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Trüffel-Set
Schwarzer Trüffel 70g + Trüffelreibe
Tuber melanosporum
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Trüffelsorte: Tuber Melanosporum oder schwarzer Wintertrüffel
Gewicht: 70gr.
Der Wintertrüffel von 70 g aus Teruel, auch bekannt als schwarzer Trüffel oder Melanosporum-Trüffel, ist eine der am meisten geschätzten Trüffelsorten und aufgrund seines starken Aromas und Geschmacks bei kulinarischen Experten beliebt.
Trüffel sind eigentlich ein Pilz, der unter der Erde in den Wurzeln von Bäumen wie Eichen oder Eichen wächst. Die Gewinnung erfolgt mit Hunden, die in den Monaten November bis März auf die Geruchssuche trainiert sind, dies kann jedoch je nach Wetterbedingungen variieren.
Derschwarze Teruel-Trüffel hat eine abgerundete Form unregelmäßige und raue Oberfläche. Seine äußere Farbe kann von dunkelbraun bis schwarz variieren, während sein Inneres, bekannt als Gleba, eine dunkle Farbe mit weißen Adern aufweist. Sein Aroma ist intensiv und unverwechselbar, mit erdigen Noten und manchmal mit einem Hauch von Schokolade und Nüssen.
Der Melanosporum-Trüffel von 70 g ist ein Pilz, der niemals direkt verzehrt wird, es sei denn, er wird in kleinen Scheiben oder gerieben eingenommen. Für die Zubereitung werden spezielle Trüffelutensilien wie eine Trüffelmandoline oder eine Trüffelreibe verwendet.
Dieser Pilz wird mit verschiedenen Produkten oder Gerichten gemischt, um sein Aroma und seinen Geschmack zu verbessern. Der Verzehr kann aus frischem Trüffel oder Trüffel aus der Dose erfolgen.
Es wird normalerweise auf bereits zubereitete Eintöpfe angewendet. Verteilen Sie die Blätter, um sie mit ihrem Geschmack zu imprägnieren, oder reiben Sie den Trüffel über die gleichen Gerichte.
Beim Kauf eines 70g Wintertrüffels müssen Sie bedenken, dass es sich bei dem Trüffel um einen Pilz handelt, der nach der Ernte zwischen 7 und 10 Tagen in einwandfreiem Zustand bleibt. Es ist wichtig zu betonen, dass der Konsum in dieser Zeit erfolgen muss. Bei der Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter muss dieser mindestens einmal täglich geöffnet werden, damit der Pilz atmen kann.
Die Lagerung des Pilzes muss bei einer Temperatur zwischen 0 °C und 4 °C erfolgen. Sobald der schwarze Trüffel eintrifft, sollte er in Reis oder Papier aufbewahrt werden, das die Feuchtigkeit besser aufnimmt, da dies dazu führen könnte, dass die organoleptischen Eigenschaften verloren gehen und sich verschlechtern.
Eine andere Möglichkeit, es aufzubewahren, wenn es nicht verzehrt werden soll, ist das Einfrieren. Außerdem wird bei vielen Gelegenheiten Brandy oder Olivenöl verwendet, um die Trüffel in optimalem Zustand zu halten.
Aufmachung: Edelstahlreibe, speziell für Trüffel.
Gewicht: 120g.
Risotto mit schwarzem Trüffel 70gr
Zutaten:
- 300 Gramm Reis Arborio oder Carnaroli (speziell für Risotto)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Brühe Gemüse oder Hühnchen
- 100 ml trockener Weißwein
- 30 Gramm Butter
- 50 Gramm geriebener Parmesankäse
- Frisch schwarzer Trüffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl
Anleitung:
1. Erhitzen Sie die Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und halten Sie sie bei schwacher Hitze warm, während Sie das Risotto kochen.
2. In einen anderen großen Topf einen Spritzer Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind und duften.
3. Den Reis dazugeben und umrühren, bis er mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist. Etwa 2 Minuten kochen, bis die Reiskörner leicht durchscheinend sind.
4. Den Weißwein zum Reis geben und unter ständigem Rühren kochen, bis er verdampft ist.
5. Beginnen Sie damit, die heiße Brühe schöpflöffelweise zum Reis zu geben. Rühren Sie ständig um, bis die Brühe aufgesogen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang etwa 15–20 Minuten lang fort, bis der Reis al dente und cremig ist.
6. In der Zwischenzeit den frischen schwarzen Trüffel in eine kleine Schüssel reiben.
7. Wenn das Risotto fast fertig ist, Butter und geriebenen Parmesan hinzufügen. Rühren, bis es geschmolzen und gut vermischt ist.
8. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen schwarzen Trüffel zum Risotto geben. Umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen.
9. Decken Sie das Risotto einige Minuten lang ab, damit sich die Aromen vermischen können.
10. Servieren Sie das Risotto mit schwarzen Trüffeln heiß und reiben Sie, wenn Sie möchten, noch etwas frischen Trüffel als Garnitur darüber.
Genießen Sie dieses exquisite Risotto mit schwarzen Trüffeln, das die Raffinesse unterstreicht einzigartiger Geschmack dieser köstlichen Zutat!
