Stavade produkter

Spelt är ett av de minst kända och äldsta kornen, det uppskattas att det är mer än 7000 år gammalt. Denna produkt, som odlas på stora höjder, motstår kyla och fuktighet mycket bra.

Vad är stavat?

Spelt (Triticum spelta) är ett mindre känt och mycket äldre spannmål än dess moderna kusin, vete (Triticum aestivum). Stavningen beräknas vara över 7000 år gammal.

Men på 1800-talet, efter den snabba utvecklingen av modern jordbruksteknik, slutade den odlas, eftersom det visade sig vara en icke-lönsam spannmål för jordbrukare på grund av dess höga produktionskostnad.

Stavad idag återhämtar sig och främjas mycket från god näring och hälsosam kost.

Skillnader mellan vete och spelt

1. Spelt har ett mycket högre näringsvärde än vete Spelt har inte genomgått så många genetiska modifieringar som vete

  • Spelt upprätthåller många kvaliteter på grund av sin nollgenetiska förändring, en av dem är dess lätta matsmältning och dess antiinflammatoriska kraft.
  • Andelen proteiner är 15% men det är inte procentandelen som definierar det, det är mängden aminosyror den har, totalt har den 8 aminosyror som gör stavning till en produkt med proteiner av hög biologisk kvalitet.
  • Speltfibern är en idealisk fiber för diabetiker och idealisk mot förstoppning, för närvarande används den ofta för idrottare på hög nivå och särskilt för dieter med lågt kaloriinnehåll. Dessa dieter rekommenderar det på grund av produktens mineralinnehåll eftersom det markerar järn och zink som energikällor.
  • Spelt innehåller vitamin B, E och A.

2. Spelt är lågtemperaturbeständigt

På grund av stavets egenskaper behöver odlingen av denna spannmål inte någon typ av bekämpningsmedel eftersom den tål skadedjur, sjukdomar och till och med herbicider mycket, den här produkten kan planteras i vilket fält som helst, eftersom det är en produkt som inte behöver en stor mängd gödselmedel att växa. Denna produkt har värderats mycket i de bergiga områdena i Spanien, eftersom den tål kalla vintrar mycket bra, särskilt i Teruel, där temperaturerna vanligtvis är under noll de flesta vinternätter.

 

robusta händer knådar bröd
detaljbild av ett stavat fält

3. Spelt är mer matsmältande än andra typer av spannmål

Spelt har gluten, så det rekommenderas inte för celiacpatienter, även om glutenvolymen är minimal.

Gluten i spelt har en annan molekylär sammansättning än modern vetegluten, som är mer skör och löslig i vatten. Men gluten i vete bryts inte ner i vatten, och när det bearbetas blir det starkare. Speltgluten är spröttare, bryts lätt i bitar under tuggning och blandning, så att enzymer och syror som utsöndras under matsmältningsprocessen fungerar lättare.

  • Modernt vete modifierades för att ta bort det yttre skalet och därmed uppnå en mycket snabbare och mer produktiv skörd för bönderna. Brist på detta skal, utvecklade modernt vete enzymhämmare för att bekämpa skadedjur. Dessa enzymhämmare bromsar ytterligare aktiviteten hos det enzym som behövs för fullständig matsmältning.
  • Spelt, med ett hårt yttre skrov, kräver inte enzymhämmare, så det är lättare att smälta.
  • Spelt har mer fiberinnehåll än vete, vilket ger bättre glutensmältning.

Onsere meistbesuchten Kategorien

10% rabatt för ditt första köp när du prenumererar!

Vi har de bästa gourmetprodukterna, med otroliga priser, dra nytta av denna rabatt på ditt första köp.