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WIE MAN ENTENSCHINKEN HERSTELLT
Ente ist eines der innovativsten Produkte in der mediterranen Küche, derzeit ist die Verwendung von Ente in der mediterranen Küche sehr verbreitet, und es gibt immer mehr Rezepte, die diese wunderbare Delikatesse haben.
Heute sind wir hier, um über die Möglichkeit zu sprechen, hausgemachter Entenschinken und die einfache Herstellung dieses exquisiten Produkts für die anspruchsvollsten Gaumen.
Aber wissen wir wirklich, woher Entenschinken kommt?
Entenschinken unterscheidet sich tendenziell von gepökeltem Schweineschinken, Schweineschinken stammt aus der Hinterkeule des Schweins. Eigentlich spricht man in der Gastronomie selten von Entenschinken, aber der Begriff existiert als solcher.
Wir müssen berücksichtigen, dass die Herstellung von Entenschinken aus der Entenbrust. Was in gastronomischer Hinsicht mit dem Entenmagret zu tun hat.
Wenn man bedenkt, dass die Zubereitung einfach ist, ist es möglich, es zu Hause zu tun, aber es ist so klar, dass das Pökeln korrekt sein muss, um einen Gourmet-Entenschinken zu erhalten.
Denken Sie daran, dass es wichtig ist, einen geeigneten Ort zum Pökeln zu haben, denn wenn Sie keinen haben ein Bereich, um eine korrekte Reifung zu haben und damit der Schinken von großer Qualität ist.
ZUTATEN DES ENTENSCHINKENS
Wir beschreiben die verschiedenen Zutaten für einen hochwertigen Entenschinken:
- Frische Entenbrust oder Entenbrust
- Fettsalz je nach Gewicht der Brust
- Fein gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
- Olivenöl in Esslöffeln
ZUBEREITUNG VON ENTENSCHINKEN ZU HAUSE
Um mit der Herstellung des geräucherten Entenschinkens zu beginnen, müssen wir die verschiedenen Schritte ausführen, um das Qualitätsprodukt vorzubereiten.
- Kaufen Sie die Entenbrust , absolut frisch und von hoher Qualität.
- Reinigen Sie die Entenbrust richtig, um Schmutz oder unsachgemäße Verunreinigungen des Produkts zu vermeiden.
- In einem breiten Behälter, in dem Sie die Entenbrust oder den Magret auffangen können lose und dort müssen wir mit dem Salzen fortfahren, dh alle Teile des Magret-Stücks mit grobem Salz bedecken.
- Sobald das Magret-Stück gut mit Salz bedeckt ist, können wir es jetzt tun Verwenden Sie den Kühlschrank bei einer Temperatur von 3º und lassen Sie den Behälter 2 Tage stehen.
- Nach den zwei Tagen müssen wir das Stück Magret richtig reinigen, damit es ohne Salz bleibt, das wir hineingelegt haben bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
- Versuchen Sie, dass das Stück so trocken wie möglich wird, indem Sie es vorher trocknen selbst.
- Wir mischen den schwarzen Pfeffer mit dem Entenfett und wir müssen das Stück nehmen und die ganze Mischung, die wir gemacht haben, verteilen.
- Sobald wir die Entenbrust vorbereitet und fertig haben , wir müssen ein Seil nehmen, um es von den Seiten zu binden und es so richtig heilen zu können.
- Schnittzeit von 3 bis 4 Wochen und es muss berücksichtigt werden, dass der Ort, an dem es verbleibt, berücksichtigt werden muss Das Aufhängen ist kalt und trocken, es wird empfohlen, dies in der Wintersaison zu tun, wo die Heilung schneller ist und der Ort nicht so schwer zu finden ist.
So genießen Sie einen von Ihnen hergestellten Entenschinken ganz handwerklich, aber wenn Sie es als kompliziert ansehen. Unter folgendem Link können Sie kaufen Sie hochwertigen Entenschinken
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