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- Trufa negra
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CREMA DI TARTUFO NERO
Hai comprato o ti è stato regalato un tartufo nero e non sai cosa farne per non ritrovarti a preparare la stessa vecchia ricetta?
Noi vi mostriamo un'alternativa, perfetta per questi mesi freddi in cui avete voglia di un piatto caldo, una crema al tartufo che si prepara in meno di 10 minuti.
E allora è arrivato il momento di metterci all'opera e innovare un po' preparando un nuovo piatto che, se siete amanti del sapore del tartufo, siamo sicuri che ripeterete.
Cosa ci occorre per preparare una deliziosa crema al tartufo?
In questi mesi di stagione del tartufo nero, siamo sicuri che ne avete fatto scorta, e ora forse non sapete per cosa utilizzarlo perché siete stanchi di limitarvi a grattugiarlo sopra ad altre pietanze.
Per quei momenti ti diamo la soluzione, una crema al tartufo per la quale ti serviranno solo questi ingredienti:
- 1 Tartufo Nero (50-60 grammi)
- 40 grammi di burro
- 150 ml di panna da cucina
- sale e pepe
- Un quarto di litro di brodo a scelta, verdure, carne,...
- Formaggio da grattugiare (facoltativo, anche se con il formaggio tutto migliora sempre)
L'ideale, se avete deciso di aggiungere del formaggio, è cercare un formaggio che si sciolga relativamente bene in modo che si integri e si ottenga una crema omogenea, per questo consigliamo la mozzarella, anche se il parmigiano dà un tocco incredibile a questa ricetta.
Come preparare la crema al tartufo in casa
La crema al tartufo è un compagno ideale per apprezzare perfettamente il sapore intenso del tartufo nero. Puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto per godere di un pronunciato sapore di tartufo.
Se volete imparare a prepararlo in casa in modo semplice, qui vi mostriamo passo passo cosa dovete fare.
Iniziamo:
- Inizieremo scaldando un pentolino a fuoco medio in cui metteremo il burro, lasciandolo sciogliere lentamente. Per esaltare tutti i sapori di questa ricetta vi consigliamo di tostare il burro. Aspettate semplicemente che diventi dorato e sprigioni il suo aroma.
- Una volta tostato il burro, abbassate la fiamma e aggiungete la panna da cucina, lasciate scaldare a fuoco basso per qualche minuto e fate ridurre. A questo punto possiamo aggiungere anche il brodo in modo che il tutto sia integrato insieme.
- Quando avremo ridotto la crema, aggiungiamo una generosa quantità di tartufo grattugiato, che ci fornirà quel sapore e quell'aroma intensi che stiamo cercando. Questo è il momento di aggiungere sale e pepe per esaltare ancora di più il sapore.
- Infine, se avete deciso di aggiungere del formaggio, grattugiatene una buona quantità e mescolate finché non si scioglie e si integra con la panna. Una volta ottenuta una crema omogenea è il momento di servire e gustare.
Se volete ottenere un sapore ancora più intenso utilizzate il burro al tartufo, che esalterà al massimo il sapore del tartufo nero. Consigliamo inoltre di aggiungere un po' di olio al tartufo sopra la crema poco prima di mangiarla.
Usi della crema al tartufo
Una volta pronta la vostra crema al tartufo potrete consumarla da sola, ma potete utilizzarla anche in altre preparazioni.
Che ne dite di usarlo come condimento su un piatto di pasta?
È un ideale perfetto, poiché tartufo e formaggio si sposano perfettamente con una pasta di buona qualità.
Per fare questo vi consigliamo di seguire la ricetta precedente ma di non ridurre troppo la panna da cucina o, in mancanza, di aggiungere altro brodo. L'idea è che la crema sia meno densa, avremo bisogno che sia più liquida per poterla integrare meglio con la pasta.
Cuocete una manciata di tagliatelle mentre preparate la crema al tartufo e poi trasferitele in una padella a fuoco medio, mentre le versate con la salsa appena preparata. Mescolare il tutto per qualche minuto e impiattare, anche se prima di servire consigliamo di grattugiare ancora un po' di tartufo e parmigiano come presentazione finale.
Questo piatto unisce l'intensità del sapore del tartufo con l'umami del formaggio, quando lo proverete non ve ne pentirete.
Come abbinare la crema al tartufo?
Normalmente questo tipo di crema viene utilizzata per spalmare crostini o tartine ma esiste un'ampia varietà di preparazioni in cui è possibile utilizzarla anche voi, quindi provate voi stessi e sperimentate le vostre ricette per gustare al meglio questa crema al tartufo.
E anche se pensiamo che sia la soluzione migliore gustarlo da solo come piatto principale durante l'inverno, vi lasciamo qualche idea in più per innovarvi:
- Crostini: spalmare la crema al tartufo su alcune fette di pane. Potete gustarlo da solo o accompagnato da qualche salsiccia che si abbina al suo sapore intenso.
- Carni: senza dubbio la crema al tartufo è un ottimo compagno per tutti i tipi di carne, bagnate la vostra carne preferita in questa crema e buon appetito.
- Purea: potete dare un sapore delizioso alle puree aggiungendo sopra un po' di crema al tartufo, si abbina bene soprattutto al purè di patate.
- Risotto: ideale in questo piatto sarà la crema al tartufo con formaggio.
Come puoi vedere, le possibilità sono infinite, ti invitiamo a provare a realizzare questa ricetta a casa e a scoprire tu stesso la combinazione che ti piace di più.
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