tryffelbanderoll, du kan se två färska tryffel med på deras galler.
tryffelbanderoll, du kan se två färska tryffel med på deras galler.

köp svart tryffel

Här hittar du tryffel som samlats in i provinsen Teruel, sommartruffel (aestivium), hösttryffel (uncinatum) och tryffel par excellens i provinsen, svart tryffel, tryffel som samlats på vintern (melanosporum).

SVART TRYFFEL ONLINESHOP

I vår webbutik kan du hitta säsongsbetonad svart tryffel. Vintertryffel (knöl melanosporum), sommartryffel (knöl aestivium) och hösttryffel (knöl uncinatum). Till de bästa priserna på marknaden, för privatpersoner och proffs.

HUR ÄR DEN SVART TRYFFELN?

Den tuber melanosporum (svart vintertryffel), är även känd som Périgord tryffel och violett tryffel, på grund av blixtarna i denna färg som den presenterar i dess sista mognadsstadium. Denna svamp tillhör en gren av svampfamiljen. Detta är en ascomycete-svamp som delar den egenheten att de producerar ascospores, det vill säga deras sporer produceras i asci.

Vi pratar om en hypogeös svamp, denna egenskap hänvisar till det faktum att den växer under jorden. Det syftar också på den grekiska termen för mykorrhiza, som motsvarar det symbiotiska förhållandet mellan svampar och växtrötter, där båda levande varelser gynnas.

Namnet av svart tryffel hänvisar till dess utseende när den plockas, som har de mörka tonerna. Men i sin tillväxt går tryffeln genom olika färger från rött till brunt. Dess slutliga utseende vid den optimala punkten uppvisar en oregelbunden rund form med en diameter mellan 3 och 6 centimeter, med grenar inuti med en vit ton, som också tar sig in i en mörk färg. Denna egenskap skiljer sig från andra liknande svarta tryffelarter som den svarta vintertryffeln.

den svarta tryffelns historia

den svarta tryffelns historia kan spåras tillbaka till 1500 f.Kr. sägs att de adliga klasserna från olika tider till nutid redan använde det som ett tecken på klass och social nivå.

Den svarta tryffeln går tillbaka många år och det är Medelhavsländerna som har denna berömda svamp, länder som Spanien, Grekland och Italien har redan skrifter om denna adelssvamp i varje land och i i många skrifter talas det redan om användningen av tryffel som matförstärkare i olika rätter och dess användning för olika kurer eller behandlingar från olika tider.

Det är viktigt att notera att kunskapen om tryffeln var obefintlig förrän nyligen, eftersom det inte var förrän 1940 som tryffelskörd började i Huesca-området.< /p>

Betona att det skulle vara från år 1960 när andra produktionsområden som Teruel och Cuenca skulle bli kända.

För spanjorerna förblev denna svamp obemärkt fram till 1990-talet, då tryffelproduktion började främjas i Spanien.

KONSERVERING AV TYFFELN

När du köper svart tryffel, tänk på att tryffeln är en svamp som När den väl skördats finns den kvar i perfekt skick i mellan 7 och 10 dagar.

Det är viktigt att betona att konsumtionen bör utföras under dessa dagar .

Lagringen av svampen, bör utföras vid en temperatur mellan 0 och 4 C.

När den svarta tryffeln väl har tagits emot bör den förvaras i ris eller pappersom absorberar fukt i större utsträckning, eftersom med fukt går de organoleptiska egenskaperna förlorade och svampen lider och försämras.

Ett annat sätt att bevara det om det inte ska konsumeras är att frysa det.

Också vid många tillfällen används konjak eller olivolja för att konservera den på rätt sätt.

PLACERING AV DEN SVART TRYFFELN

BLACK SARRION TRUFFLE

Teruel är en region i det inre av halvön iberisk. Provinsen ligger i den autonoma regionen Aragón och gränsar till provinserna Tarragona, Valencia, Zaragoza, Guadalajara, Cuenca och Castellón.

