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Rezepte mit Entenconfit
Entenconfit ist eine französische Delikatesse, typisch für die Gascogne. Der Hauptrohstoff ist die Ente, insbesondere die Keulen. Entenfleisch ist eine sehr nahrhafte und schmackhafte Fleischsorte, die seit Jahrhunderten bei großen französischen Banketten präsent ist. Bei Degusta Teruel möchten wir es einem breiten Publikum zugänglich machen, weshalb wir in unserem Katalog eine Kategorie für Produkte aus Ente reserviert haben.
Die Zeit ist gekommen, Sie haben das Entenconfit zubereitet, aber… wie wird es zubereitet? Welche Rezepte können Sie zubereiten? Entenfleisch ist für viele Rezepte sehr vielseitig. Sein Fettanteil im Verhältnis zu magerem Fleisch macht es saftig und überzieht andere Speisen gut im Geschmack. Die zarten Bissen mit dem süßen Punkt kontrastieren perfekt mit anderen Texturen und Aromen. Wir zeigen Ihnen drei Rezepte mit verschiedenen Zutaten, damit Sie sehen, dass diese Fleischsorte sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Zutaten zubereitet werden kann und dass diese Geschmacksmischung es zu einem außergewöhnlichen Gericht macht, das sicherlich alle überzeugen wird Ihre Gäste. Fangen wir an!
Dieses Produkt kann bereits gekocht in irgendeiner Art von Konserven wie Konserven gekauft werden. Sie finden Confit von Entenkeulen in unserem Online-Shop. Es ist aber auch einfach zu Hause nachzumachen. Sie können es selbst zubereiten, obwohl es Geduld und Hingabe erfordert, damit das Fleisch perfekt gegart, saftig und lecker ist.
Wenn Sie es zubereiten möchten, zeigen wir Ihnen in diesem Beitrag die Schritte. Zunächst müssen Sie einige Entenkeulen von Qualität, damit das Gericht exquisit ist. Als nächstes müssen Sie das Stück mit einer großen Menge grobem Salz salzen und etwa eine Stunde ruhen lassen. Nach einer Stunde das Salz entfernen und das Stück in einen Topf geben. Das Stück wird in seinem eigenen Fett gegart und ruhen gelassen. Sobald es geruht hat, ist Ihr Entenconfit fertig.
Confit-Salat mit Ente und Birne
Esta primera receta, consiste en una ensalada fresca, ideal para verano o primavera, aunque en cualquier época del año será bienvenida.
En primer lugar, cogeremos el confit de pato y lo desmenuzaremos en trozos pequeños. Cuando lo tenga preparado, lo echaremos en una sartén al fuego para que se dore solamente un poco en su propia grasa. A continuación, prepararemos la vinagreta de la ensalada. Para empezar, se calentarán, unos segundos, dos cucharadas de miel en el microondas, para facilitar su emulsión con el resto de ingredientes. A la miel, añada aceite, vinagre y sal al gusto. Bata la mezcla. Por último, queda montar la ensalada. En un bol, añada los brotes de lechugas y vierta la vinagreta. Mezcle con la ayuda de una cuchara. Cuando todo esté bien mezclado, añada los trozos de confit y vuelva a mezclar los ingredientes. Tan rápida y tan deliciosa… ¡ya tiene su deliciosa ensalada!
La siguiente receta es un poco más elaborada, pero seguro que es capaz de deleitar el paladar de cualquiera.
Zutaten für 4 Portionen:
- ½ Entenconfit
- 1 große Birne Konferenz
- Verschiedene Salatsprossen
- Salz
- Extra natives Olivenöl und Essig
- Honig
Gourmet-Geschenke Entenconfit mit Kartoffelpüree und roter Fruchtsauce
In diesem Rezept beginnen wir mit der Zubereitung des Kartoffelpürees. Dafür die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Außerdem schneiden wir den Lauch. Die 3 Zutaten mit etwas Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es etwa 25 Minuten kochen.
Wenn es gar ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, entfernen Sie das Wasser und beginnen Sie mit einem Mixer oder einer Gabel, die Zutaten zu zerkleinern. Zum Püree geben wir die Sahne, die Muskatnuss, den Pfeffer und eine Prise Salz. Mischen Sie es gut, damit die Mischung homogen ist, und korrigieren Sie den Geschmack, bis er Ihren Wünschen entspricht. Reservieren Sie das Püree.
Wir werden mit der Zubereitung des Entenconfits fortfahren. Die Confits auf ein Backblech geben und mit etwas Zucker bestreuen. Legen Sie sie in den zuvor auf 195 °C vorgeheizten Ofen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Schließlich müssen sie nur noch auf den Teller gelegt werden. Legen Sie am Boden des Tellers eine Portion Kartoffelpüree in die Mitte; Darauf das Entenconfit legen. Zum Schluss die Rote-Frucht-Sauce darüber geben. Er hat es schon! Ein Gericht voller gegensätzlicher Aromen, verschiedener Texturen, das zu einer Delikatesse wird.
Wir werden mit einem ganz besonderen Rezept fortfahren, das Sie vielleicht überraschen wird, da Sie es vielleicht tun werden nie zuvor hätte ich mir das vorgestellt...
Zutaten für 3 Portionen:
- 3 Entenconfits
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Lauch
- 6 Esslöffel Kochsahne
- Zucker
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- Rote Fruchtsauce
- Salz
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Entenconfit mit Schokolade
Der erste Schritt des Rezepts besteht darin, die Entenconfits zu backen. Backofen auf ca. 195º - 200º vorheizen und das Blech mit den Confits einschieben. Etwa 15 – 20 Minuten backen, oder bis das Confit goldbraun ist.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne bei schwacher Hitze mit etwas Öl anschwitzen. Wenn es frittiert ist, fügen Sie das Lorbeerblatt, den Wein und einen Spritzer Essig hinzu und lassen Sie die Zutaten reduzieren und absetzen.
Als nächstes in eine Schüssel die Unzen Schokolade zusammen mit der Butter geben und darin schmelzen die Mikrowelle. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen! Tun Sie es nach und nach, überprüfen Sie, ob es schmilzt, und rühren Sie es mit einem Löffel um.
Die geschmolzene Mischung aus Schokolade und Butter, fügen Sie sie zu der Sauce hinzu, die in der Pfanne ruhte. Zum Schluss den Honig hinzufügen und gut umrühren, sodass alle Zutaten gut vermischt sind und eine homogene Soße entstehen.
Zum Servieren das Entenconfit auf einen Teller geben und die Schokoladensoße darüber gießen. Wir empfehlen Ihnen, ein wenig Soße in einer kleinen Schüssel zu reservieren, falls einer Ihrer Gäste mehr möchte... es ist eine Freude!
Wir hoffen, dass der Beitrag Ihnen geholfen hat, in der Küche innovativ zu sein und Neues zu lernen Rezepten mit einem Gourmetprodukt wie Entenconfit, und vor allem, dass sie diese umsetzen, denn mit wenigen Zutaten, aber mit extravaganten Mischungen werden unglaubliche Aromen erzielt, die jeden Gaumen erfreuen.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Entenconfits
- 3 Unzen dunkle Schokolade
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Spritzer Rotwein
- 1 Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- Essig
- Eine Prise Honig
- Pfeffer, Salz und Öl