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Vermut artigianale aragonese: cosa dovresti sapere
Il Vermouth ha vissuto negli ultimi anni una rinascita, passando dall'essere una bevanda associata ai nonni e ai pomeriggi estivi a diventare un cocktail irrinunciabile nei bar e nei ristoranti di tutto il mondo.
In Aragona, la tradizione del vermouth ha una lunga storia che vi racconteremo oggi, poiché ancora oggi continua ad essere una delle bevande più emblematiche della nostra comunità. Sicuramente alcuni fatti ti sorprenderanno, quindi unisciti a noi per scoprire tutto su questa bevanda.
La storia del vermut in Spagna
Siamo ambientati in Italia nel XVIII secolo, quando il vermut come lo conosciamo apparve a Torino. La sua invenzione è attribuita ad Antonio Benedetto Carpano, distillatore e commerciante italiano, che nel 1786 creò la prima ricetta moderna del vermut nella sua bottega di Torino. Carpano utilizzava vino bianco e lo faceva macerare con una miscela di erbe, radici, spezie e zucchero, ottenendo un liquore equilibrato, aromatico e leggermente dolce.
Carpano chiamò la sua bevanda “vermouth” ispirandosi ai vini aromatizzati all'assenzio che già esistevano in Germania e Francia e che sono i precursori dell'odierno vermouth. La sua ricetta ebbe un successo immediato, diventando una delle bevande preferite dell'aristocrazia italiana e, successivamente, del grande pubblico.
Questa invenzione si diffuse in tutta Europa, la Spagna adottò il vermut come bevanda sociale e lo rese parte fondamentale della sua cultura. Qui il vermouth venne adattato ai gusti locali, con versioni più dolci e fruttate rispetto a quelle italiane e francesi.
Anche il nostro Paese ha adattato il suo modo di consumo, da noi è usuale bere il vermouth rosso da solo, accompagnato solo con ghiaccio, una fetta di arancia e olive all'interno, mentre in altri paesi come Italia o Francia, è usuale mescolarlo con soda poiché i loro vermut sono più secchi in confronto.
Quando è arrivato il vermouth in Aragona?
L'Aragona non fece eccezione; nei primi decenni del XX secolo, il vermouth iniziò a guadagnare popolarità nelle città aragonesi, soprattutto a Saragozza, dove era consolidata la tradizione di bere il vermouth come aperitivo prima del pasto.
Per anni il vermut in Aragona è stato soprattutto una bevanda casalinga, preparata dagli stessi aragonesi utilizzando erbe e spezie tipiche della comunità come timo, rosmarino, assenzio e agrumi. Col passare del tempo, diversi marchi regionali come Vermouth Turmeon, Vermú Aragonés Artesano o Casa Valdepablo iniziarono a produrre vermouth in modo più professionale, e l'Aragona si affermò come una delle regioni produttrici più importanti del paese.
Caratteristiche del vermouth in Aragona
Il vermouth è un vino macerato con erbe, spezie e altri ingredienti aromatici, che gli conferiscono un sapore generalmente dolce.
In Aragona esistono diverse varietà di vermut, ognuna con particolarità e sfumature che dipendono dalla regione in cui viene prodotto e dalle ricette tradizionali che si sono mantenute vive negli anni.
Vermut Rosso e Vermut Bianco
Come nel resto del mondo, i vermouth aragonesi si dividono principalmente in vermouth rosso (o dolce) e vermouth bianco (o secco). Il vermut rosso è il più comune in Aragona, con un sapore più dolce e fruttato, mentre il vermouth bianco tende ad essere più secco e fresco. Tuttavia, alcuni produttori possono essere creativi con alcuni vermut che combinano entrambi i tipi di vino o sono disponibili in altri colori, come il rosé.
Vermut Artigianale e Locale
L'Aragona si caratterizza per la produzione artigianale del vermouth. Molti dei vermouth più apprezzati e con maggiore personalità provengono da piccole cantine locali, che continuano a utilizzare ingredienti della regione. Ad esempio, in località come La Rioja Baja, alcuni produttori incorporano erbe e frutti dei campi aragonesi, come il cardo o la mela, che conferiscono un sapore unico e speciale.
il rito di un buon vermouth
Ora che ne conoscete la storia in termini generali, è tempo di imparare come si beve un vermouth nel più puro stile aragonese.
Orario del Vermut: tra le 12:00 e le 14:00
Il vermouth viene solitamente bevuto in un momento ben preciso, tra le 12:00 e le 14:00, prima del cibo. È una bevanda che accompagna perfettamente conversazioni rilassate tra amici e familiari, in cui si condivide un momento piacevole prima di mangiare, una deliziosa bevanda sociale.
Abbinamenti tipici: Tapas
Una delle grandi attrazioni del vermouth in Aragona sono le tapas che lo accompagnano. In molti bar e ristoranti aragonesi, ordinare un vermut significa anche gustare una deliziosa tapa, che può spaziare dalle olive, ai panini al prosciutto, fino a piatti più elaborati come i calamari. L'accostamento di sapori tra vermut e tapa è fondamentale per godere appieno di questa tradizione.
Dove gustare il vermouth in Aragona?
Se sei in viaggio per l'Aragona e vuoi vivere al massimo l'esperienza del vermouth, non puoi perderti alcuni dei principali bar e ristoranti. A Saragozza, ad esempio, ti consigliamo El Tubo, una zona di bar nota per offrire vermouth di qualità accompagnati dalle tradizionali tapas. A Teruel, il bar Pura Cepa è un altro luogo emblematico per gustare un buon vermouth.
Ti invitiamo a goderti il vermut ovunque tu sia, una tradizione spagnola che ti permette di socializzare e divertirti prima di mangiare. Potete consumarlo in tanti modi diversi che sicuramente ne troverete uno di vostro gradimento. Se non vi convince potete solo abbinarlo come in un Negroni, ad esempio.
Quale modo migliore per accompagnare questo articolo se non con un buon bicchiere di vermouth? Riempite un bicchiere di ghiaccio e versatene uno per stuzzicare l'appetito, in modo puramente informativo, ovviamente.
