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SCEGLI UN BUON PORTA PROSCIUTTO
Visita il nostro negozio, dove troverai diversi strumenti e kit completi per iniziare a ottenere il massimo dal tuo prosciutto.
Perché il porta prosciutto è importante?
Abbiamo già parlato di come fare un buon taglio di prosciutto ma: saper tagliare è tutto? L'abilità del cutter è sufficiente? È sufficiente un buon coltello? . . Parliamo di una serie di aspetti di cui tenere conto nella scelta di un porta prosciutto.
Il supporto è un elemento essenziale quando si inizia o si esegue un taglio. È importante quanto un buon prosciutto iberico, un buon coltello e l'abilità del cutter. In un buon supporto speriamo che ci permetterà di effettuare tagli il più puliti possibile e di farlo in modo sicuro e confortevole. Per raggiungere questo obiettivo, non avremo solo bisogno di uno strumento con prestazioni ottimali, ma anche abilità e conoscenza nel suo utilizzo. Puoi trovare nel nostro negozio una varietà di porta prosciutto e utensili con prezzi e caratteristiche differenti.
Queste sono le diverse aree che prenderemo in considerazione nella scelta di un porta prosciutto:
- Materiale
- Base
- Sottomissione
- Trasporto
- Prezzo
- Comfort
Che materiale è?
Il nostro prosciutto deve obbedire ai nostri bisogni, in cui tutti consideriamo la sua longevità come un aspetto positivo, sia perché lo usiamo di più o meno. A questo punto andremo a cercare porta prosciutto in legno massello, tra i quali troviamo pino, faggio e altri legni che solitamente vengono trattati in tinta wengé. Ovviamente possiamo trovare più sostituti artificiali, come il silestone, che rompe con l'estetica tradizionale del prosciutto, ma nelle sue proprietà antibatteriche alcuni trovano il loro vantaggio.
Per quanto riguarda il metallo nel fissaggio, cercheremo sempre l'acciaio inossidabile. Il degrado dello spiedo, dovuto sia alla ruggine che ad un altro tipo di deterioramento, che si induce nella lamatura o nel mento, può rovinare parte del nostro prosciutto.
A Degusta Teruel ti consigliamo di pulire il supporto con il cambio di ogni pezzo, nel caso in cui teniamo il prosciutto nel supporto. Prendersi cura del supporto può prevenire il deterioramento del legno e del metallo e la comparsa di muffe e batteri nocivi che possono danneggiare il nostro prosciutto.
Trasporto prosciutto
Il supporto è uno strumento che non può sempre avere uno spazio fisso, a causa delle sue dimensioni e del suo utilizzo monofase. Spostarlo può essere un processo arduo e ancor di più se aggiungiamo il peso di un prosciutto. Può anche essere pericoloso se uno qualsiasi degli spuntoni è esposto, a questo punto un supporto più corto mantiene il punto di equilibrio più facile da gestire quando si arriva a spostarlo.
Anche se il prosciutto viene spesso tenuto sul supporto fino al momento del consumo, poiché c'è una maggioranza di pubblico che riserva gran parte del consumo di prosciutto per i mesi natalizi, ma per chi combina entrambi gli elementi solo al momento del taglio, un supporto a braccio pieghevole sarebbe l'opzione migliore.
Tenuta e fissaggio
In quest'area possiamo trovare diversi supporti con varietà in termini di fissaggio della gamba. C'è un unico spiedino verticale, ma ne troviamo anche 3, e con spiedini regolabili sui lati. Ce ne sono con bracci estensibili e cursori a V. Ci sono anche fissaggi come tornello tra i boschi. Con più elementi dobbiamo mantenere stabile il prosciutto, più facile sarà maneggiare il prosciutto nelle diverse posizioni. Cercheremo una serie di caratteristiche minime che sono un'estremità alare superiore, una punta verticale e un albero regolabile.
C'è chi preferisce fare a meno degli spiedini perché l'incisione di questi permette l'ingresso di aria in grado di modificare la consistenza e il sapore della carne che lo circonda.
La base deve essere stabile
Se abbiamo scelto un porta prosciutto con un legno di qualità, parte di questo problema sarà risolto. Il peso di questo, sommato a quello del prosciutto, ci aiuterà a rimanere fermi durante il taglio. Un peso maggiore a questo punto significherà qualcosa di positivo per noi.
Molti supporti hanno dei tacchetti in gomma sotto la base, questo ci aiuterà ad evitare che scivoli facilmente, e alla fine garantisce un taglio più comodo e sicuro.
La dimensione della base dipenderà anche dal tipo di prosciutti che si intende consumare. In un bar o ristorante, dove la circolazione è più continua e maggiore in buoni prosciutti iberici di dimensioni e pesi maggiori, si consiglia una tavola più lunga. Per il consumo personale di una famiglia, una spalla o dei prosciutti più piccoli sarebbe sufficiente una base più piccola. Anche la preferenza del cutter deve essere presa in considerazione, poiché la lunghezza del tavolo cambierà l'inclinazione della gamba. I professionisti tendono a preferire una maggiore inclinazione verso l'orizzontale e quindi una tavola lunga.
Quanto dovrei spendere?
Troveremo a questo punto un'intera gerarchia di prezzi per tutti i tipi di budget. Tuttavia, il porta prosciutto è uno di quei prodotti che nel mercato risponde alla qualità al prezzo. Possiamo vedere qui che da 30 euro otteniamo un prodotto molto valido. Con un prezzo inferiore è probabile che non avremo i benefici che abbiamo menzionato in altri punti.
Ci sono prezzi che salgono alle stelle che iniziano a obbedire al valore del design e non tanto alla qualità. In Degusta Teruel riteniamo che un investimento in un buon supporto ci garantisca maggiore produttività e profitto nei nostri prosciutti.
Il comfort è la cosa principale
Ultimo e più importante, è il comfort dell'utente. È qui che dovrebbe risiedere il peso maggiore della decisione. Il taglio dipende molto da come viene maneggiato il prosciutto. Gli incidenti non sono rari, tanto da considerare il taglio del prosciutto un compito da svolgere con zelo e cura, per i suoi possibili rischi.
Quindi sceglieremo un supporto che ci consenta di effettuare tagli nel maggior numero di angoli in sicurezza; Quello che ci permette di fissare il prosciutto in diverse direzioni è fermamente; E infine sceglieremo quello che, una volta valutate le restanti aree, si adatta meglio al nostro gusto estetico, per il tipo di cucina, bar o ristorante a cui sarà destinato.
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