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Perchè la Pesca Calanda ha la DOP?
La pesca Calanda è molto più di un frutto delizioso; È il simbolo della tradizione agricola, della qualità superiore e dell'amore per la terra che caratterizza la regione dell'Aragona, nel nord-est della Spagna.
Questo frutto, coltivato principalmente nella regione del Bajo Aragón, ha guadagnato fama mondiale per il suo sapore squisito e per le tecniche uniche utilizzate nella sua coltivazione, che garantiscono una qualità ineguagliabile.
Il terreno: la base della sua eccellenza
La pesca Calanda beneficia di un ambiente geografico e climatico eccezionale. Bajo Aragón è caratterizzato da un clima mediterraneo continentale, con inverni freddi, estati calde e bassa umidità. Queste condizioni favoriscono lo sviluppo di pesche di grandi dimensioni e un sapore dolce, intenso ed equilibrato.
Anche il terreno, ricco di sostanze nutritive, contribuisce all'eccellenza del frutto.
La pesca Calanda si distingue per la pezzatura grande, la polpa soda e succosa, ed un sapore dolce ed equilibrato. La sua lunga conservabilità lo rende un'opzione preferita sia per il consumo fresco che in gastronomia, apprezzato da consumatori, chef e ristoranti per la sua eccezionale qualità.
Il “diradamento”: la qualità prima della quantità
Una delle tecniche più particolari utilizzate nella coltivazione delle pesche Calanda è il “diradamento”. Questa pratica prevede la rimozione fino al 70% dei frutti da ciascun albero durante la stagione di crescita, lasciando che solo le pesche migliori diventino più grandi e più gustose. L'obiettivo è quello di concentrare tutti gli elementi nutritivi dell'albero in un minor numero di frutti, ottenendo pesche di notevoli dimensioni e dalla consistenza soda ma succosa.
Questo approccio garantisce che solo le migliori pesche raggiungano il mercato e che ciascuna di esse soddisfi gli standard di eccellenza attesi da un prodotto con Denominazione di Origine Protetta Pesca Calanda (DOP).
Insacchettamento: Protezione e Maturazione Perfetta
Altro aspetto distintivo della pesca Calanda è la lavorazione “insaccata”. Verso la metà di giugno, quando il frutto è ancora sull'albero e ha le dimensioni di una noce, ogni pesca viene ricoperta manualmente con un apposito sacchetto di carta. Questo processo di insacco, che viene eseguito uno per uno, ha diverse funzioni:
- Protezione da parassiti e agenti esterni: Essendo coperta, la pesca è protetta da possibili attacchi di insetti e altri danni, riducendo la necessità di utilizzare pesticidi.
- Migliore maturazione: il sacchetto funge da mini serra, consentendo una maturazione lenta e omogenea, che migliora il sapore e la consistenza del frutto.
- Qualità visiva: La pesca Calanda è nota per il suo colore giallo dorato uniforme, caratteristica ottenuta grazie all'insacchettamento, che protegge il frutto dalle intemperie e dagli effetti del sole diretto.
Denominazione di Origine Protetta (DOP)
La pesca Calanda ha la Denominazione di Origine Protetta (DOP), un riconoscimento che ne garantisce l'origine e la qualità del prodotto. La Pesca Calanda DOP certifica che le pesche sono state coltivate, selezionate e confezionate seguendo rigorosi standard di qualità, e che provengono esclusivamente dai comuni compresi nella zona di produzione delimitata dal consiglio regolatore.
Questo sigillo non solo protegge i produttori locali, ma garantisce anche ai consumatori che stanno acquistando un prodotto autentico, coltivato secondo i più alti standard di qualità.