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Rosmarin-, Thymian- oder Blütenhonig: Welcher ist je nach Verwendungszweck der richtige?
Sind Sie sich beim Honigkauf unsicher, welchen Honig Sie wählen sollen? Bei der Honigwahl wird oft ein wichtiger Punkt übersehen: Je nachdem, ob Sie Honig zum Frühstück und zu milden Speisen wie Joghurt oder Kräutertee suchen oder zu Käse und Fleisch, benötigen Sie einen Honig mit einem milderen, feineren Aroma und Geschmack oder einen, der intensiver und anhaltender ist.
Der Schlüssel liegt darin, die verschiedenen Geschmacksnuancen zu verstehen und den Honig zu finden, der am besten zu Ihrem Verwendungszweck passt.
In diesem Beitrag helfen wir Ihnen, die beste Option für Ihre Vorlieben und Bedürfnisse auszuwählen.
Aromen und Düfte von Honig
Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, möchten wir Ihnen die Aromen und Geschmacksnuancen verschiedener Honigsorten näherbringen:
ROSMARIN-HONIG: Rosmarin-Honig ist sehr aromatisch und dennoch zart und mild im Geschmack. Sein Aroma ist dank des Rosmarins krautig, und sein Geschmack ist seidig, fruchtig und manchmal leicht mandelartig.
THIMIAN-HONIG: Mit ähnlich blumigen und krautigen Aromen hat Thymian-Honig einen intensiveren und länger anhaltenden Geschmack. Er enthält sanft balsamische Noten und manchmal einen Hauch von Würze. Er ist ein süßer Honig, aber durch die leichte Bitterkeit im Abgang keineswegs aufdringlich.
BLÜTEN-HONIG: Sein Geschmack ist süß und sehr ausgewogen, was ihn zum vielseitigsten Honig macht. Er hat ein blumiges, fruchtiges und leicht zitrusartiges Aroma. Sein Aroma ist stärker als das von Akazienhonig und variiert je nach Blütenart, aus der der Nektar gewonnen wurde.
HABEN SIE SICH SCHON EINMAL GEFRAGT, OB EINIGE HONIGSORTEN JE NACH IHREM GASTRONOMISCHEN ZWECK GEEIGNET SIND ALS ANDERE?
Honig ist uns allen als natürlicher Energielieferant und aufgrund seiner antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften bekannt, die auf seine Inhaltsstoffe und seinen Säuregehalt zurückzuführen sind. Doch wissen wir auch, wie wir den richtigen Honig für unsere Gerichte auswählen?
TIPPS:
Für milde und süße Speisen wie Frischkäse, Joghurt, Gebäck und Toast empfiehlt sich ein Honig mit einem ähnlich milden Geschmack und Aroma. Sein Geschmack sollte die Hauptzutat nicht überdecken, sondern ihr ein subtiles Aroma und eine dezente Süße verleihen. Für diese Gerichte empfehlen wir Rosmarinhonig.
Wenn Sie Honig hingegen für herzhafte Gerichte oder kräftige Rezepte wie Saucen zu hellem Fleisch, fettem Fisch oder einer Auswahl an gereiftem und halbgereiftem Käse verwenden möchten, benötigen Sie einen Honig mit intensivem Aroma und kräftigem Geschmack, um den Geschmack dieser Speisen zu ergänzen und zu verfeinern. Für diese Art von Rezepten empfehlen wir Thymianhonig.
Wenn Sie gerne frühstücken und süße Leckereien wie Kekse, Muffins, Milch, Toast mit frischem oder weichem Käse und Obst genießen und einen aromatischen Honig ohne aufdringlichen Geschmack suchen, empfehlen wir Wildblütenhonig. Er eignet sich auch hervorragend für Saucen oder Dressings für warme oder kalte Salate sowie für Aufgüsse.
