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WAS ist Dinkelgetreide?
Ernähre dich gesund mit Dinkel
Dinkel (Triticum spelta ) ist ein weniger bekanntes und viel älteres Getreide als sein moderner Cousin Weizen (Triticum aestivum). Das Alter des Dinkels wird auf mehr als 7000 Jahre geschätzt.
Doch im 19. Jahrhundert, nach der rasanten Entwicklung moderner landwirtschaftlicher Techniken, wurde er nicht mehr angebaut, da sich herausstellte, dass er kein recycelbares Getreide, rentabel für Landwirte aufgrund der hohen Produktionskosten.
Der Dinkel heute Heute erholt sie sich und wird durch gute Ernährung und gesunde Ernährung stark gefördert.
Unterschiede zwischen Weizen und Dinkel
Dinkel hat einen viel höheren Nährwert als Weizen
- Dinkel hat genetisch weniger gelitten Modifikationen wie Weizen
- Dinkel behält aufgrund seiner genetischen Nullveränderung viele Eigenschaften, eine davon ist seine Einfachheit Verdauung und seine entzündungshemmende Wirkung
- Der Anteil an Proteinen beträgt 15 %, ist es aber nicht Der Prozentsatz, der ihn definiert, ist die Menge an Aminosäuren, die er hat, insgesamt hat er 8 Aminosäuren, die Dinkel zu einem Produkt mit Proteinen von hoher biologischer Qualität machen.
- Dinkel Faser ist ein idealer Ballaststoff für Diabetiker und ideal gegen Verstopfung, wird es derzeit häufig von Hochleistungssportlern und insbesondere für kalorienarme Diäten verwendet. Diese Diäten empfehlen es wegen des Mineralgehalts des Produkts, da es Eisen und Zink als Energiequellen hervorhebt.
- Dinkel enthält < strong>Vitamine B, E und A
Dinkel hat einen viel höheren Nährwert als Weizen
Dinkel hat er Gluten, daher wird es für Zöliakiepatienten nicht empfohlen, obwohl der Gehalt an Gluten vernachlässigbar ist.
- Dinkelgluten hat eine andere molekulare Zusammensetzung als modernes Weizengluten, da es spröder und wasserlöslicher ist. Weizengluten zerfällt jedoch nicht in Wasser, und wenn es verarbeitet wird, wird es stärker. Dinkelgluten ist spröder und zerbricht beim Kauen und Mischen leichter in Stücke, wodurch Enzyme und Säuren, die während des Verdauungsprozesses ausgeschieden werden, leichter arbeiten können.
- Moderner Weizen wurde modifiziert, um die äußere Hülle zu entfernen, wodurch eine viel schnellere und produktivere Ernte für die Landwirte erzielt wurde.Ohne diese Hülle entwickelte der moderne Weizen Enzyminhibitoren zur Bekämpfung von Schädlingen. Diese Enzyminhibitoren verlangsamen die Aktivität des Enzyms, das für eine vollständige Verdauung benötigt wird, noch weiter.
- Dinkel, mit einer harten Außenhülle, er benötigt keine Enzymhemmer und ist daher leichter verdaulich.
- Dinkel hat mehr Ballaststoffe als Weizen, mit dem er besser verträglich ist Glutenverdauung wird erreicht.
Dinkel ist widerstandsfähig gegen Niederschläge Temperaturen
Aufgrund der Eigenschaften des Dinkels benötigt der Anbau dieses Getreides keine Art von Pestizid Da es sehr gut Schädlingen, Krankheiten und sogar Herbiziden widersteht, kann dieses Produkt auf jedem Land gepflanzt werden, da es ein Produkt ist, das keine große Menge Dünger benötigt wachsen zu können. Dieses Produkt wird in den Bergregionen Spaniens sehr geschätzt, da es den kalten Wintern sehr gut standhält, insbesondere in Teruel, wo die Temperaturen in den meisten Winternächten normalerweise unter Null liegen.
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