Den platsen och dess klimat, gör den lämplig för att odla vissa produkter eller göra dem. Det är därför det är vaggan för en av de mest populära skinkorna i världen, som Serranoskinka, med naturlig torkning som även används för andra skinkor som inte har sitt ursprung i Teruel; dess klimat och orografi är en idealisk grogrund för svart tryffel, med provinsen Teruel som en av de största tryffelproducenterna i världen.

I VILKA LÄNDER FINNS TRYFFEL

Den svarta tryffeln växer spontant i delar av Europa. Således kan vi hitta den i Spanien, Portugal, Frankrike, Italien, Tyskland, Schweiz, Ungern, Bulgarien, Bosnien-Hercegovina, Kroatien, Slovenien, Makedonien, Montenegro och Serbien. Inom Spanien utmärker sig de från Aragon, Alava, Asturien och den svarta tryffeln från Andalusien, eftersom kvaliteten på dessa jämfört med resten är deras främsta utmärkande. Bland dem alla är det just den svarta tryffeln från Teruel som åtnjuter störst prestige.

Dess konstgjorda odling är inte lätt, åtminstone inte som med andra arter som den vita tryffeln. Trots det kan vi hitta producenter i Argentina, Australien, Marocko och andra östeuropeiska länder.

VART HITTES DEN SVARTA TRYFFLEN

Den svarta tryffeln växer på ett djup av 15 till 25 cm, vilket är melanosporum-tryffeln, den som finns på det avståndet, om vi skulle prata om andra sorter som aestivium eller uncinatium skulle vi kunna säga att djupet är mindre.

Tryffeln är en svamp som uppträder på rötterna av träd som holmek , ek eller holmek , även om det alltid kommer att finnas främst i holmekar.

Svampen har ett mycket uppskattat värde, och finns i områden där specifika klimatförhållanden uppfylls, antingen terräng eller tid. Markerna som producerar denna svamp måste motsvara specifika egenskaper när det gäller jordens pH, höjd, temperatur och andra faktorer. Inom dessa vågar finns provinsen Teruel, den största producenten av denna tryffel.

Det är en unik gröda, vars pris reagerar på variationer i förhållandet mellan utbud och efterfrågan på marknaden kontinuerligt. Speciellt med hänsyn till produktionen och priset på den svarta vintertryffeln, en tryffel som produceras från november till mars.

Andra faktorer måste beaktas, särskilt vädret. I Spanien började denna svamp produceras på 1960-talet, i provinserna Huesca, Teruel, Soria och Burgos.

Teruel är den provins som producerar mest av denna svamp i världen, närmare bestämt är de bestäms i vissa områden som Sarrión.

Detta tillägg måste indikera att det har mycket Med tanke på platsens höjd och vintrarna gör Teruel, på grund av sitt klimat med kalla vintrar och milda somrar, till en utmärkt region för denna typ av gröda, som blir viktigare för varje dag.

SKÖRDA, SVART TRYFFEL OCH NÄRINGSSTÖD

TRYFFEL RECEPT

Tryffeln är en mycket värdefull kulinarisk allierad eftersom nyanserna som uppnås tack vare dess smak och arom inte finns i någon annan ersättningstyp. Och det är att inte bara tryffeln i sig konsumeras, utan den används för såser, dressingar och kombinationer med andra livsmedel som skapar en mycket unik synergi i gommen.

  • Perigeux-sås: Detta är en sås som har fått sitt namn från att ursprungligen komma från den franska regionen Périgord. Vissa hänvisar till den som svart tryffelsås. Det finns variationer på detta, originalet är baserat på tryffeln som är tärnad och implementerad i såsen. Den används för att åtfölja kött.

  • Tryffelrisotto: kanske en ett av de mest populära recepten där svampen används, där nyckeln ligger i tryffelsmör på samma sätt som ägg skulle tryffelas. Riset kan också absorbera aromen av tryffeln och hjälpa till att bevara den genom att dra ut fukten från tryffeln.

  • Tryffelägg: Ett sätt att särskilja något så prosaiskt som ett stekt ägg är att lägga till aromen och smaken av tryffeln. Detta kan göras före tillagning, eftersom aromen kan tränga igenom insidan av äggskalet helt enkelt genom att förvara båda produkterna i samma stängda behållare.

