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QUAL È IL PROCESSO DI PRODUZIONE DEL MIELE?
Il miele, quella dolce sostanza naturale prodotta dalle api dal nettare dei fiori. Viene prodotto dalle api operaie, che lo immagazzinano nel miele prima di depositarlo nelle cellette dei favi. E come già sai, è il cibo più primitivo.
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Come viene prodotto il miele?
ESTRAZIONE DEL NETTARE
Passaggio che dà inizio alla produzione del miele. Le api operaie adulte sorvolano i fiori per estrarre il nettare, ma non tutti i fiori sono adatti, quindi da alcuni fiori viene estratto solo il polline.
Un fatto importante è che quando un apicoltore vuole ottenere il miele da un certo fiore posiziona i fiori accanto agli alveari per garantire che siano impollinati e così si ottiene il miele di timo, miele di lavanda, miele di quercia, miele di rosmarino...
COLLOCAZIONE DEL NETTARE NELLE ARVE
Le api ingeriscono il nettare che viene immagazzinato nel "raccolto di miele", quando entra nel raccolto il miele viene combinato con enzimi che modificano il PH.
Le api ritornano al loro alveare e lì passano il nettare ad altre api più giovani, queste hanno il compito di estrarre e decomporre quel nettare che finisce per diventare miele. Riducono inoltre l'umidità del nettare dal 70% al 20%
SIGILLATURA DELLE CELLULE
L'umidità in eccesso nell'alveare viene eliminata. E potresti chiederti, come fanno le api a raggiungere questo obiettivo? Usano le ali per ventilare le celle ed evitare così l'eccesso di umidità nel nettare, riescono a rimuovere fino all'80% dell'acqua.
Le api sigillano le celle con cera per garantire che il miele rimanga in buone condizioni e si conservi.
FINE DEL PROCESSO
Con il passare del tempo, il nettare si unisce agli enzimi e alla cera, che conferiscono al miele il suo sapore caratteristico.
Gli apicoltori lo lasciano decantare per alcuni giorni e trascorsi quei giorni, il prodotto viene filtrato e confezionato.
FATTI SULLE API
- Esistono più di 20.000 specie di api e solo 7 producono miele.
- Una singola ape visita circa 7.000 fiori al giorno e sono necessarie quattro milioni di visite per produrre 1 kg di miele.
- Le api regine possono vivere fino a sei anni, ma col passare del tempo la loro capacità riproduttiva si riduce.
- Se l'ape regina muore, le operaie ne creano una nuova scegliendo una giovane larva e nutrendolo con "pappa reale".
- Adattano la loro bussola interna ai movimenti del sole.
- Le api aiutano con la sicurezza alimentare, impollinano i raccolti e sono anche essenziali per la conservazione biodiversità.
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