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WEINVORBEREITUNG SCHRITT FÜR SCHRITT
Wein durchläuft verschiedene Phasen, um an unseren Tischen sein zu können, um ihn Ihren besten Gästen anzubieten, und es ist schwierig, den gesamten Prozess zu erklären, den ein Wein braucht, aber Wir werden Schritt für Schritt erklären, wie die Traube in Wein umgewandelt wird.
ZWISCHEN STRAIN UND STRAIN
Wein wird durch Prozesse hergestellt, die Sie beginnen in den Reben, die Reben sind der Ort, an dem die Trauben geboren werden, die wir später sammeln, um sie zu Wein zu verarbeiten.
Die Anzahl der Reben ist sehr unterschiedlich und ungleichmäßig. Die Auswahl der Sorten ist der erste Schritt, den ein Winzer für eine korrekte Plantage untersucht.
Denken Sie daran, dass die Vielfalt der Trauben auf dem Markt sehr groß ist und alles von der Anbaufläche abhängt Anbau der Rebe, wobei die eine oder andere Plantage in Betracht gezogen wird.
SCHWARZE TRAUBENSORTEN
- Syrah
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cariñena
- Rote Garnacha
- Tempranillo
Diese benannte Sorten Sie sind in Spanien am weitesten verbreitet, können aber je nach Region variieren. Bedenken wir, dass es von der Plantage und der Geschichte abhängt, dass es möglich ist, verschiedene Plantagen zu sehen, bei denen mehrere kombiniert werden.
Betonen Sie, dass jede Sorte einen anderen Ursprung hat, Frankreich, Spanien, USA. Sie alle haben einen anderen Charakter und eine Traube mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften unter Berücksichtigung jeder Sorte.
TRauben
Die Ernte ist der Traubenleseprozess, dieser Prozess wird in den Monaten September, Oktober und November durchgeführt. Immer unter Berücksichtigung der Reifung der Traube.
Die Reifung der Traube ist der Schlüssel zur Herstellung der Weine, deshalb ist sie einer der wichtigsten Faktoren, die bei der Ernte derselben berücksichtigt werden.
Bei der Ernte müssen wir auch die Trennungsprozesse der Trauben und der Traube berücksichtigen, da dies im gleichen Prozess enthalten ist.
Nachdem wir die Trauben von Rassismus getrennt haben, pressen wir oder die Trauben so zu pressen, dass mit dem gleichen Druck, den wir ausüben, der berühmte Traubensaft herauskommt.
In den alten Bottichen, die in kleinen Städten standen, wurden die Trauben gepresst. Derzeit werden diese manuellen Prozesse dank der Automatisierung der Prozesse automatisch ersetzt.
Diese Prozesse werden die Trauben pressen, so dass der berühmte Most aus ihnen herauskommt, den wir in den folgenden Prozessen in Wein verwandeln.
GÄRUNG DER TRAUBE
In der Vergangenheit in den verschiedenen Städten der spanischen Geographie sehr unterschiedliche Begriffe wurden verwendet, um über die Herstellung von Wein zu sprechen.
Nach dem Betreten der Trauben wurde der freigesetzte Saft, auch Traubenbrühe oder Most genannt, zur korrekten Gärung in verschiedene Tanks gefüllt, in einigen Fällen entschied man sich für die Holzfässer, in die die aus den Trauben gewonnene Brühe gegossen wurde, um sie zu gären und zu Wein zu verarbeiten.
Die Gärung von Wein ist in vielen Fällen ein wirklich unbekannter Prozess, und es ist der Katalysatormodus, der Traubensaft in Wein verwandeln.
Zur Zeit werden verschiedene Behälter für die korrekte Gärung verwendet, Edelstahlbehälter, Glas.
Dieser Prozess dauert zwischen 10 und 15 Tage und ist Teil des wichtigsten Prozesses bei der Herstellung des Weines, da bei diesem Prozess der Most in Wein umgewandelt wird.
Wir müssen berücksichtigen, dass bei diesem Prozess die berühmte Trennung zwischen den Kernen und den Schalen des Weines stattfindet. Diese Teile der Traube befinden sich oben in Form eines Hutes. Durch Hefen beginnt der Wein in Alkohol umgewandelt zu werden.