Fullständigt recept här

Fördelar med tryffeln

Den svarta tryffeln är en svamp och på grund av sitt sätt att generera den har den specifika egenskaper som är idealiska för kosten medelhavs. Det är ett kolesterolfritt livsmedel som kan hjälpa till att förebygga perifer artärsjukdom, stroke och kranskärlssjukdom. Kort sagt, ta hand om ditt blodtryck.

Då den är under jord vid extremt låga temperaturer har den olika mineraler i sin sammansättning:kalium , fosfor, jod, selen, järn, kalcium, svavel och magnesium.

Det är ett livsmedel rikt på vitaminer: vitamin C och vitaminer i grupp B, särskilt B2, B3 och B9.

Den har en mycket hög mängd vatten, vilket är anledningen till att den är en idealisk föda för bantningsdieter eller dieter med låg resthalt.

För att dra full nytta av dess näringsvärden bör den konsumeras färsk, utan att gå igenom någon processkokt pris.

Om det inte görs på detta sätt går svampens organoleptiska egenskaper förlorade.

TRYFFELSKÖRDNING

Användning av lukt är en uppgift som genererar mycket slitage på en hund och det är svårt för den att hålla samma intensitet för en lång tid. Det är därför de hundar som är avsedda att söka efter tryffel måste vara i optimala fysiska förhållanden, förutom att ha träning som undviker distraktioner i uppgiften. Det finns vissa hundraser där en bättre genetisk predisposition för detektering av svart tryffel har bevisats:

  • Schäfer: är Det är en atletisk och robust hund par excellence, egenskaper som värderas högt för tryffelskörd.
  • Tax: eller även känd som en hundkorv, åtnjuter ett utmärkt luktsinne. Den används ofta som jakthund, visar lugn och lydig. Med den här profilen är det en enkel ras att träna i jakten på tryffel.

  • Labrador: med en foglig karaktär och stor intelligens, motsvarar en ras som lämpar sig för träning till tryffelhund.

  • Lagotto Romagnolo: >är den välkända romerska vattenhunden och kanske den mest hyllade tryffelhunden. Den har ett utmärkt luktsinne och är mycket mottagligt för instruktioner.

  • Brittany Spaniel: Denna franska ras har en lugn karaktär, men det är en robust hund med mycket motstånd, vilket gör den idealisk för långa lekar.

Listan över raser som sannolikt är tryffelhundar fortsätter, och även om den inte är det en sådan vanlig praxis, användningen av grisen och dess luktsinne är en mycket värdefull resurs när det gäller tryffelplockning. Det finns även andra metoder för att hitta dem med flugor och till och med vildsvin. De senare äter tryffel och är delvis ansvariga för att sprida sina sporer.

Färsk SVART tryffel för restauranger och butiker

Vi är tryffeldistributörer för alla typer av företag, oavsett om det är restauranger, hotell, gourmetbutiker. 

Vi delar ut sommar-, höst- och vintertryffel.

Vi skickar högkvalitativa färskvaror till hela Europa, beroende på våra lokala tryffelodlare. 

Leveranstiden för färsk tryffel är inom 24 timmar till Spanje och Portugal, till unionen European, är inom 48-72 timmar.

 cocina de restaurante con dos cocineros trabajando.

SVART tryffel för privatpersoner

Denna så speciella produkt från medelhavsköket, vi arbetar med företag och privatpersoner. Vi har en portfölj av kunder som vi håller informerade om veckopriset på tryffeln.

Individuella köp är vanligtvis mellan 15gr och 100gr, lite beroende på vilken typ av evenemang eller konsumtion som ska göras.

Vi rekommenderar för enskilda personer, och för att dra nytta av denna kulinariska produkt , användning av lämpliga redskap för att behandla denna produkt, antingen mandolin eller rivjärn.

Den svarta tryffeln konsumeras sällan utan att den åtföljer en annan rätt, förutom i formen av tunna ark. Det är viktigt att lägga till denna produkt effektivt till våra rätter, på så sätt kommer den att förbättra dina rätter avsevärt.

plato con trufas de diferente tamaño y un rallador.

Bil kund hos för att få

-10% RABATT på ditt första köp

Förutom många erbjudanden och kampanjer på våra produkter