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SAFFRON VON TERUEL
Geschichte des Safrans in Teruel
Wie wir wissen, ist dies ein hoch geschätztes Gewürz im Laufe der Geschichte. Sein Geschmack und seine Farbe haben im Laufe der Geschichte Tausende von Gerichten bereichert. Es war ein teures Gewürz und daher nicht für jedermann verfügbar.
Safran wird seit mehreren Generationen in der Region Jiloca angebaut, insbesondere in der Stadt Monreal del Campo, die sich auf einer Höhe von 900 Metern befindet und optimale klimatische Bedingungen für den Anbau von Safran bietet.
Die Bedeutung von Safran in der Geschichte dieser Stadt ist so groß, dass 1983 das Safranmuseum gegründet wurde. Dieses ethnologische Museum erklärt alles über die Bedeutung des Safrananbaus und die Herstellung.
In den 90er Jahren litt der Safranhandel unter einer schweren Krise, die viele Landwirte dazu veranlasste, diese Art des Anbaus aufzugeben. In Monreal del Campo waren es 800 Felder auf nur 3 und weniger als einen Hektar.
Im Laufe dieser Jahre hat sich der Safrananbau in diesem einzigartigen Gebiet allmählich erholt. Um den Wert der Ursprungsbezeichnung zu erhalten und 2004 als Gewürz "BALUARTE DE SLOW FOOD" ausgezeichnet zu werden, wurde auch 2005 ein Verband der Safranproduzenten aus Jiloca "Azaji" gegründet, der zu einer größeren Produktion und einer besseren Verbreitung beitragen soll die Bedeutung von Safran in der lokalen Kultur und die damit verankerten Werte.
Handwerkliche Ausarbeitung
Es gibt viele Safrankulturen auf der Welt, aber nur sehr wenige, bei denen der Anbau, die Ernte und das Entbrennen weiterhin so handwerklich und ökologisch sind wie in der Region Jiloca.
Alles wird auf traditionelle, manuelle und ökologische Weise durchgeführt. Dies gibt dem resultierenden Produkt einen Mehrwert, da es nur sehr wenige Pflanzen gibt, die diese traditionelle Arbeit bewahren.
Es ist wahrscheinlich, dass es aus diesem Grund von außergewöhnlicher Qualität ist und die Ursprungsbezeichnung erhalten hat.
Safran Vorteile
Der Verzehr von Safran kann uns aufgrund seiner sättigenden Wirkung helfen, das Gewicht zu kontrollieren, und hilft uns, jung zu bleiben und dank seiner antioxidativen Eigenschaften ein geringeres Risiko zu haben, an Krankheiten wie Krebs, Herzproblemen oder Diabetes zu leiden Regulator erhöhter Blutzuckerspiegel. Es verbessert sogar das Sehvermögen und die kognitiven Fähigkeiten von Alzheimer-Patienten.
Gesundes Rezept: Orangensaft mit Safran
Die Zutaten sind einfach:
- 500 Gramm Orangensaft.
- 150 Gramm Zucker.
- Ein paar Safranfäden.
- Einige orangefarbene Keile.
Die Zubereitung ist genauso einfach wie die Zutaten:
- Wir werden den Orangensaft in einem Topf erhitzen und den Zucker hinzufügen. Wir werden warten, bis die Mischung eine sirupartige Textur und ein sirupartiges Aussehen hat.
- Dann schalten wir die Heizung aus und fügen die Safranfäden hinzu, die wir bei abgedecktem Topf etwa 10 Minuten lang ziehen lassen.
- Dann geben wir die Flüssigkeit ab und legen sie in eine Schüssel, die wir 2 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen.
- Zum Schluss hacken wir das Orangen- und Safraneis und servieren es in einem Glas mit einem Strohhalm.
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