früchte werden mit einem Durchmesser von mindestens 73 mm gewonnen.
Aber ohne Zweifel ist das Absacken die einzigartigste und charakteristischste Fruchttechnik. Diesem Prozess sind viele der Eigenschaften zu verdanken, die sich vom Calanda-Pfirsich abheben. Und es ist so, dass die Früchte in den letzten 2 Monaten der Reifung vor dem Sammeln durch einen durchscheinenden Beutel geschützt sind, so dass sie vor klimatischen Faktoren, äußeren Einflüssen und pflanzengesundheitlichen Produkten geschützt sind. Das Absacken beginnt Mitte Juni und erfolgt manuell, so dass jeder Pfirsich einzeln sorgfältig abgedeckt wird. Auf diese Weise erhalten sie ihre Farbe und bemerkenswerte Aspekte.
Obwohl es bereits im Mittelalter Aufzeichnungen über die Existenz von Pfirsichkulturen gibt, würde die Absackung erst vor 50 Jahren auftreten. Es ist unbestreitbar der markanteste Faktor in der Calanda-Produktion.
Der Anbau von Calanda-Pfirsichen erfordert besondere Sorgfalt. Da es eine Reihe von Techniken verwendet, die es so besonders und begehrt machen. Die Größe, die wir erwähnt haben, wird im bereits erwähnten Ausdünnungsprozess erklärt. Dies bedeutet, dass eine selektive Eliminierung manuell durchgeführt wird, wobei jeder Abstand mindestens 20 Zentimeter beträgt. Dieser Rückwurf betrifft 70% der Früchte, so dass diejenigen, die die Reife erreichen, dies mit einer einzigartigen Größe und Saftigkeit tun.
Bestimmte Betriebe verwenden natürliche Teppiche, die aus Kräutern und Hülsenfrüchten bestehen Arten, um den Boden vor Bodenbearbeitung zu schützen und so den Baum vor anderen möglichen Bedrohungen zu schützen, die die Produktion beeinträchtigen können. Eine weitere Ergänzung zum ökologischen Wert dieses Pfirsichs.
Der Calanda-Pfirsich erhielt 1999 die gU . Dabei wurden neben dem Produktionsbereich der begehrten Früchte auch Qualitäts-, Produktions- und Vermarktungsstandards festgelegt und gesammelt. Techniken wie Ausdünnen und Absacken spiegeln sich in diesen wider. Die letzte Aktualisierung des Zertifikats erfolgte in den Statuten der geschützten Ursprungsbezeichnung "Peach of Calanda" im Amtsblatt von Aragon Nr. 120 vom 26. Juni 2017.
Pfirsiche, die dieser Verordnung entsprechen, sind mit einem nummerierten schwarzen Etikett gekennzeichnet, das die Überwachung des Produkts bei der Vermarktung bescheinigt und ermöglicht. Was immer wetterabhängig von Mitte September bis Ende Oktober geschieht. Außerhalb dieses Begriffs handelt es sich wahrscheinlich nicht um einen echten Calanda-Pfirsich.