Es ist sehr wichtig, darauf hinzuweisen, dass die Temperatur der Tanks kontrolliert wird, damit eine korrekte Mazeration stattfindet, ein Begriff, der die Magie bezeichnet, dem Wein durch Gärung, Umpumpen und Temperaturkontrolle Farbe zu verleihen.
Es ist wichtig, über etwas so Ungleiches wie die Zeit zu sprechen, aber es gilt noch mehr, wenn wir über die Gärzeit des Weins sprechen.
Wir müssen berücksichtigen, dass der Schritt der dass die Traubenbrühe ein alkoholisches Getränk ist, ist auf den chemischen Prozess zurückzuführen, den die Hefen ermöglichen.
Die Gärzeit des Weins ist sehr unterschiedlich, je nach Weinsorte und Behälter, in dem er gelagert wird. Die Gärzeit kann zwischen 15 Tagen und einem Monat variieren.
Dieser Teil ist der Schlüssel zum Erhalt eines Qualitätsweins, die Gärzeit macht das Aroma, den Geruch und die Farbe intensiver.
DRÜCKEN NACH DER GÄRUNG
Um alle Verunreinigungen zu entfernen, die aufgrund der Gärung / Nachgärung zurückgeblieben sind -Gärung, Pressung oder Abtrennung von Verunreinigungen wie Haut- und Weinverunreinigungen muss erfolgen. Dazu wird der saubere Traubensaft durch Druck von Verunreinigungen getrennt.
MALOLAKTISCHE GÄRUNG
Prozess, der in manchen . vermieden wird Je nach Lesestadium und unter Berücksichtigung der Reifung des Weines kann die Säure, die der überschüssige Wein aufweisen kann, mit einiger Sicherheit erhalten werden.
Dieses Verfahren wird normalerweise in Weinbergen angewendet, in denen sie trocken sind landen oder sich in großen Höhen befinden, um die übermäßige Säure zu vermeiden, die diese Besonderheiten hervorruft.
AUSBAU IM FASS
Weine zu verstehen ist einer der Vorschläge, die alle Weinliebhaber für sich selbst machen, junger Wein, Alterung, Reserve. Verstehen Sie die vorhandenen Traubensorten, den Geschmack, das Aroma, die Ausgewogenheit des Weines. Dies sind grundlegende, aber sehr wichtige Aspekte, die einem guten Kenner des Weins, der uns umgibt, bekannt sein müssen. Bei der Herstellung der Weine ist es eine wesentliche Voraussetzung, die Verwendung unterschiedlicher Materialien für deren korrekte Gärung zu berücksichtigen. Am häufigsten werden daher Edelstahl und Holz verwendet, die in einigen Fällen einen kleinen Teil der heute verwendeten önologischen Techniken darstellen. Man kann sagen, dass die Fermentationstechniken und die verwendeten Behälter unterschiedlich sind, und wir können sagen, dass es eine große Vielfalt an Techniken gibt, die je nach Land, Region oder Geschichte variieren. In einigen Fällen wird jedoch auf die Fermentation in Amphoren oder Beton zurückgegriffen, wobei betont wird, dass eine der am häufigsten verwendeten Techniken die Fassreifung ist. Die Behälter sind in vielen Fällen aus Eichenholz, obwohl auch andere Holzarten für die Gärung des Weines verwendet werden können. Der Begriff Fassreifung wird als Fassreifung des Weines bezeichnet. Um die unterschiedlichen Weinablagerungen zu entfernen, werden sie in neue Behälter umgefüllt, in die der vollständig vergorene Wein eingefüllt und so lange reifen oder reifen gelassen wird, wie es das Weingut für angemessen hält. Diese Zeit wird in einigen Fällen einen jungen Wein, eine Reserve oder eine große Reserve definieren. Diese Reifung beginnt von Monaten bis Jahren.
WEINABFÜLLUNG
Die Weinabfüllung ist der zweite Teil schlechthin der Reifung des Weins, und es ist wichtig, diese zweite Phase hervorzuheben, in der sich der Wein im Laufe der Zeit entwickelt. In dieser Phase werden bestimmte Eigenschaften des Weines entwickelt. Damit haben wir einen hochwertigen Wein.