Honig in einem Hauptgericht: Honighähnchen mit Knoblauch
Honig kann ein Gericht wie Hähnchen in eine saftige und aromatische Mahlzeit verwandeln.
REZEPT:
1. Würzen Sie 4 Hähnchenschenkel oder -brüste mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie Öl in einer ausreichend großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten an (bei Hähnchenbrüsten maximal 4 Minuten).
2. Während das Hähnchen brät, hacken Sie 4 Knoblauchzehen fein. Sobald das Hähnchen aus der Pfanne genommen wurde, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den Knoblauch in die Pfanne. Rühren Sie eine halbe Minute lang um und geben Sie dann 3 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Apfelessig hinzu. Rühren Sie, bis eine glatte Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie etwas Wasser hinzu.
3. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und wenden Sie es in der Sauce. Rühren Sie kurz um und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Servieren Sie das Gericht heiß.
TIPP:
Um die Aromen abzurunden und auszubalancieren, können Sie das Hühnchengericht mit einem Glas Weißwein mit Zitrus- und leicht fruchtigen Noten kombinieren, zum Beispiel mit dem Weißwein Crial Lledó aus Bajo Aragón.
Mögen Sie Süßigkeiten mit Honig?
In süßen oder leicht süßen Speisen verstärkt Honig den Geschmack und verleiht ihnen eine aromatische Note.
Sie können sich für einen saftigen Honigkuchen entscheiden (am besten mit Rosmarin- oder Wildblütenhonig).
In süßen oder leicht süßen Speisen verstärkt Honig den Geschmack, verleiht ihnen eine aromatische Note und sorgt für eine saftigere Konsistenz. Hier sind zwei Ideen zum Teilen mit Freunden oder Familie: ein sehr süßes Gebäck und ein gesundes und leckeres Dessert.
Sie können sich für einen saftigen Honigkuchen entscheiden (am besten mit Rosmarin- oder Wildblütenhonig), der dank der zusätzlichen Feuchtigkeit länger saftig bleibt.
Sie können dieses Rezept auch verwenden, um Ihren Appetit mit einer verlockenden Vorspeise anzuregen: gebackener Ziegenkäse mit Walnüssen und Honig. Ersetzen Sie einfach den Zimt durch etwas Pfeffer und frischen Thymian und servieren Sie den Käse mit geröstetem Brot.
Rezept: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (20–22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. 3 große Eier mit 70–100 g Zucker 4–5 Minuten schaumig schlagen. 120 g Honig, 120 ml Sonnenblumenöl, 125 g griechischen Joghurt, 60 ml Milch und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die abgeriebene Schale einer Orange oder Zitrone unterrühren. Mehl mit einer Prise Salz und 16 g Backpulver sieben. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 Minuten backen (nach 35 Minuten prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist). Den Kuchen vor dem Stürzen etwa 10 Minuten ruhen lassen, mit einer Mischung aus 2 gehäuften Esslöffeln Honig und einem Esslöffel heißem Wasser beträufeln und genießen!
Lavendelhonig: Ein intensiver und aromatischer Blütenhonig
Im Gegensatz zu anderen Blütenhonigen zeichnet sich Lavendelhonig durch sein intensives Kräuteraroma aus, das vom Nektar der Lavendelblüte (einer wilden Lavendelart) stammt. Seine ausgewogene Süße wird durch einen fruchtigen Nachgeschmack und eine leichte Säure abgerundet.
Lavendelhonig ist ein sortenreiner Honig, der hauptsächlich aus Lavendelnektar hergestellt wird.
Er ist vielseitig in der Küche einsetzbar und passt hervorragend zu süßen Speisen (Früchte, Desserts mit Nüssen, Aufgüsse, süße und herzhafte Toasts, Joghurt usw.) sowie zu herzhaften Gerichten (Ziegenkäse oder gereifter Käse, Vinaigrettes, Dressings oder Marinaden für helles Fleisch). Möchten Sie ihn probieren?
