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Chorizo: Herkunft und Verarbeitung
Kennen Sie die Chorizo-Sorten, die es auf dem Markt gibt?
Bevor wir uns mit der Sache befassen, wissen wir es Ich fange an, über Chorizos zu sprechen ... Aber in diesem Beitrag geht es um das Essen von Chorizos, nicht um Chorizos von Politikern, die sehr in Mode sind ....
Damit beginnen wir, über die Geschichte der Chorizos zu sprechen und seine Ausarbeitung.
GESCHICHTE DER CHORIZO
Chorizo ist eine traditionelle Wurst aus der spanischen Küche und Gastronomie, wobei zu berücksichtigen ist, dass diese Wurstsorte nicht nur in Spanien wegen ihres Verzehrs konsumiert wird Es ist sehr charakteristisch für Portugal und für lateinamerikanische Länder, es wird auch häufig in Ungarn und Deutschland konsumiert.
Sein Verbrauch kommt aus den Städten, in den üblichen Massakern, die in den Monaten Dezember und Januar in den Städten stattfinden, es nutzt alles aus, was das Schwein hat, um diese köstliche Delikatesse zu bekommen.
Zubereitung der Chorizo
Der mondongo del chorizo, die Chorizo wird aus Hackfleisch hergestellt, Gewürze und Knoblauch werden hinzugefügt, wie wir bereits gesagt haben, es wird alles verwendet, was vom Schwein kommt, also einmal Hackfleisch und Gewürze hinzugefügt werden, wird eine Maschine verwendet, um die typische Chorizo herzustellen, die in den Darm des Schweins eingeführt wird, normalerweise den Darm des Dünndarms, es sei denn, es handelt sich um Klarwurst, die also die Eingeweide des Dickdarms werden verwendet
Schritte zur Herstellung der Chorizo
- Diese Hüllen werden zuvor von den Mitgliedern der Kutteln extrahiert und gewaschen, in den Dörfern ist es sehr üblich, dass sich mehrere Familien zusammentun, um die Kutteln richtig herzustellen.
- Sobald die Hüllen gereinigt sind, sollten Sie Schweinefleisch zerkleinern und Gewürze hinzufügen, normalerweise ist das wichtigste Pimentó n dies ergibt die charakteristische Farbe der Chorizo, rot. Um als Chorizo zu gelten, muss sie Knoblauch und Paprika enthalten, dieser Fall charakterisiert die Chorizo aus Spanien, an anderen Orten wäre dies jedoch nicht erforderlich.
- A Sobald dies geschehen ist, sollte es auf natürliche Weise gepökelt werden, d. h. im Freien und unter Vorsicht mit verschiedenen Insekten, die dazu führen können, dass das Essen weggeworfen wird. Es kann auf natürliche Weise gepökelt oder geräuchert werden.