Uno degli elementi chiave per rendere questa ricetta degna di un ristorante di lusso è la scelta degli ingredienti giusti.
Come per la carne, consigliamo di scegliere un vino rosso di qualità, poiché noterete un'enorme differenza nel sapore finale.
Per scegliere un buon vino rosso per le guance, è consigliabile optare per un vino di medio-corpo. I nostri vini di Teruel sono un'ottima scelta, poiché contengono un'alta percentuale di Garnacha e si sposano perfettamente con l'intensità e la ricchezza della carne.
È importante che il vino abbia tannini da moderati ad alti, che equilibrino il grasso della carne e forniscano struttura al piatto, e che abbia abbastanza acidità per ammorbidire il sugo. Un vino crianza o reserva sarà ideale per conferire maggiore complessità, grazie alle sue note di legno e spezie.
Se preferisci qualcosa di più fruttato e leggero, un Tempranillo giovane o un vino meno invecchiato potrebbero essere la scelta perfetta. In breve, cercate un vino con una buona acidità, tannini equilibrati e corpo sufficiente ad esaltare i sapori dello stufato senza sopraffarli.