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WIE MAN EINEN SCHINKEN SCHNEIDET ODER BEGINNT
Zu wissen, wie man Schinken schneidet, ist eine Kunst. Eine Kunst, die den Geschmack auf unserem Gaumen zergehen lässt, von unseren Geschmacksknospen erkundet wird und uns diese wunderbare Köstlichkeit genießen lässt.
In diesem Beitrag stellen wir Ihnen einige Techniken vor, damit Sie selbst von zu Hause aus diese Kunst erlernen können. Lassen Sie uns jedoch, bevor wir beginnen, ein wenig Geschichte zusammenfassen und etwas über den Ursprung des Schinkenschnitts erfahren.
GESCHICHTE UND URSPRUNG DES SCHINKENSCHNITTS
Zu jedermanns Überraschung beschloss Ángel González Sastre (Vorgänger der Firma Gondíaz) 1964, den Schinken in Scheiben statt in Blöcke zu schneiden, wie sie es früher taten. Mit dieser Schnittänderung brachte der Autor den Verbraucher dazu, die Textur und den Geschmack von Schinken von seiner besten Seite zu erleben. Aus diesem Grund wurde es sofort von der Öffentlichkeit akzeptiert, und in kurzer Zeit verbreitete sich diese neue Art des Schneidens im gesamten Gebiet.
Im Laufe der Zeit wurde die Figur des „Meisterschneiders“ in unserer Gesellschaft erschienen. Immer mehr Wettbewerbe finden statt, um den besten Schinkenschneider und den besten Schnitt zu finden, was es uns ermöglicht, die unterschiedlichen Qualitäten des Produkts zu schätzen.
Obwohl Sie das vielleicht nicht tun Um sich in dieser Kunst professionell messen zu können, können Sie Ihre Familie und Freunde mit einem guten Teller frisch geschnittenem Schinken überraschen.Sie werden es sicherlich lieben! FANGEN WIR AN!
DAS SCHNEIDEN DES SCHINKENS
Zuallererst und sehr wichtig ist es, einen Qualitätsschinken zu wählen, der von vertrauenswürdigen Lieferanten stammt, die die Schweine mit dem besten Futter füttern und die unter optimalen Bedingungen leben. Wenn der Rohstoff gut gepflegt und behandelt wird, sind wir mit dem Produkt, das wir verbrauchen, sicherlich richtig.
Wir müssen einen hochwertigen Schinken zubereiten, in diesem Fall kommt unser Schinken aus Teruel, die Messer aus Arcos (Albacete) und der Schinkenhalter ist ein Geschenk eines guten Freundes.
Der Schinken, mit dem wir beginnen, wird ein Serrano-Schinken aus Teruel sein, und wir müssen verschiedene Faktoren berücksichtigen:
- Genesungszeit
- Art von Schinken
- Fettgehalt
Es ist wichtig, dies zu berücksichtigen, da wir mit einem Schinken beginnen müssen, der genügend Fett enthält, damit das Schneiden des Schinkens so einfach wie möglich ist. Die Pökelzeit ist sehr wichtig, da ein übermäßig gepökelter Schinken das Schneiden erschwert. schwieriger als sonst.
Zweitens müssen Sie das Material auswählen, um mit dem Schneiden des Schinkens fortzufahren. Sie benötigen einen Schinkenhalter, um das Stück festzuhalten, einen Schärfer und ein Schinkenmesser, mit dem Sie den Schinken ohne großen Druck schneiden können. Mit wenig Material kann man Wunder bewirken!
Das Messer muss ein Schinkenmesser sein, sehr scharf, und der Schinkenhalter muss von hoher Qualität sein, damit sich der Schinken beim Schneiden nicht bewegt.
WIR BEGINNEN, DEN SCHINKEN ZU SCHNEIDEN
Sobald das Stück ausgewählt und das Material vorbereitet wurde, können Sie mit dem Schneiden fortfahren. Der Schinken
muss fest im Schinkenhalter liegen und dieser muss sich in einer Höhe befinden, in der Sie keine großen Bewegungen machen müssen, dh Sie müssen bequem sein.
Außerdem vermeiden Bewegungen verhindern auch Schnitte oder Verletzungen, die die Aufgabe verursachen kann.
Als nächstes müssen Sie den Schinken schälen; Das bedeutet, dass die Haut und das äußere Fett, das sie bedeckt, sorgfältig entfernt werden müssen. Dieser Schritt ist relevant und muss sorgfältig durchgeführt werden, da er die Schinkenscheibe ruinieren kann. Sowohl das Fett als auch die Haut, die den Schinken bedecken, haben einen ranzigen Geschmack, der überhaupt nicht angenehm ist.
Es sollte beachtet werden, dass der Schinken nicht auf demselben verzehrt wird Tag ist es. Es wird empfohlen, Schale und Fett nach dem Verzehr zu entfernen, da dies ein Austrocknen verhindert und seine Eigenschaften behält.
Der nächste Schritt ist die Schneiden Sie den Schinken in Scheiben parallel zueinander und immer in die entgegengesetzte Richtung zum Huf. Denken Sie daran, dass die beste Scheibe fast durchsichtig und nicht sehr lang ist. So werden der Geschmack und das Aroma des Schinkens geschmeckt.
Wenn Sie mit dem zentralen Bereich und den Hüften des Schinkens fertig sind und Sie Bereiche mit mehr Knochen finden, vermeiden Sie es, Scheiben zu schneiden. Es ist ratsam, den Schinken in Würfel zu schneiden und ihn als Vorspeise zusammen mit einigen Croutons oder sogar für die Brühe zu verwenden.Nicht vergessen, alles wird vom Schinken verwendet!
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PRÄSENTATION DER SCHINKENPLATTE
Schließlich ist die Präsentation des Gerichts ein wichtiger Punkt. Das erste, was Ihre Gäste sehen werden, ist dieser Teller voller Schinkenscheiben, schön aneinandergereiht, vielleicht eine Blume simulierend oder irgendetwas anderes, was Ihnen in den Sinn kommt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Aber versuchen Sie immer, das Gericht elegant und gut präsentiert zu machen, dann werden Sie dem Erfolg sicherlich näher kommen.
Zum Schinken ein paar Brotscheiben mit Olivenöl servieren, geriebene Tomaten separat servieren
für diejenigen, die es vorziehen, es zu konsumieren… und Sie werden bereits einige exquisite Teruel Delights haben!
Schinken ist ein außergewöhnliches Lebensmittel, das vom Fleisch bis zum letzten Knochen verwendet wird. Für viele von uns ist es ein Genuss für den Gaumen… Zögern Sie also nicht, die Kunst des Schinkenschneidens zu erlernen, denn frisch geschnittener Schinken ist exquisit. Sie wissen, wählen Sie ein Qualitätsstück, bereiten Sie das Material vor und ... überraschen Sie alle mit ein paar Schinkenscheiben!