Persikor från Bajo Aragón med sin egen skyddade ursprungsbeteckning. Odlas i Calanda-området (Teruel), med ett unikt sätt att mogna.
Persikorna från Bajo Aragón med sin egen skyddade ursprungsbeteckning. Odlad i Calanda (Teruel) -området, med en unik form av mognad där de praktiskt taget inte får någon behandling. En produkt som sticker ut för sin smak, konsistens, utseende och arom . Vi kommer att upptäcka att arten Prunus persica, från den autoktona sorten "Sengul" och dess utvalda kloner känns igen som Calanda-persikor: Jesca, Evaisa och Calante .
Teruel kommun vars befolkning inte når 4000 invånare, filmskaparens Luis Buñuels födelseort. Ligger i en strategisk punkt för odling, vars område vattnas av floderna Guadalope och Gadalopillo . Det är ingen tillfällighet att det är i denna region i Aragonien där en av persikasorterna med den mest kända av halvön produceras. Calanda-persikans berömmelse är inte begränsad till det spanska territoriet, och det är att med en genomsnittlig produktion certifierad av Calanda Peach Regulatory Council på 3 och en halv miljon kilo har den redan dragit på sig i mer än fem år då 20% exporteras.
1992 registrerades sälen "Pocketed Peaches of Calanda" som sitt eget varumärke i Calandas kommunfullmäktige. Consistory presenteras vid Spanska patent- och varumärkeskontoret.
Cirka 2500 hektar odling sträcker sig mellan Teruel och Zaragoza, varvid persikor är ett viktigt bidrag till Bajo Aragons ekonomi. Ursprungsbeteckningen omfattar 45 kommuner söder om Ebro-depressionen. Att säga att en stor del av företagen motsvarar familjegårdar .
Det är en frukt med en gul färg , mellan halm och grädde. Denna kromatism tillämpar fruktens integritet, från skinn till ben, eftersom den samlas nästan mogen.
Med fast konsistens och med ett smidigt utseende, utan bett eller märken som genereras av insekter eller stormen. Detta förklaras av deras speciella sätt att isolera och skydda dem.
Den smakstandard för sockerinnehåll som fastställs för dessa persikor är 12 grader Brix . En gång samlad, inte lika lång i kammaren som andra frukter. Det är vid denna tidpunkt som dess arom är märkbar. PH vid skördetidpunkten är mellan 3,5 och 4,5.
Slutprodukten har en avsevärd storlek och det är genom gallringen en köttig frukt erhålls med minst 73 mm i diameter .
Men utan tvekan är den mest unika och karakteristiska frukttekniken bagging . Det är denna process som många av de kvaliteter som utmärker sig från Calanda-persikan är skyldiga. Och det är att de sista två månaderna av mognaden innan de plockas, är frukterna skyddade av en genomskinlig påse, så att de skyddas från klimatfaktorer, yttre agenser och fytosanitära Produkter. Påsen börjar i mitten av juni och görs manuellt så att varje persika täcks noggrant en efter en. Så här får de sin färg och sina anmärkningsvärda aspekter.
Även om det finns uppgifter om att persikogrödor redan fanns under medeltiden, skulle påsen inte visas förrän för 50 år sedan . Det är utan tvekan den mest utmärkande faktorn i Calandaproduktionen.
Calanda persikodling kräver särskild vård. Eftersom den använder en serie tekniker som gör den så speciell och eftertraktad. Storleken som vi har nämnt förklaras i den förtunnade processen som redan nämnts. Detta innebär att en selektiv eliminering utförs manuellt och lämnar var och en minst 20 centimeter från varandra. Detta utkast involverar 70% av frukterna, så att de som når mognad gör det med en unik storlek och saftighet.
Vissa gårdar använder naturliga mattor bestående av örtartade och baljväxter. för att skydda jorden från jordbearbetning och därmed skydda trädet från andra möjliga hot som kan påverka produktionen. Ytterligare ett tillskott till det persikans ekologiska värde.
Calanda-persikan fick SUB under 1999. I detta fastställdes och samlades kvalitets-, produktions- och marknadsföringsstandarder utöver produktionsområdet för den eftertraktade frukten. Tekniker som gallring och påsar återspeglas i dessa. Den senaste uppdateringen av certifikatet gavs i stadgarna för den skyddade ursprungsbeteckningen "Peach of Calanda" i Officiella tidningen i Aragon nummer 120, 26 juni 2017.
De persikor som följer denna förordning kännetecknas av en numrerad svart etikett som certifierar och tillåter övervakning av produkten i kommersialiseringen. Vilket, alltid beroende på vädret, inträffar från mitten av september till slutet av oktober. Utanför denna term är det förmodligen inte en riktig Calanda-persika.
