Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
- Trufa negra
- 0 likes
- 497 views
Hur kombinerar man ost med tryffel?
Nu när den färska tryffelsäsongen är över är det den bästa tiden att börja presentera oss för att prova tryffelprodukter, så att vi kan njuta av smaken av tryffel året runt.
Idag vill vi prata med dig om en av våra bästsäljare, tryffelost. Det är mycket populärt bland konsumenter som letar efter tryffelprodukter eftersom det bevarar den intensiva smaken av tryffeln perfekt och kombinerar den med smaken av ost som förstärker den ännu mer.
Tryffeln smälter samman med ostarnas mjukhet och rikedom för att skapa en gourmetprodukt som är värd att prova en gång i livet. Den här typen av produkter har vunnit popularitet under de senaste åren, inte bara på exklusiva restauranger utan även på marknaden för hantverksprodukter eftersom den anpassar sig perfekt till varje persons smak och kan göras av nästan alla typer av ost.
Men vad är det som gör tryffelost så speciell? Vi berättar nedan:
Hur görs tryffelost?
När vi väl har berättat om tryffelost kan detta tvivel ha uppstått i ditt sinne, sanningen är att tryffelost har en något annorlunda tillverkningsprocess.
Det kan variera beroende på vilken typ av ost och vilken tryffel som används, men generellt sett är grundprincipen att inkorporera tryffel (oavsett om den är färsk, i bitar, riven eller i olja) i osten under dess mognad.
I spanska ostar är tryffeln vanligtvis svart tryffel, eftersom det är den som ger en mer intensiv smak.
Tryffeln kan tillsättas vid olika tidpunkter under osttillverkningen, vilket påverkar graden av smakimpregnering.
- Inblandning av färsk tryffel: Färsk tryffel kan finhackas och blandas med ostmassan, vanligtvis i härdningsfasen. Detta gör att osten gradvis absorberar tryffelaromerna. Det är den process som bäst bevarar smaken av tryffeln, vilket också leder till ostar av bättre kvalitet till ett högre pris.
- Tryffelolja: Ett annat sätt att lägga till tryffel är genom infunderad olja. Denna olja blandas med ostmassan eller används för att smörja den mogna osten. Oljan är ett utmärkt alternativ när du letar efter en mer subtil smak och att tryffeln helt enkelt ska framstå som mjuka nyanser i munnen.
- Uttorkad tryffel: I vissa fall kan uttorkad tryffel inkorporeras för att ge den en mindre "fräsch" men lika aromatisk touch. Fördelen med denna typ av tryffel är att den bevaras längre.
Resultatet är en ost som inte bara har en karakteristisk konsistens beroende på dess beredning (mjuk, semi-cured, cured), utan också ett lager av jordnära och umami-smaker som tryffeln ger.
.jpg)
Vad ska jag ta hänsyn till när jag väljer det ena eller det andra?
Det är mycket lätt att hitta tryffelostar på stormarknadshyllorna nuförtiden tack vare deras nuvarande popularitet, men det är viktigt att veta hur man väljer en kvalitetstryffelost, eftersom det finns några som är bättre än andra.
Vad bör du tänka på när du väljer en tryffelost för att säkerställa att du köper en kvalitetsprodukt?
- Typ av ost: Som vi nämnde tidigare finns det olika typer av tryffelost, och valet beror på dina preferenser. Föredrar du milda smaker kan fårost med tryffel vara perfekt. För älskare av mer intensiva ostar kommer en ädelost eller en getost med tryffel att vara idealisk. Se till att du läser etiketten noga för att veta vilken typ av mjölk tryffeln innehåller.
- Tryffelandel: Vissa tryffelostar innehåller bara en subtil antydan av tryffel, medan andra har en högre andel av det. Om det du vill ha är att smaken av tryffeln ska uppskattas i osten, leta efter de som har en större mängd tryffel, som anger det på etiketten, från 5% och framåt är den intensiva nyansen av tryffeln redan märkbar.
- Tryffelkvalitet: Tryffel kan variera mycket i kvalitet, från färsk tryffel till dehydrerade eller oljade av lägre kvalitet. Om du letar efter en djup, autentisk smak är det bäst att välja en tryffelost som använder färsk tryffel eller högkvalitativ tryffelolja.
- Ursprungsland: Det är viktigt att välja en ost producerad i Spanien eller Italien om du har möjlighet, eftersom kvaliteten på tryffeln från dessa länder vanligtvis är bättre, ju högre kvalitet tryffeln har, desto större smak kommer den att bidra med till osten.
Hur kan jag kombinera det?
Tryffelost är en mycket mångsidig ingrediens som kan kombineras med en mängd olika livsmedel och drycker för att förstärka dess smak.
Några av de bästa kombinationerna att dra nytta av är:
- Med bröd och kex: Ett av de enklaste och godaste sätten att njuta av tryffelost är på en skiva färskt eller knaprigt bröd. Surdegs- eller valnötsbröd kommer perfekt att komplettera de intensiva smakerna av tryffelost. Du kan också välja kex för en lättare och krispigare touch.
- I sallader: Att lägga till tryffelost till en fräsch sallad kan förvandla en enkel rätt till något alldeles speciellt. Kombinera osten med gröna blad som ruccola, spenat eller sallad och lägg till frukter som päron eller äpplen för en kontrast av smaker.
- Med pasta eller risotto: Parmesanost med tryffel eller getost med tryffel är idealiska att blanda in i pasta- eller risottorätter. Dess djupa smak smälter perfekt in i pastan.
- Vinkombination: De viner som kombinerar bäst med tryffelost är de med kropp och komplexitet. Ett rött vin som Pinot Noir, en fatlagrad Chardonnay eller till och med ett mousserande vin som Cava kan balansera intensiteten i tryffeln och osten.
- Som förrätt: Du kan servera tryffelosten som en del av en ostbräda tillsammans med nötter, fikonmarmelad eller karamelliserad lök, vilket ger en kontrast av texturer och smaker.
Gräddost med tryffel
Om du vill ha en produkt mer inriktad på att smaka på rostat bröd och kanapéer kan du också välja tryffelostkrämen som bevarar all smak av tryffelosten och är lättare att kombinera.
Precis som med tryffelost är det viktigt att du hittar en ostkräm med en bra andel tryffel för att verkligen uppskatta dess smak I vår butik har vi denna typ av produkt, som är gjord av svart vitt tryffel, vilket intygar att tryffeln som används i dess tillverkning är äkta svart tryffel.
Ost med tryffel är en av de där delikatesserna som vi vågar prova?
Ost med tryffel är en av de delikatesser som påminner oss om att gastronomi kan överraska oss med kombinationer av två produkter som vi redan älskar separat.
Denna typ av ost erbjuder en ojämförlig sensorisk upplevelse som vi rekommenderar att du provar. Om vi har väckt din aptit och du har blivit uppmuntrad att prova denna typ av produkter, lämnar vi ett urval av våra bästsäljare så att du kan ta en titt och hitta det du letar efter.
