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SALSA PÉRIGUEUX, IL TUO MIGLIOR COMPAGNO
Avete mai sentito parlare della salsa Périgueux? Vi spiegheremo cos'è, come prepararla e con cosa si abbina perfettamente.
La salsa Périgueux è una delle perle gastronomiche più raffinate della cucina francese.
È nota per la sua complessità e profondità di sapore. Questa salsa è una creazione perfetta della cucina francese. È densa e può essere preparata con un brodo di carne ridotto.
Rimarrete deliziati dal suo sapore sofisticato e dal tocco distintivo di lusso dato dall'uso del tartufo nero, che le conferisce un aroma incredibile. Noterete anche un leggero sentore di brady che aggiunge complessità ed equilibra i sapori della salsa. Questa salsa è originaria della regione di Périgueux, nel sud-ovest della Francia.
La tradizione francese si riflette in questa salsa, dove una combinazione unica di ingredienti di alta qualità costituisce la base di piatti eccezionali.
Il tartufo nero è l'ingrediente chiave che trasforma una demi-glace in una salsa di qualità superiore. È una salsa ideale per accompagnare carni rosse, in particolare selvaggina come fagiano o cervo, e può essere utilizzata anche con vitello o foie gras.
La salsa Périgueux è il condimento perfetto per chi desidera aggiungere un tocco elegante e raffinato ai propri piatti più raffinati, esaltandone il sapore con la particolarità del tartufo.
Come preparare la salsa Périgueux?
Sorprendi i tuoi cari con questa squisita salsa Périgueux che darà ai tuoi piatti un tocco di eleganza.
Iniziamo:
- In una padella calda, fate sciogliere il burro e fate rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungete i funghi tritati e fateli appassire.
- Aggiungete la farina nella padella e fate cuocere a fuoco basso.
- A cottura ultimata, aggiungete il brodo di manzo e portate a ebollizione a fuoco vivo.
- Successivamente, tritate finemente il tartufo nero e aggiungetelo alla padella, insieme a un goccio di brandy. Spegnete il fuoco e togliete la padella dal fuoco. Ed ecco pronta: questa deliziosa salsa Périgueux!
Di cosa abbiamo bisogno?
- 250 ml di brodo di manzo
- 10 g di farina
- 1 scalogno
- 10 gTartufo Nero
- 2 funghi
- 20 g di burro
- 1 spruzzata di brandy
- sale
COSA SERVIRE CON LA SALSA PÉRIGUEUX?
Se volete dare ai vostri piatti un tocco robusto ed elegante con questa salsa Périgueux, ecco alcune idee per valorizzarla al meglio.
Filetto di manzo
La salsa Périgueux si sposa perfettamente con le carni. Il sapore intenso della salsa si sposa perfettamente con la tenerezza e la succosità della carne.
Petto d'anatra
Anche l'anatra è un ingrediente che si sposa perfettamente con la salsa Périgueux. Puoi grigliare o rosolare l'anatra e darle un tocco delizioso con la salsa.
Pasta ripiena
Con questa salsa Périgueux puoi dare alla pasta un tocco delizioso e speciale.
Se desideri un sapore squisito, puoi scegliere la pasta ripiena di funghi o foie gras.
COME ABBINARE PERFETTAMENTE QUESTA SALSA PÉRIGUEUX?
Se anche tu vuoi abbinare alla perfezione questa salsa di Périgueux e sei un amante del vino, ecco alcuni suggerimenti che ti piaceranno.
VINO ROSSO LES ROQUES DE BENET
Questo vino rosso si distingue per i suoi eleganti aromi di frutta nera, spezie e un tocco affumicato. Il suo profilo strutturato lo rende ideale per piatti a base di tartufo o carne.
VINO BIANCO EL LLEDONER
Questo vino è caratterizzato dall'essere 100% Garnacha Blanca. Presenta aromi fruttati e floreali, con note di mela, agrumi e frutta secca. La sua freschezza lo rende un abbinamento meraviglioso per piatti a base di anatra o salse.
VINO BIANCO EL LLEDONER
Questo vino è caratterizzato dall'essere 100% Garnacha Blanca. Presenta aromi fruttati e floreali, con note di mela, agrumi e frutta secca. La sua freschezza lo rende un complemento meraviglioso per piatti o salse a base di anatra.
VINO ROSSO SOLO 100
Questo vino ha un corpo robusto, quindi esalterà i sapori del tartufo e della demi-glace.
VINO RUBUS
Questo vino leggermente più leggero offre un'opzione più rinfrescante che bilancerà la ricchezza della salsa.
VINO BIANCO KOLENDA
Con il suo corpo e la sua acidità distintiva, offre un contrasto fresco che si abbina perfettamente a piatti di pollame o pesce, evidenziando le note terrose del tartufo.
