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Aragonischer handwerklich hergestellter Wermut: Was Sie wissen sollten
Wermut hat in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt und sich von einem Getränk, das mit Großeltern und Sommernachmittagen in Verbindung gebracht wird, zu einem unverzichtbaren Cocktail in Bars und Restaurants auf der ganzen Welt entwickelt.
In Aragon hat die Tradition des Wermuts eine lange Geschichte, die wir Ihnen heute erzählen werden, da er auch heute noch eines der symbolträchtigsten Getränke unserer Gemeinschaft ist. Sicherlich werden Sie einige Fakten überraschen, also kommen Sie zu uns, um alles über dieses Getränk zu erfahren.
Die Geschichte des Wermuts in Spanien
Wir befinden uns im Italien des 18. Jahrhunderts, als der Wermut, wie wir ihn kennen, in Turin auftauchte. Seine Erfindung wird Antonio Benedetto Carpano zugeschrieben, einem italienischen Brennerei und Kaufmann, der 1786 in seinem Laden in Turin das erste moderne Wermutrezept kreierte. Carpano verwendete Weißwein und mazerierte ihn mit einer Mischung aus Kräutern, Wurzeln, Gewürzen und Zucker, was zu einem ausgewogenen, aromatischen und leicht süßen Likör führte.
Carpano nannte sein Getränk „Wermut“, angelehnt an die mit Wermut aromatisierten Weine, die es bereits in Deutschland und Frankreich gab und die Vorläufer des heutigen Wermuts sind. Sein Rezept war sofort ein Erfolg und wurde zu einem der Lieblingsgetränke der italienischen Aristokratie und später der breiten Öffentlichkeit.
Diese Erfindung verbreitete sich in ganz Europa, Spanien übernahm Wermut als Gesellschaftsgetränk und machte ihn zu einem grundlegenden Bestandteil seiner Kultur. Hier wurde Wermut an den lokalen Geschmack angepasst, mit süßeren und fruchtigeren Versionen als die italienischen und französischen.
Unser Land hat auch seine Konsumgewohnheiten angepasst. Bei uns ist es üblich, roten Wermut allein zu trinken, begleitet von nur Eis, einer Orangenscheibe und Oliven darin, während es in anderen Ländern wie Italien oder Frankreich üblich ist, ihn damit zu mischen Limonade, da ihr Wermut im Vergleich trockener ist.
Wann kam Wermut in Aragonien an?
Aragon war keine Ausnahme; in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts begann Wermut in aragonesischen Städten an Popularität zu gewinnen, insbesondere in Saragossa, wo die Tradition, Wermut als Aperitif vor einer Mahlzeit zu trinken, fest verankert war.
Lange Zeit war Wermut in Aragonien hauptsächlich ein hausgemachtes Getränk, das die Aragonier selbst aus für die Region typischen Kräutern und Gewürzen wie Thymian, Rosmarin, Wermut und Zitrusfrüchten zubereiteten. Im Laufe der Zeit begannen mehrere regionale Marken wie Vermouth Turmeon, Vermú Aragonés Artesano oder Casa Valdepablo, Wermut professioneller zu produzieren, und Aragón etablierte sich als eine der wichtigsten Produktionsregionen des Landes.
Eigenschaften von Wermut in Aragonien
Wermut ist ein mit Kräutern, Gewürzen und anderen aromatischen Zutaten mazerierter Wein, der ihm einen allgemein süßen Geschmack verleiht.
In Aragonien gibt es verschiedene Wermutsorten, jede mit Besonderheiten und Nuancen, die von der Region, in der sie hergestellt werden, und den über die Jahre hinweg erhaltenen traditionellen Rezepten abhängen.
Roter Wermut und weißer Wermut
Wie im Rest der Welt werden aragonesische Wermute hauptsächlich in roten Wermut (oder süß) und weißen Wermut (oder trocken) unterteilt. Roter Wermut ist in Aragon am häufigsten anzutreffen, mit einem süßeren und fruchtigeren Geschmack, während weißer Wermut tendenziell trockener und frischer ist. Einige Hersteller können jedoch kreativ werden und einige Wermutsorten verwenden, die beide Weinsorten kombinieren oder in anderen Farben, wie z. B. Rosé, erhältlich sind.
Handwerklicher und lokaler Wermut
Aragon zeichnet sich durch seine handwerkliche Herstellung von Wermut aus. Viele der beliebtesten Wermute mit der größten Persönlichkeit stammen von kleinen lokalen Weingütern, die weiterhin Zutaten aus der Region verwenden. In Städten wie La Rioja Baja verwenden einige Produzenten beispielsweise Kräuter und Früchte aus den aragonesischen Feldern, wie Disteln oder Äpfel, was ihm einen einzigartigen und besonderen Geschmack verleiht.
das Ritual eines guten Wermuts
Nachdem Sie nun seine Geschichte im Allgemeinen kennen, ist es an der Zeit zu lernen, wie ein Wermut im reinsten aragonesischen Stil getrunken werden sollte.
Wermutzeit: Zwischen 12:00 und 14:00 Uhr
Wermut wird üblicherweise zu einer ganz bestimmten Zeit, zwischen 12:00 und 14:00 Uhr, vor dem Essen getrunken. Es ist ein Getränk, das entspannte Gespräche zwischen Freunden und Familie perfekt begleitet, bei denen man vor dem Essen eine angenehme Zeit miteinander verbringt, ein köstliches geselliges Getränk.
Typische Beilagen: Tapas
Eine der großen Attraktionen von Wermut in Aragonien sind die dazugehörigen Tapas. In vielen aragonesischen Bars und Restaurants bedeutet die Bestellung eines Wermuts auch den Genuss einer köstlichen Tapa, die von Oliven über Sandwiches mit geschlagenem Schinken bis hin zu aufwändigeren Gerichten wie Calamari reichen kann. Die Geschmackskombination von Wermut und Tapa ist unerlässlich, um diese Tradition in vollen Zügen genießen zu können.
Wo kann man in Aragon Wermut genießen?
Wenn Sie durch Aragon reisen und das Wermut-Erlebnis in vollen Zügen genießen möchten, dürfen Sie sich einige der wichtigsten Bars und Restaurants nicht entgehen lassen. In Saragossa empfehlen wir beispielsweise El Tubo, eine Gegend mit Bars, die dafür bekannt ist, hochwertigen Wermut mit traditionellen Tapas anzubieten. In Teruel ist die Bar Pura Cepa ein weiterer symbolträchtiger Ort, um einen guten Wermut zu genießen.
Wir empfehlen Ihnen, Wermut überall zu genießen, eine spanische Tradition, die es Ihnen ermöglicht, vor dem Essen Kontakte zu knüpfen und eine gute Zeit zu genießen. Man kann es auf so viele verschiedene Arten verzehren, dass man mit Sicherheit eine findet, die einem schmeckt. Wenn es einen nicht überzeugt, kann man es nur kombinieren, wie zum Beispiel in einem Negroni.
Wie könnte man diesen Artikel besser begleiten als mit einem guten Glas Wermut? Füllen Sie ein Glas mit Eis und gießen Sie es ein, um Ihren Appetit anzuregen, natürlich nur zur Information.
