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BENEFICI E PROPRIETA' DEL FORMAGGIO DI CAPRA
Il formaggio di capra è uno dei formaggi più sconosciuti ma è anche uno dei formaggi che forniscono più sapore e qualità.
Il formaggio di capra crudo è sul mercato da molto tempo, la sua produzione risale a prima di Cristo, attualmente la produzione è leggermente cambiata per via del suo sapore intenso. Così il formaggio di capra finisce per essere fatto con latte crudo di pecora e capra, per dargli un sapore con meno acidità.
Da tenere in considerazione è che le forme di elaborazione sono disparate, senza che nessuna di esse abbia un'entità per essere.
Alla Degusta Teruel diamo la priorità alla qualità, motivo per cui scommettiamo sul formaggio di capra tronchón
I maggiori produttori di formaggio di capra sono Francia, Grecia, Italia e Spagna
Il consumo in Spagna è ancora minimo, al momento il formaggio di capra viene sostituito in altri paesi da formaggio di latte vaccino.
Questo cibo, particolarmente rilevante negli anni '60 e '70 nelle zone rurali, sta tornando di moda. E ci sono molti vantaggi che porta.
Il formaggio di capra è solitamente prodotto in una dimensione più piccola del formaggio di pecora, con un colore più chiaro, un sapore comunemente più acido e una consistenza molto diversa rispetto al formaggio di pecora. Si consiglia di consumarlo a pranzo e nei dessert.
PRINCIPALI PROPRIETA' DEL FORMAGGIO DI CAPRA
- Facile da digerire: a causa del fatto che i formaggi sono costituiti da lattosio, è spesso difficile da digerire.Il lattosio è una proteina difficile da digerire e deve raggiungere l'intestino tenue per una corretta digestione. Il lattosio è costituito da glucosio e galattosio e per essere digerito correttamente deve raggiungere l'intestino ed effettuare questa divisione delle proteine per essere digerito meglio. La principale differenza con il latte di capra è che il latte viene utilizzato in diverse fasi per fare il formaggio, il che consente una più facile digestione del lattosio.
- Quasi senza lattosio : Come abbiamo detto prima, il lattosio si trova nel latte dei mammiferi, attualmente a molte persone si sconsiglia di bere latte o derivati del latte a causa della loro intolleranza al lattosio. Mangiare formaggio di capra aiuta a digerirlo correttamente, poiché il volume di lattosio e i processi produttivi lo rendono un formaggio più che digeribile.
- Alto valore nutritivo: Il formaggio di capra ha un alto valore nutritivo ed è ideale per il nostro corretto funzionamento. Contiene grassi, carboidrati, bassi livelli di colesterolo, sodio, potassio e calcio. Oltre alle vitamine A, B e D. Al ha anche molto sodio, dovrebbe essere preso in considerazione nelle persone che soffrono di ritenzione di liquidi o ipertensione. Il 30% della sua composizione è proteico, quindi il suo apporto è consigliato in età avanzata
- Contiene prebiotici: Cioè, contiene sostanze che migliorano la flora intestinale, e aiutano ad assorbire meglio le vitamine B e C
- Grassi più sani: I formaggi di capra hanno meno grassi, quindi in molti casi il colesterolo è più basso.
- Consigliato durante la gravidanza
- Diete dimagranti: Se vuoi perdere peso peso, dovrebbe essere un alimento sostituibile poiché fornisce molta energia.
Come puoi vedere, ci sono molte proprietà del formaggio di capra, che ogni day è più presente nelle nostre insalate in formato fresco, ma poiché è stagionato, ha proprietà uniche che devono essere prese in considerazione.