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agnello d'Aragona
Una delle cose che attira maggiormente l'attenzione quando le persone vengono a visitare l'Aragona è la sua gastronomia ricca e varia, uno dei piatti più tipici dell'Aragona è l'agnello, ma approfondiremo la storia per saperne di più su questo piatto.
A causa della storia dell'Aragona, regno o terra conquistata da varie culture, in un dato momento della nostra storia, c'erano tre culture culinarie insieme all'agnello, quella cristiana, quella musulmana e quella ebraica.
Culture intorno all'agnello:
- Cultura ebraica: Preparavano l'agnello con l'uvetta e poi lo servivano.
- Cultura musulmana: usavano l'agnello, di solito parti specifiche di esso per condirli con la menta
- Cultura cristiana: Religiosa cultura Di norma, mangiava le frattaglie e le budella o quelle parti che altre culture rifiutavano, quindi il modo di cucinare l'agnello dagli avanzi è rimasto un punto di riferimento nella cucina aragonese
Caratteristiche dell'agnello d'Aragona
Il Ternasco de Aragón deve essere tutelato dall'Indicazione Geografica Protetta (IGP) Ternasco de Aragón, normalmente il periodo di macellazione o macellazione è compreso tra 70 e 100 giorni con un peso che Si va dai 12kg, questo prodotto è comune da trovare nell'acquisto degli aragonesi, inoltre questo prodotto è unico per l'Aragona.
Se qualcosa identifica la carne di Ternasco dagli altri, è il suo sapore gustoso, tenero e imbattibile.
L'Indicatore Geografico Protetto indica gli agnelli di età inferiore a 90 giorni e le razze ovine autoctone, razza Aragonese e Roya bilbilitana.
A causa dei diversi incroci che hanno fatto, alcune razze sono state smentite dall'indicatore geografico protetto
agnello nelle ricette
Di norma, il ternasco di Aragona si prepara arrosto, infatti è un piatto tipico che si beve come il vino, avete letto bene, con il vino .Per tutta la notte prima viene marinato con il vino e per guarnire di solito si mangiano patate e pancetta. Altre volte si fa in umido.
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