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RICETTE CON FOIE GRAS D'ANATRA
Il foie gras d'anatra (fegato grasso d'anatra) è un prodotto esclusivo e una delizia per il palato. A volte può essere difficile creare nuove ricette con esso, quindi in questo post ti daremo alcune idee in modo che tu possa realizzarle comodamente nella tua cucina.
Prima di iniziare, vale la pena evidenziare una delle proprietà più straordinarie derivate dal consumo di foie gras d'anatra. Questo prodotto contiene acidi grassi insaturi che aiutano ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue, il che lo rende un alimento altamente raccomandato per il consumo. Quindi, oltre ad essere una prelibatezza, ci fornisce anche benefici per la nostra salute.
Quando hai iniziato a consumare foie gras d'anatra? Ti starai chiedendo... Per questo, devono risalire al 25° secolo aC, nell'antico Egitto. Poiché l'Egitto era il passaggio di migrazione per uccelli come anatre e oche, gli egizi osservavano il loro comportamento e, cacciandoli, scoprivano la ricchezza che conteneva il loro fegato. Divenne subito un ottimo piatto gastronomico.
Attualmente la produzione di foie gras d'anatra è concentrata per il 90% in Europa, con Francia e Spagna che si distinguono come principali produttori. Gli uccelli seguono un rigoroso controllo di qualità affinché il prodotto che arriva nelle loro cucine sia della massima qualità.
Ma come distinguere tra diversi foie gras? Sul mercato troverete foie gras molto diversi: fresco, d'anatra, in scatola, mi-cuit (semicotto)... Va notato che il foie gras di altissima qualità è fresco, già preparato per cucinare a piacere o infornare .Anche se in questo post ci concentreremo sul foie gras d'anatra, che pesa circa 500-600 grammi e ha un caratteristico colore beige. Se quando vai al mercato o al supermercato trovi un foie di dimensioni maggiori, di colore scuro e ammaccato, hai a che fare con un foie di qualità inferiore.
Ora conosci le proprietà del foie gras e le sue caratteristiche, così puoi acquisirlo senza inconvenienti. Pertanto, è giunto il momento di insegnarvi tre semplici ricette per farvi assaggiare questo foie. Andiamo la!
FOIE D'ANATRA ALLA GRIGLIA
Abbiamo iniziato con una ricetta semplice poiché non include troppi cibi e il prodotto principale è il foie.
Il gli ingredienti di cui avrai bisogno sono i seguenti:
- Foie gras d'anatra fresco
- Sale e pepe
- Salsa o condimento a piacere
Una volta ottenuto il foie d'anatra fresco di qualità acquistato , va tagliato a fette spesse (circa 2 cm) poiché durante la frittura i grassi si perdono ed evaporano, quindi la fetta può rompersi. Quando avrete tagliato le fette, eliminate con cura le vene con un coltello.
Poi mettete le fette in una padella molto calda, aggiustando di sale e pepe da entrambi i lati. Non è necessario aggiungere olio o burro nella padella, poiché il grasso del foie lo cuocerà alla perfezione.
È consuetudine friggere il foie circa 30 secondi per lato, lasciando la fetta dorata fuori e cremosa dentro. Adattatela al vostro gusto!
Quando le fette saranno cotte, adagiatele su carta da cucina in modo che il grasso in eccesso venga assorbito. Ora puoi preparare il piatto e aggiungere salsa o condimento al foie, se lo desideri.
Un piatto squisito e semplice che sicuramente avrà successo!
UOVO FLAMBERATO CON UOVA POCHÉ E FOIE GRAS D'ANATRA
Ingredienti per due persone:
- 400 gr di anguille
- aglio
- 1 pizzico di paprika dolce
- Olio d'oliva
- Brandy
- 1 uovo a persona
- Foie gras d'anatra gras
La ricetta inizia sbucciando gli spicchi d'aglio, tagliandoli a metà e facendoli rosolare in padella con olio d'oliva. Quando iniziano a dorarsi, aggiungete in padella le anguille e anche il pizzico di paprika dolce. Successivamente, un buon getto di Brandy viene flambé. Una volta flambé, togliete la padella dal fuoco e tenete da parte le anguille, distribuite su due piatti.
Quindi, cuocete le uova e servitene una sopra ogni piatto d'anguilla. Infine, e per dare un tocco squisito alla ricetta, si aggiungono sopra dei fiocchi di foie gras d'anatra, che con il calore delle anguille e dell'uovo risulteranno perfettamente cotti.
Come potete vedere, è un piatto ideale da servire una notte con gli ospiti poiché la sua preparazione veloce e il suo nuovo sapore sorprenderanno tutti.
La seguente ricetta trasforma un piatto tipico, come un hamburger, in una vera prelibatezza.
HAMBURGER CON FOIE D'ANATRA
Ingredienti per 4 persone:
- 4 hamburger
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g di concentrato di carne
- 1 cucchiaino di farina di mais
- 80 ml di vino rosso
- 4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- Sale e pepe
- 300 gr di foie gras d'anatra, tagliato a fette
Prima di iniziare la ricetta preriscaldare il forno a 200ºC con calore dall'alto e dal basso.
Inoltre, in una ciotola mescolate la farina con due cucchiai di concentrato di carne e tenete da parte.
Una volta preparato il forno e il composto di concentrato di carne e farina, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e fatelo scaldare. Una volta caldo, aggiungere gli hamburger e friggere a piacere. Quando saranno fritte, trasferitele in un contenitore adatto al forno e introdutele per circa 5 minuti. Così, faremo cuocere l'hamburger dall'interno senza perdere il suo succo. In altre parole, era tenero dentro e croccante fuori.
Nel frattempo, in un'altra padella, aggiungete il vino a fuoco basso e il composto di concentrato di carne e farina che avevamo precedentemente tenuto da parte. Facciamo cuocere a fuoco basso fino a quando la consistenza non sarà densa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Prendiamo i panini per hamburger, li spalmiamo con due cucchiai di burro e li tostiamo in forno.
Successivamente scaldiamo una padella senza olio e aggiungere i filetti di foie conditi con sale e pepe, fino a doratura.Una volta cotti, vengono trasferiti su un piatto con carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
Abbiamo già cotti tutti gli ingredienti per iniziare ad assemblare il nostro hamburger. Iniziamo dalla base del pane, adagiamoci sopra l'hamburger con un po' di salsa di concentrato di carne, copriamo con una fetta di foie gras e adagiamo sopra l'altro pane. Non mancare, un hamburger gourmet!
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