WIE MAN HAUSGEMACHT WURST

WIE MAN HAUSGEMACHT WURST

Hausgemachte Salami

Salchichón ist eine sehr traditionelle Wurst in der mediterranen Ernährung. Der Geschmack und die Zubereitung gehen Hand in Hand, da berücksichtigt werden muss, dass die Salami durch eine korrekte Zubereitung und Aushärtung einen unwiderstehlichen Geschmack hat.

Geschichte des Salchichón

Der Salchichón ist eine Wurst aus der römischen und griechischen Kultur, obwohl in den Gerichten der mediterranen Ernährung nicht viel Stil vorhanden ist, kann man sagen, dass der Salchichón Teil unserer Gastronomie ist, da er in Sandwiches und Tischen von sehr häufig vorkommt Würste.

Zubereitung von hausgemachter Wurst

Die Herstellung von hausgemachtem Salchichón reicht Jahrzehnte zurück, insbesondere in der Nachkriegszeit in Spanien, als die Notwendigkeit von Produkten mit langer Haltbarkeit Realität wurde.

Die hausgemachte Wurst wird in den Wintermonaten hergestellt, sie wird normalerweise in diesen Monaten aufgrund der Kältekonditionierung hergestellt, während der Produktion wird sie in vielen Häusern Modongo oder Matapuerco genannt.

Denken Sie daran, was in vielen Fällen auch im Winter getan wird, um die natürliche Heilung zu nutzen, da sie an diesen Daten schneller ist.

WIE MAN HAUSGEMACHT WURST

Wie man hausgemachte Salami macht

1.-Wir werden eine Capoladera verwenden, um das magere Fleisch des Schweinefleischs und des Specks zu hacken. Wir müssen nach und nach gehen, damit das Fleisch gut gehackt wird

2.-Wir werden einen Eimer verwenden, um das gesamte Hackfleisch einzuschenken und somit bequem arbeiten zu können.

3.-Wir mischen das Hackfleisch mit den Gewürzen und dem Salz im Eimer. Der Anteil muss proportional zur Menge der Würste sein, die Sie herstellen möchten.

4. Sobald wir alles haben und alles entfernt haben, müssen wir die geschaffene Masse ruhen lassen. Zumindest für zwei Tage.

5.-Wenn wir im Schweineschlachthaus sind und natürliche Hüllen haben, können wir sie verwenden, falls sie gekauft werden und gewaschen werden. Um die natürlichen Eingeweide zu nutzen, müssen wir sie mit heißem Wasser waschen und eine Stunde lang gut reinigen.

6.-Sobald wir die Mischung ruhen lassen, müssen wir die natürlichen oder gekauften Eingeweide nehmen. Sobald wir sie haben, müssen wir eine Spitze des Darms nehmen und sie mit einer Schnur binden. Sobald dies erledigt ist, werden wir den Stuffer verwenden, in den wir das gesamte Material gießen werden. Sobald wir das Material im Stuffer haben, müssen wir nach und nach den Darm nehmen und ihn mit Rohmaterial füllen.

7.-Wenn die Hülle gefüllt ist, müssen wir mit einer Nadel stechen, um zu vermeiden, dass Luftbalsam in der Wurst entsteht.

8.-Sobald dies erledigt ist, müssen wir sie an einem trockenen und kühlen Ort aufhängen. Damit warten wir 40 Tage, bis der Trocknungsprozess korrekt abgeschlossen ist. Für den Fall, dass die Aushärtung verkürzt werden soll, wird in vielen Fällen Rauch verwendet, so dass er in 10 Tagen ausgehärtet ist.

9.-Sobald das Produkt ausgehärtet ist, sollten wir es versuchen und was gibt es Schöneres, als ein Brett und ein gutes Messer zu nehmen, um die Wurst so fein wie möglich zu schneiden.

Wir empfehlen, es herauszulassen, damit sich das Produkt erwärmt und viel besser schmeckt.

Zutaten für hausgemachte Salami

Um das beste hausgemachte Salchichón zuzubereiten, müssen wir unsere Zutaten richtig auswählen, um eine hochwertige Wurst zu erhalten:

- Mageres Schweinefleisch

- Schweinebauch

-  Schwarzer Pfeffer

- Feines Salz

- Gewürze (scharf oder nicht)

- Naturdärme

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