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Was ist Pairing? Richtlinien und Tipps
Weine zu verstehen bedeutet, den gesamten Slang der Fachleute dieser Welt zu verstehen, und der Slang ist so weit gefasst, dass es schwierig ist alles zu wissen, aber heute wollen wir den Slang um einen in dieser Welt wohlbekannten Satz erweitern:
What do passen wir zu diesem Essen?
Und der Begriff Pairing hat mit Penetration und Kenntnisse darin, den besten Wein für jedes Essen zu kombinieren.
Über Wein
Einen guten Wein zu verstehen ist gleichbedeutend mit dem Verständnis seines Aromas, Geschmacks und seiner Farbe. Aber nicht nur das, es ist zu wissen, wie man diesen Wein in den besten Gerichten kombiniert, in der Welt der Weinprofis wird viel Wert auf die Berücksichtigung von Wein in bestimmten Gerichten gelegt, da die Farbe und Textur am Gaumen des Guten deutlich werden Weinkenner.
KNOW THE PAARING
Wine pairing wird derzeit als gastronomischer Aspekt von Kennern und Weinliebhabern angesehen, es gibt kein einzelnes Gericht, es gibt kein perfektes Essen, um die Paarung zu verstehen, und jeder Weinliebhaber versteht es auf seine Weise, insbesondere dank ihrer Geschmacksknospen, die jeder Mensch haben kann ein ganz anderes Konzept, Wein mit Essen zu kombinieren.
Es gibt jedoch einige Muster in der Paarung, die uns zu Kennern der Sorten Rot-, Weiß- und Roséwein für bestimmte Gerichte machen. Aber wie Sie sehen, ist das Spektrum sehr breit.
WEINPAARUNG
Wir beginnen damit, die Richtlinien für eine korrekte Kombination zwischen Weinen und Gerichten anzugeben, obwohl wir verstehen, dass andere Faktoren einen Einfluss haben. Dies sind diejenigen, die wir als grundlegend ansehen.
- Betriebstemperatur
Verstehen Unter einem Rot-, Rosé- oder Weißwein versteht man die Temperatur, bei der er serviert werden soll, dies hängt vom Wein, der Rebsorte des Weines ab und ob er im Fass gereift ist oder nicht, alle diese Faktoren beeinflussen die Temperatur, bei der es tun muss. Es wird empfohlen, Weißweine mit einer Temperatur zwischen 6º-8º und Rotweine zwischen 14º-16º zu servieren
- Wein dekantieren
Das Dekantieren des Weins im Slang ist die Bedeutung von Sauerstoffanreicherung oder Entfernung von Verunreinigungen aus dem Wein. Dieses Phänomen wird aus vielen Gründen verwendet. Beseitigung von Weinablagerungen, Beseitigung von Verunreinigungen und Sauerstoffanreicherung des Weins. Es ist notwendig, die Dekantierung des Weines zu berücksichtigen, um eine perfekte Kombination zu erzielen.
- Glastemperatur
Es scheint seltsam, aber das Glas hat wirklich keine ideale Temperatur kann uns beeinträchtigen Wenn es um die Verkostung eines guten Weins geht, kann eine falsche Temperatur des Glases uns in unserer Brühe beeinträchtigen, die mit der richtigen Serviertemperatur serviert wurde.
- Sauerstoffanreicherung zulassen
Wie alle verpackten Produkte, egal trotz korrekt Um den Wein zu dekantieren, muss gesagt werden, dass er richtig mit Sauerstoff angereichert werden muss. Dies geschieht normalerweise auf zwei Arten. Bewegen Sie den Wein so, dass er richtig mit Sauerstoff angereichert ist, oder warten Sie nach dem Servieren etwa 5 Minuten. Wein hat die Fähigkeit, seinen Geschmack, seine Farbe und sein Aroma durch Sauerstoffanreicherung zu verbessern, wenn dieser Schritt also nicht richtig durchgeführt wird, werden wir keine perfekte Kombination mit unseren Gerichten bilden.
Es ist klar, dass die Paarung nicht an einem Tag erlernt wird und das Erlernen der Paarung bestimmter Gerichte lange dauert, hauptsächlich aufgrund der Art des Weins und der Art des Essens, mit dem wir die Paarung zubereiten werden. Unsere Empfehlung ist, sich über das zu kombinierende Gericht im Klaren zu sein und verschiedene Weine aus Trauben und Alterung zu probieren, um eine perfekte Kombination zu erzielen und Ihre Gäste zu überraschen.
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