Färska svampar från vår, höst och vintersäsong. Samlas i bergen i maestrazgo.
Färska svampar är en av kökets stora lyx, så mycket att konsumtionen ökar. Både svampar som skördas på våren och de som skördas på hösten är svampar med stor efterfrågan på marknaden.
Saker att tänka på innan du köper svamp:
1 .- Välj en pålitlig leverantör.
2.- Känna till produktens spårbarhet.
3.- Utvärdera att det inte är en giftig svamp.
4.- Ät lugnt och lugnt, överkonsumtion är skadligt.
Det är viktigt att följa vissa riktlinjer när man korrekt konserverar färsk svamp.
1.- Kylsystem mellan 0º till 4º
Det är mycket är viktigt att inte bryta kylkedjan så att produkten behåller de bästa organoleptiska egenskaperna. För att göra detta måste vi, när de väl mottagits, ställa dem i kylen för att behålla rätt temperatur.
2.- Undvik fukt
Det är Det är mycket viktigt att undvika fukt så att produkten inte ruttnar, därför rekommenderar vi att svampen läggs på absorberande papper för att absorbera så mycket vatten som möjligt.
3. - Undvik att tvätta dem
Undvik att tvätta produkten eftersom svampen är en produkt som lätt bryts ner med vatten.
4.- Matlagning utan fukt
För korrekt användning i köket rekommenderas att avlägsna fukt med absorberande papper.
5.- Snabb tillagning eller frysning
För att förhindra att produkten blir oätlig rekommenderas att tillaga den snabbt eller frysa den.
Båda sätten är praktiska för att kunna använda produkten när som helst.
