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DIE WICHTIGSTEN OLIVENSORTEN IN SPANIEN
Spanien ist ein Land mit vielen Olivenbäumen und hervorragenden Ölen. Doch Oliven sind nicht gleich Oliven. In Spanien gibt es verschiedene
Olivensorten, und jede trägt mit ihren eigenen Eigenschaften, Nuancen und Aromen zum Geschmack bei. Von einer intensiven Sorte wie der Picual bis hin zu einer milden wie der Empeltre – etwas über diese Sorten zu erfahren, ist ein einfacher Weg, die Vielfalt des spanischen Olivenöls zu entdecken.
Wie viele Olivensorten gibt es in unserem Land?
In Spanien werden über 100 Olivensorten angebaut.
Viele sind mit bestimmten Regionen verbunden und an deren Boden- und Klimabedingungen angepasst, weshalb sie so besonders sind.
Einige zeichnen sich durch ihre hohe Qualität bei der Ölherstellung aus.
Lasst uns also einige von ihnen kennenlernen.
Picual
Die Picual-Olive ist eine der am weitesten verbreiteten Olivensorten Spaniens und besonders in Andalusien verbreitet.
Aus dieser Olivensorte werden typischerweise vollmundige Öle mit einem unverwechselbaren Charakter hergestellt, die fruchtige Noten, eine charakteristische Bitternote und einen Hauch von Würze aufweisen.
Perfekt für alle, die ein intensives Olivenöl mit Charakter schätzen.
Diese Olive stammt ursprünglich aus Katalonien, wird heute aber in verschiedenen Teilen Spaniens, darunter auch in Aragonien, angebaut.
Ihr Öl ist bekannt für seinen fruchtigen, milden und ausgewogenen Geschmack mit Aromen, die an Apfel und frische Mandel erinnern.
Es ist so zart, dass es sich ideal für den Rohverzehr, Salate oder Gerichte eignet, die ein leichteres Öl erfordern oder davon profitieren.
ARBEQUINA
HOJIBLANCA
Eine weitere der großartigen spanischen Olivensorten, die Hojiblanca.
Sie wird hauptsächlich in Andalusien angebaut und zeichnet sich durch eine Besonderheit aus: Diese Olive kann sowohl frisch verzehrt als auch zu Öl verarbeitet werden.
Dieses Öl hat ein fruchtiges und ausgewogenes Aroma mit leicht würzigen und bitteren Noten.
Eine Sorte, die beweist, dass ein und dieselbe Olive in der Gastronomie ganz unterschiedliche Verwendungsmöglichkeiten haben kann.
Die Sorte Cornicabra ist sehr charakteristisch für Zentralspanien, insbesondere für die Region Kastilien-La Mancha.
Ihr Name ist so ungewöhnlich, weil er sich auf die Form ihrer Frucht bezieht, die einem kleinen Horn ähnelt.
Öle aus der Sorte Cornicabra zeichnen sich durch ihr frisches Aroma, ihren Körper und eine hervorragende Balance zwischen Bitterkeit, Süße und Würze aus, was sie zu einer hochgeschätzten Sorte macht.
Cornicabra
Empeltre
Zu den bemerkenswerten Olivensorten Nordostspaniens zählt die Empeltre, die insbesondere mit Aragonien und Unter-Aragonien in Verbindung gebracht wird.
Sie liefert Öle mit einem milden, süßen Charakter, fruchtigen Aromen und einem Hauch von Apfel.
Die Empeltre ist eine essentielle Sorte zum Verständnis der aragonesischen Olivenanbautradition und ein Beispiel dafür, wie der Boden die Eigenschaften der Öle prägt.
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