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REZEPTE MIT ENTENFOIE GRAS
Entenstopfleber (fette Entenleber) ist ein exklusives Produkt und ein Genuss für den Gaumen. Manchmal kann es schwierig sein, neue Rezepte damit zu kreieren, deshalb geben wir Ihnen in diesem Beitrag einige Ideen, damit Sie sie bequem in Ihrer Küche umsetzen können.
Bevor Sie beginnen, ist es wichtig, eine der herausragendsten Eigenschaften hervorzuheben, die sich aus dem Verzehr von Entenstopfleber ergeben. Dieses Produkt enthält ungesättigte Fettsäuren, die helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was es zu einem sehr empfehlenswerten Lebensmittel für den Verzehr macht. Es ist also nicht nur eine Delikatesse, sondern bietet uns auch Vorteile für unsere Gesundheit.
Wann haben Sie angefangen, Entenstopfleber zu konsumieren? Sie fragen sich vielleicht… Dafür müssen sie bis ins 25. Jahrhundert v. Chr. zurückgehen, ins alte Ägypten. Da Ägypten die Migrationspassage für Vögel wie Enten und Gänse war, beobachteten die Ägypter ihr Verhalten und entdeckten durch die Jagd auf sie den Reichtum, den ihre Leber enthielt. Es wurde schnell zu einem großartigen gastronomischen Gericht.
Derzeit konzentriert sich die Produktion von Entenstopfleber zu 90 % auf Europa, wobei Frankreich und Spanien die Hauptproduzenten sind. Die Vögel unterliegen einer strengen Qualitätskontrolle, damit das Produkt, das ihre Küchen erreicht, von höchster Qualität ist.
Aber wie kann man zwischen verschiedenen Gänseleber unterscheiden? Auf dem Markt finden Sie sehr unterschiedliche Gänseleber: frisch, Ente, Konserven, mi-cuit (halbgekocht)... Es sei darauf hingewiesen, dass die beste Gänseleber frisch zubereitet ist, um nach Geschmack gekocht oder gebacken zu werden .In diesem Beitrag konzentrieren wir uns jedoch auf Entenstopfleber, die etwa 500-600 Gramm wiegt und eine charakteristische beige Farbe hat. Wenn Sie auf dem Markt oder im Supermarkt Foie größer, dunkler und mit Druckstellen vorfinden, haben Sie es mit einer Foie von geringerer Qualität zu tun.
Jetzt kennen Sie die Eigenschaften der Gänseleberpastete und ihre Eigenschaften, sodass Sie sie ohne Unannehmlichkeiten erwerben können. Daher ist es an der Zeit, Ihnen drei einfache Rezepte beizubringen, damit Sie diese Foie probieren können. Lass uns da hin gehen!
GEGRILLTE ENTENFOIE
Wir haben mit einem einfachen Rezept begonnen, da es nicht zu viele Lebensmittel enthält und das Hauptprodukt Foie ist.
Die Folgende Zutaten benötigen Sie:
- Frische Entenstopfleber
- Salz und Pfeffer
- Sauce oder Dressing nach Geschmack
Sobald die Qualität der frischen Entenleber erreicht ist gekauft wurde, muss es in dicke Scheiben (ca. 2 cm) geschnitten werden, da beim Braten das Fett verloren geht und verdunstet, sodass die Scheibe brechen kann. Wenn Sie die Scheiben geschnitten haben, entfernen Sie vorsichtig die Adern mit einem Messer.
Als nächstes legen Sie die Scheiben in eine sehr heiße Bratpfanne und fügen Salz und Pfeffer auf beiden Seiten hinzu. Sie müssen kein Öl oder Butter in die Pfanne geben, da das Fett der Foie sie perfekt gart.
Es ist üblich, die Foie etwa 30 Sekunden auf jeder Seite zu braten, wobei die Scheibe außen golden und innen cremig bleibt. Passen Sie es Ihrem Geschmack an!
Wenn die Scheiben gar sind, legen Sie sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird. Nun können Sie das Gericht zubereiten und nach Belieben Soße oder Dressing zur Foie geben.
Ein exquisites und einfaches Gericht, das sicher gelingt!
FLAMBERIERTES EI MIT POCHÉ-EIER UND ENTEN-FOIE-GRAS
Zutaten für zwei Personen:
- 400 g Babyaale
- Knoblauch
- 1 Prise süßer Paprika
- Olivenöl
- Branntwein
- 1 Ei pro Person
- Gänseleber-Ente gras
Das Rezept beginnt damit, die Knoblauchzehen zu schälen, zu halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl anzubraten. Wenn sie beginnen, goldbraun zu werden, die Aale in die Pfanne geben und auch die Prise süßer Paprika. Als nächstes wird ein guter Strahl Brandy flambiert. Nach dem Flambieren die Pfanne vom Herd nehmen und die Aale beiseite legen, auf zwei Teller verteilen.
Pochieren Sie dann die Eier und servieren Sie eines auf jedem Aalteller. Schließlich, und um dem Rezept eine exquisite Note zu verleihen, werden einige Flocken der Entenstopfleber darüber gegeben, die mit der Hitze der Aale und des Eies perfekt gekocht werden.
Wie Sie sehen können, ist es das ein ideales Gericht für einen Abend mit Gästen, da seine schnelle Zubereitung und sein neuer Geschmack alle überraschen werden.
Das folgende Rezept verwandelt ein typisches Gericht wie einen Hamburger in eine wahre Delikatesse.
BURGER MIT ENTENFOIE
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Hamburger
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g Fleischkonzentrat
- 1 Teelöffel Maismehl
- 80 ml Rotwein
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- Salz und Pfeffer
- 300 g Entenstopfleber, in Scheiben geschnitten
Bevor Sie mit dem Rezept beginnen, heizen Sie den Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 200 °C vor.
Außerdem in einer Schüssel das Mehl mit zwei Esslöffeln Fleischkonzentrat mischen und beiseite stellen.
Sobald der Ofen vorbereitet ist und die Mischung aus Fleischkonzentrat und Mehl, 2 Esslöffel hinzufügen Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Sobald die Burger heiß sind, fügen Sie sie hinzu und braten Sie sie nach Geschmack. Wenn sie frittiert sind, geben Sie sie in einen für den Ofen geeigneten Behälter und geben Sie sie etwa 5 Minuten lang hinein. So bringen wir den Hamburger dazu, von innen zu garen, ohne seinen Saft zu verlieren. Mit anderen Worten, es war innen zart und außen knusprig.
Währenddessen in einem anderen Topf den Wein bei schwacher Hitze und die Mischung aus Fleischkonzentrat und Mehl, die wir zuvor reserviert hatten, hinzufügen. Wir kochen es bei schwacher Hitze, bis die Konsistenz dick ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Wir nehmen die Hamburgerbrötchen, bestreichen sie mit zwei Esslöffeln Butter und rösten sie im Ofen.
Als nächstes erhitzen Sie eine Bratpfanne ohne Öl und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Gänseleberfilets hinzufügen, bis sie goldbraun sind.Nach dem Kochen werden sie auf einen Teller mit Küchenpapier gelegt, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Wir haben bereits alle Zutaten gekocht, um mit der Zusammenstellung unseres Hamburgers zu beginnen. Wir beginnen mit dem Boden des Brotes, legen den Hamburger mit etwas Fleischkonzentratsauce darauf, bedecken ihn mit einer Scheibe Foie Gras und legen das andere Brot darauf. Verpassen Sie es nicht, einen Gourmet-Burger!
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